万能的CFC，小日本的铁炒锅，好用吗，粘锅吗？

[eclipse]

家里的不粘锅又该换了，万恶的大统华里看到几个牌子的小日本铁炒锅，好用吗？能代替不粘锅吗？
有没有用过的介绍介绍？
谢谢啦，Happy Chinese New Year!

 

[gocanoeing]

家里的不粘锅又该换了，万恶的大统华里看到几个牌子的小日本铁炒锅，好用吗？能代替不粘锅吗？
有没有用过的介绍介绍？
谢谢啦，Happy Chinese New Year!

@小日本

 

[ASSISTANT]

华人厨子就一口铁锅。啥菜都做，也不粘。先润油。吃点油比吃不粘锅贴的东西好点

 

[Jay Wang]

华人厨子就一口铁锅。啥菜都做，也不粘。先润油。吃点油比吃不粘锅贴的东西好点

这个高难度啊。我索来个潇洒的抖勺，吧唧菜撒一地。

 

[Teddy]

这个高难度啊。我索来个潇洒的抖勺，吧唧菜撒一地。

不要笑话兄弟们，不是这把抖勺，当初如何赢得美人归，成家又立业？！

 

[zeus190]

如果不会用不会养，各种铁锅和不锈钢锅都会沾。

 

[Jay Wang]

不要笑话兄弟们，不是这把抖勺，当初如何赢得美人归，成家又立业？！

是的，赢得索女的胃。

俺还真见过会抖勺的。更有牛叉索南空中飞饼，动作老帅了。

 

[eclipse]

如果不会用不会养，各种铁锅和不锈钢锅都会沾。

能不能给讲讲怎么养？

 

[gocanoeing]

华人厨子就一口铁锅。啥菜都做，也不粘。先润油。吃点油比吃不粘锅贴的东西好点

我以前也是用铁锅，不过看到某文章说可能会导致铁摄入过多，但如果经常捐血或是女性的话倒是问题不大

 

[eclipse]

我以前也是用铁锅，不过看到某文章说可能会导致铁摄入过多，但如果经常捐血或是女性的话倒是问题不大

不会吧，年纪越大越缺铁啊

 

[gocanoeing]

不会吧，年纪越大越缺铁啊

只听说过年纪大缺钙的可能

 

[ASSISTANT]

这个高难度啊。我索来个潇洒的抖勺，吧唧菜撒一地。

颠勺不是问题。火候不够没意思

 

[zeus190]

能不能给讲讲怎么养？

原厂就有氧化层或者pre seasoned的除非有说明否则不用开锅。洗干净就行。
每次用时中火预热到大约350华氏度(可以买个红外温度计，不贵)。然后加少许油润满锅底，少许冒烟就再加油到所需量。然后就能开始煎炒了。
清洗的时候不能用硬东西刮，不要煮酸性食材太久。不能用洗碗机。不能用洗碗机。洗完马上要擦干。

 

[eclipse]

原厂就有氧化层或者pre seasoned的除非有说明否则不用开锅。洗干净就行。
每次用时中火预热到大约350华氏度(可以买个红外温度计，不贵)。然后加少许油润满锅底，少许冒烟就再加油到所需量。然后就能开始煎炒了。
清洗的时候不能用硬东西刮，不要煮酸性食材太久。不能用洗碗机。不能用洗碗机。洗完马上要擦干。

谢谢啊，那我理解就是要买原厂就有氧化层或者pre seasoned的锅，对吧？所谓开锅容易不好搞吧

 

[metropolis]

谢谢啊，那我理解就是要买原厂就有氧化层或者pre seasoned的锅，对吧？所谓开锅容易不好搞吧

有很多视频，找两个名人的：

小高姐：铁锅开锅 铁锅翻新 和 铁锅保养​

Cleaning and Seasoning Your Cast Iron Skillet - Martha Stewart​

Martha Stewart