豉 椒 炒 蟹

[aaa]

　　主料：蟹――2只（约1斤），葱、大蒜适量。

　　调味料：豆豉香辣酱――2匙，蚝油――1匙，水适量。

　　做法：

　　1.蟹洗净切件并沥干水份，葱、大蒜洗净切段备用；

　　2.用适量油在锅中爆香葱段、蒜段，加入蟹并炒至差不多9成熟；

　　3.加入调味料炒匀，并盖上锅盖煮至全部熟透，即可出锅上碟供食。

 

[maymay]

怎么切蟹呀????

 

[aaa]

可以把螃蟹的大钳子掰下来轻轻敲碎，将它的盖子前后掰开，扣掉鳃什么的再对切带肉的一面；

也可以将螃蟹十字切开各分1/4再炒。

 

[maymay]

螃蟹是弄死了切, 还是生切阿...??

 

[aaa]

最初由 maymay 发布
螃蟹是弄死了切, 还是生切阿...??

哈哈，你的问题问得真好玩。

当然是生的切了，吃螃蟹一定要乘活的、生猛时吃。说起来好象有些残忍，但海鲜类的食品就是这样的，没办法了。

另外一定要记得将螃蟹刷洗干净再切哦。

 

[maymay]

恩..知道了... 去买几只螃蟹切来试试.....

 

[sam-carleton]

挺专业!

 

[西部牛仔]

活着切蟹好像不难度~~具体怎么操作，什么窍门？

 

[中国娃娃]

请问aaa现在蟹好吗？我10月份买过一次，很空没肉，不知道现在的怎么样？我都不敢买了，馋

 

[aaa]

最初由 中国娃娃 发布
请问aaa现在蟹好吗？我10月份买过一次，很空没肉，不知道现在的怎么样？我都不敢买了，馋

其实深秋季节的蟹应该是最肥的时候，主要是大闸蟹、肉蟹、之类的湖生蟹，海蟹可能感觉就没那么明显。

本身吃大闸蟹之类的母的羔多，但深秋后的母大闸蟹的羔有些硬，反倒是公的羔软些（虽然公的羔少）口感比较好。

如果是吃海蟹类，我个人觉得可能买公的肉比较厚些。另外选择时将蟹翻过身，如果肚皮上的纹路呈三角形就是公的；呈圆形就是母的。

 

[aaa]

最初由 西部牛仔 发布
活着切蟹好像不难度~~具体怎么操作，什么窍门？

嘻嘻，没什么高深的窍门。将螃蟹翻着脚朝天，先用刀拍它，然后将肚皮上的前盖和背上的后盖掰开，祛除杂物，最后将腿和前盖切开就可以了。

 

[中国娃娃]

最初由 aaa 发布


其实深秋季节的蟹应该是最肥的时候，主要是大闸蟹、肉蟹、之类的湖生蟹，海蟹可能感觉就没那么明显。

本身吃大闸蟹之类的母的羔多，但深秋后的母大闸蟹的羔有些硬，反倒是公的羔软些（虽然公的羔少）口感比较好。

如果是吃海蟹类，我个人觉得可能买公的肉比较厚些。另外选择时将蟹翻过身，如果肚皮上的纹路呈三角形就是公的；呈圆形就是母的。

哪里有卖大闸蟹啊？chinatown我没见到过，我最爱吃大闸蟹了