粉红佳人[闲聊]

[挺傻]

报名。

MM真是认真的人，其实我们总是乱起哄，你可别都当真。

但是那天晚上知道你走了还是挺担心的，因为没听你说走了，而且你也没车，还不知道你认路不。

 

[赤练仙子]

最初由 胖蹄阿克 发布

像加入胖蹄一族啊,简单啊,改名字成红粉胖蹄啊,赤练胖蹄也不错

都没有我的痴恋仙子好听

 

[shusheng]

从教授到仙子，现在流行改名字吗？:blink:

 

[shusheng]

最初由 逆水行舟 发布
BM+
建议与局着皆着粉红装以叩主题:lookaroun

啊，那你把那谁谁的粉红衬衣借一件给我吧。:blowzy:

 

[firefly]

那大家都带一份菜好了。我可以做些川菜，像兔丁，水煮肉片，麻婆豆腐，回锅肉，拌三丝，还有什么？我都不知道了。哈哈。到时再想。

 

[firefly]

要来的发QQH给我吧。：）

 

[shusheng]

兔丁是什么？:blowzy:

 

[firefly]

最初由 挺傻 发布
报名。

MM真是认真的人，其实我们总是乱起哄，你可别都当真。

但是那天晚上知道你走了还是挺担心的，因为没听你说走了，而且你也没车，还不知道你认路不。

我没有事，害得你担心真的过意不去。不好意思。罚酒一瓶:drink:

 

[firefly]

最初由 shusheng 发布
兔丁是什么？:blowzy:

凉拌兔丁

 

[赤练仙子]

最初由 shusheng 发布
从教授到仙子，现在流行改名字吗？:blink:

我说过我要改名了吗？

 

[赤练仙子]

最初由 firefly 发布
那大家都带一份菜好了。我可以做些川菜，像兔丁，水煮肉片，麻婆豆腐，回锅肉，拌三丝，还有什么？我都不知道了。哈哈。到时再想。

:love: :love: :love:

这么多好吃得。

 

[shusheng]

真的是兔子肉啊。

 

[firefly]

最初由 shusheng 发布
真的是兔子肉啊。

没有那么好看呐。我做的东西是不好看的。

 

[逆水行舟]

最初由 shusheng 发布


啊，那你把那谁谁的粉红衬衣借一件给我吧。:blowzy:

去衣柜里翻了半天也没找到，要不你找PT借吧，他有好几件呢

 

[shusheng]

[ZT]红油兔肉

红油兔肉是凉拌菜,在我老家来讲凉拌菜的灵魂就是一碗调制得恰到好处的辣椒油.

具体做法是这样的:先把菜子油煎得热热的(我们都吃菜子油,很香,特别是榨完菜子剩下的渣滓味儿,能飘几条街,香得蚀骨.相对于豆油,菜子油真是香得无法形容),然后淋在打得很细的辣椒面上.

“嗖“的一声,马上升起一团白烟,这烟伴着很刺激的辣香,当然你得花好长的时间才能接受这样的辣香.大部分人都会受不了,被烟熏出眼泪来.把热热的辣椒油凉一会,趁着它微温的时候尝一尝~~那个美啊~没有盐的辣椒是干辣,但是你细细品会品出新熟的那种真正的辣香.

呵呵,当然这也跟你选了什么品种的辣椒面有关系.这样做出来的辣椒酱才是特别香的.表面是纯正的大红,往下是深紫红,用这样的红油辣酱做凉拌菜是最好的.

我们老家人民吃东西很重口味,并不在乎营养,.所以我们那里有很多的卤菜摊子.

一般的卤菜摊子上都有卖兔肉的,白白的,腰身很纤细.你选好哪个部位指给摊主看看,然后他会给你切下来.一般干这行干得很久的卖主都会有把很大的刀.就象<国产零零七>里那个写了“邓小平赠“的屠户刀一样大.好钢是深灰色的,如果常用保养得好刀口贼亮.是长期磨出来的亮不是不锈钢那种杀眼睛的亮.

然后卖主把你选好的兔肉往厚厚的实木菜板上一放~功夫表演就开始了.生意越好的摊,主刀法越好,因为他要赶时间啊,不然那么多客人怎么照顾得过来.你只看见那么大的刀,那么大的菜板.刷,刷,刷,几下功夫肉就按你的要求切好了.要兔丁绝对找不出一块长条形的,全是方块状的.那个整齐啊~

饱完眼福接下来还有小高潮.

卖主一般这个时候会问你,分开拌(凉拌)还是一起拌?意思是要不要把调料和兔肉一样装个袋子?呵呵,我们一般选择一起拌.因为这样味够大.选好了,卖主抄起大刀从菜板上一收!基本上所有的兔肉都被抓到啦,然后他再往一个搪瓷的盆里一扔~当!白花花的兔丁都落了进去,撞在搪瓷盘上发出沉闷的响声,声音还没结束,就见摊主跟变戏法一样把盐,味精,小葱,醋,酱油,糖等等调料都拨拉进去了~

最后挑起长脚的勺子进到辣椒油缸子里先深深的挖起一些深紫红的辣椒,再轻轻泼上一两勺红红的明油,用迅雷不及耳掩护的速度掂起搪瓷盆子.跟抄菜的掂勺一样. 颜色越来越红的的兔肉丁在盆子里忽上忽下,叮叮当当,一些美妙的辛辣味也很有节奏得隐隐传来~`````````

最后一道程序,在红亮亮的兔肉丁上撒上一些饱满的大芝麻~白色的大芝麻,一落勺子就粘在红红的兔肉丁上,还有跟兔肉混在一起的绿白色的小葱~````````刹是好看

拿一块放嘴里,香辣又微甜.

香有几个层次的香:辣椒油的香,辣椒籽的香(辣椒油里没有捣碎的籽),还有芝麻的香,香油微微但不腻人的香;辣当然是辣椒的辣,但辣得并不尖锐,因为放了白糖,把辣味软化了些,变得悠长.还有就是小葱的辣.跟辣椒的辣不同,这些有刺激性味道的东西都很冲,很辛,很隐约的刺激,跟辣椒不同,但也多出了一个辣的层次.

再说甜吧,直接的白糖的甜,好的酱油,醋回味时醇厚的微甜,兔肉嚼后回口的肉的甘甜