梅菜控肉(燜燒鍋版)
梅菜控肉以梅乾菜搭配煎香五花肉，加入米酒、醬油與陳皮慢燉，肉質軟嫩入味，湯汁醇厚帶有梅菜香氣，是道下飯又經典的客家風味料理。
食材
梅乾菜
1/2捆
五花肉
400g
大蒜碎
1大匙
薑片
2片
米酒
1大匙
陳皮
1片
冰糖
1/2大匙
醬油
1大匙
清水
500c.c.
先將梅乾菜放入水中先浸泡30分鐘，在流水下仔細洗淨。(可多洗幾次)
將梅乾菜擰乾水分，再切成小段。
使用平底鍋，開中小火，乾鍋先將梅乾菜炒香後取出備用。
接著放入五花肉，以小火編出油脂至兩面上色金黃。
然後放入大蒜碎與薑片一起炒香。
將炒好的五花肉與調味料放入內鍋中，先以中大火煮沸，再轉小火煮約10分鐘。
接著放入梅乾菜，待湯汁滾沸後，轉小火煮約5分鐘。
把內鍋移到外鍋中，蓋上鍋蓋，繼續燜煮約30分鐘即可。
如果喜歡湯汁濃稠，可將內鍋移回爐上，中小火收至湯汁濃稠即可。
梅菜控肉以梅乾菜搭配煎香五花肉，加入米酒、醬油與陳皮慢燉，肉質軟嫩入味，湯汁醇厚帶有梅菜香氣，是道下飯又經典的客家風味料理。
食材
梅乾菜
1/2捆
五花肉
400g
大蒜碎
1大匙
薑片
2片
米酒
1大匙
陳皮
1片
冰糖
1/2大匙
醬油
1大匙
清水
500c.c.
先將梅乾菜放入水中先浸泡30分鐘，在流水下仔細洗淨。(可多洗幾次)
將梅乾菜擰乾水分，再切成小段。
使用平底鍋，開中小火，乾鍋先將梅乾菜炒香後取出備用。
接著放入五花肉，以小火編出油脂至兩面上色金黃。
然後放入大蒜碎與薑片一起炒香。
將炒好的五花肉與調味料放入內鍋中，先以中大火煮沸，再轉小火煮約10分鐘。
接著放入梅乾菜，待湯汁滾沸後，轉小火煮約5分鐘。
把內鍋移到外鍋中，蓋上鍋蓋，繼續燜煮約30分鐘即可。
如果喜歡湯汁濃稠，可將內鍋移回爐上，中小火收至湯汁濃稠即可。
