自娱自乐家常菜(24号更新)

[bluecat]

LZ做得真好。请问肉香包菇，扣肉，口水鸡怎莫做的？还有就是扣肉，口水鸡的配料在哪买呀？谢谢！

 

[julieto]

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LZ做得真好。请问肉香包菇，扣肉，口水鸡怎莫做的？还有就是扣肉，口水鸡的配料在哪买呀？谢谢！

香菇肉包很简单就是包子馅除了肉以外还用泡好的香菇
口水鸡的配料我是自己调的，不是买的
扣肉是用五花猪肉先用水煮一下，基本煮熟。然后取出在肉皮上抹上红糖和老抽（主要是让肉皮上色）等肉凉了后，切成半厘米宽的片，不要切断让肉皮还有一点点相连。准备一个碗将切好的肉，肉皮向下放入碗内，肉上面铺上牙菜放盐及适合自己口味的调料。然后上蒸锅蒸，开锅后用小火蒸一个半小时左右
出锅后用盘把肉扣过来，就成了

 

[fortget_it]

口水鸡真不错!怎么做的?给说说吧.
尤其是那调料,原来还是原创,能公布吗?

 

[julieto]

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口水鸡真不错!怎么做的?给说说吧.
尤其是那调料,原来还是原创,能公布吗?

可以，首先辣椒油我是现炸的，就是在碗里放入辣椒面（有卖的）和适量的芝麻，将油烧热倒入碗中，炸出辣椒的香味，注意油不要太热，不燃辣椒就胡了。将煮好的鸡切块放入盘中，加适量的鸡汤，蒜末，糖，盐，酱油，醋，味精（如果吃的话），花椒油（或者花椒面），刚才炸好辣椒油，及葱段。
其实，调料可以根据自己的口味，吃的辣就要把花椒和辣椒放足，不能吃就少放点。这是我的做法，大家互相切磋

 

[fortget_it]

继续顶!
LZ所用的"煮好的鸡块"是什么样的鸡? 我是说未煮前是整只鸡呢,还是QUARTER CHICKHEN,或是鸡腿呢?

 

[julieto]

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继续顶!
LZ所用的"煮好的鸡块"是什么样的鸡? 我是说未煮前是整只鸡呢,还是QUARTER CHICKHEN,或是鸡腿呢?

我是用的QUARTER CHICKHEN，因为整只鸡太多了吃不了，煮好后再切块，因为是肉鸡所以不要煮太长时间。

 

[julieto]

红烧肉

 

[julieto]

木须肉

 

[julieto]

麻辣鸡块

 

[julieto]

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[julieto]

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[哆来米发]

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好馋人啊

 

[julieto]

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[julieto]

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[julieto]

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