精华 [分享]正宗川菜~（不断更新）
- 主题发起人 大禹治檑
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大禹治檑
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二姐兔丁做法：
1.把兔肉煮熟（煮的时候可以加一小块姜）煮熟以后切成小块（尽量切小，这样兔肉才能入味）
2.佐料:蒜蓉,辣椒红油（红油要多一些）,老干妈风味豆豆支,老抽,鸡精，加少许糖和醋(切忌不能太多），最后加葱块。
回锅肉做法：
1.用一块五花肉，加姜把肉煮八分熟，切片。青椒切块，也可用卷心菜（卷心菜切小片）。
2.入锅炒，不要加食用油，把肉的油炒出来。放佐料：四川豆瓣酱（九龙，168都有卖），少许老抽（不要加盐或生抽，豆瓣酱很咸）少许糖，鸡精，最后放青椒或卷心菜。
热锅肥肠：(这个比较麻烦）
1.肥肠用卤水卤45分钟，168有卖卤水包，但不知道味道怎样(我是自己弄的卤水）
2.放少许油（肥肠很油）油烫以后加一些蒜蓉，干辣椒爆锅，加入肥肠，把肥肠外层炒脆，加鸡汤，蒜，姜块，八角,花椒粒，豆瓣酱，鸡精，少许老抽.再煮5--10分钟起锅，再撒一些辣椒末,最后再淋上热油，加葱块。
1.把兔肉煮熟（煮的时候可以加一小块姜）煮熟以后切成小块（尽量切小，这样兔肉才能入味）
2.佐料:蒜蓉,辣椒红油（红油要多一些）,老干妈风味豆豆支,老抽,鸡精，加少许糖和醋(切忌不能太多），最后加葱块。
回锅肉做法：
1.用一块五花肉，加姜把肉煮八分熟，切片。青椒切块，也可用卷心菜（卷心菜切小片）。
2.入锅炒，不要加食用油，把肉的油炒出来。放佐料：四川豆瓣酱（九龙，168都有卖），少许老抽（不要加盐或生抽，豆瓣酱很咸）少许糖，鸡精，最后放青椒或卷心菜。
热锅肥肠：(这个比较麻烦）
1.肥肠用卤水卤45分钟，168有卖卤水包，但不知道味道怎样(我是自己弄的卤水）
2.放少许油（肥肠很油）油烫以后加一些蒜蓉，干辣椒爆锅，加入肥肠，把肥肠外层炒脆，加鸡汤，蒜，姜块，八角,花椒粒，豆瓣酱，鸡精，少许老抽.再煮5--10分钟起锅，再撒一些辣椒末,最后再淋上热油，加葱块。
Jackie0811
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厉害啊
什么时候尝尝你做的兔肉啊
什么时候尝尝你做的兔肉啊
