A aaa 新手上路 Joined 2002-04-10 Messages 1,523 Reaction score 0 Points 0 2002-11-05 #1 主料：蟹――2只（约1斤），葱、大蒜适量。 调味料：豆豉香辣酱――2匙，蚝油――1匙，水适量。 做法： 1.蟹洗净切件并沥干水份，葱、大蒜洗净切段备用； 2.用适量油在锅中爆香葱段、蒜段，加入蟹并炒至差不多9成熟； 3.加入调味料炒匀，并盖上锅盖煮至全部熟透，即可出锅上碟供食。
主料：蟹――2只（约1斤），葱、大蒜适量。 调味料：豆豉香辣酱――2匙，蚝油――1匙，水适量。 做法： 1.蟹洗净切件并沥干水份，葱、大蒜洗净切段备用； 2.用适量油在锅中爆香葱段、蒜段，加入蟹并炒至差不多9成熟； 3.加入调味料炒匀，并盖上锅盖煮至全部熟透，即可出锅上碟供食。
A aaa 新手上路 Joined 2002-04-10 Messages 1,523 Reaction score 0 Points 0 2002-11-06 #3 可以把螃蟹的大钳子掰下来轻轻敲碎，将它的盖子前后掰开，扣掉鳃什么的再对切带肉的一面； 也可以将螃蟹十字切开各分1/4再炒。
maymay 踏雪寻梅 Joined 2002-06-25 Messages 5,049 Reaction score 1 Points 0 2002-11-06 #4 螃蟹是弄死了切, 还是生切阿...??
A aaa 新手上路 Joined 2002-04-10 Messages 1,523 Reaction score 0 Points 0 2002-11-06 #5 最初由 maymay 发布 螃蟹是弄死了切, 还是生切阿...?? Click to expand... 哈哈，你的问题问得真好玩。 当然是生的切了，吃螃蟹一定要乘活的、生猛时吃。说起来好象有些残忍，但海鲜类的食品就是这样的，没办法了。 另外一定要记得将螃蟹刷洗干净再切哦。
最初由 maymay 发布 螃蟹是弄死了切, 还是生切阿...?? Click to expand... 哈哈，你的问题问得真好玩。 当然是生的切了，吃螃蟹一定要乘活的、生猛时吃。说起来好象有些残忍，但海鲜类的食品就是这样的，没办法了。 另外一定要记得将螃蟹刷洗干净再切哦。
maymay 踏雪寻梅 Joined 2002-06-25 Messages 5,049 Reaction score 1 Points 0 2002-11-08 #6 恩..知道了... 去买几只螃蟹切来试试.....
西部牛仔 Moderator Joined 2002-01-16 Messages 7,703 Reaction score 0 Points 0 2002-11-14 #8 活着切蟹好像不难度~~具体怎么操作，什么窍门？
中国娃娃 the one, the only Joined 2002-10-06 Messages 1,669 Reaction score 0 Points 0 2002-11-14 #9 请问aaa现在蟹好吗？我10月份买过一次，很空没肉，不知道现在的怎么样？我都不敢买了，馋
A aaa 新手上路 Joined 2002-04-10 Messages 1,523 Reaction score 0 Points 0 2002-11-14 #10 最初由 中国娃娃 发布 请问aaa现在蟹好吗？我10月份买过一次，很空没肉，不知道现在的怎么样？我都不敢买了，馋 Click to expand... 其实深秋季节的蟹应该是最肥的时候，主要是大闸蟹、肉蟹、之类的湖生蟹，海蟹可能感觉就没那么明显。 本身吃大闸蟹之类的母的羔多，但深秋后的母大闸蟹的羔有些硬，反倒是公的羔软些（虽然公的羔少）口感比较好。 如果是吃海蟹类，我个人觉得可能买公的肉比较厚些。另外选择时将蟹翻过身，如果肚皮上的纹路呈三角形就是公的；呈圆形就是母的。
最初由 中国娃娃 发布 请问aaa现在蟹好吗？我10月份买过一次，很空没肉，不知道现在的怎么样？我都不敢买了，馋 Click to expand... 其实深秋季节的蟹应该是最肥的时候，主要是大闸蟹、肉蟹、之类的湖生蟹，海蟹可能感觉就没那么明显。 本身吃大闸蟹之类的母的羔多，但深秋后的母大闸蟹的羔有些硬，反倒是公的羔软些（虽然公的羔少）口感比较好。 如果是吃海蟹类，我个人觉得可能买公的肉比较厚些。另外选择时将蟹翻过身，如果肚皮上的纹路呈三角形就是公的；呈圆形就是母的。
A aaa 新手上路 Joined 2002-04-10 Messages 1,523 Reaction score 0 Points 0 2002-11-14 #11 最初由 西部牛仔 发布 活着切蟹好像不难度~~具体怎么操作，什么窍门？ Click to expand... 嘻嘻，没什么高深的窍门。将螃蟹翻着脚朝天，先用刀拍它，然后将肚皮上的前盖和背上的后盖掰开，祛除杂物，最后将腿和前盖切开就可以了。
最初由 西部牛仔 发布 活着切蟹好像不难度~~具体怎么操作，什么窍门？ Click to expand... 嘻嘻，没什么高深的窍门。将螃蟹翻着脚朝天，先用刀拍它，然后将肚皮上的前盖和背上的后盖掰开，祛除杂物，最后将腿和前盖切开就可以了。
中国娃娃 the one, the only Joined 2002-10-06 Messages 1,669 Reaction score 0 Points 0 2002-11-14 #12 最初由 aaa 发布 其实深秋季节的蟹应该是最肥的时候，主要是大闸蟹、肉蟹、之类的湖生蟹，海蟹可能感觉就没那么明显。 本身吃大闸蟹之类的母的羔多，但深秋后的母大闸蟹的羔有些硬，反倒是公的羔软些（虽然公的羔少）口感比较好。 如果是吃海蟹类，我个人觉得可能买公的肉比较厚些。另外选择时将蟹翻过身，如果肚皮上的纹路呈三角形就是公的；呈圆形就是母的。 Click to expand... 哪里有卖大闸蟹啊？chinatown我没见到过，我最爱吃大闸蟹了
最初由 aaa 发布 其实深秋季节的蟹应该是最肥的时候，主要是大闸蟹、肉蟹、之类的湖生蟹，海蟹可能感觉就没那么明显。 本身吃大闸蟹之类的母的羔多，但深秋后的母大闸蟹的羔有些硬，反倒是公的羔软些（虽然公的羔少）口感比较好。 如果是吃海蟹类，我个人觉得可能买公的肉比较厚些。另外选择时将蟹翻过身，如果肚皮上的纹路呈三角形就是公的；呈圆形就是母的。 Click to expand... 哪里有卖大闸蟹啊？chinatown我没见到过，我最爱吃大闸蟹了
