平时都买什么鱼，怎么烧的呀？

[pppppp]

发觉很多鱼中国都没见到过，看到了也不敢买，请指点下

 

[花语*心事]

我喜欢吃鲅鱼,做番茄鲅鱼.也可以包鲅鱼饺子,很好吃.再就是买三文鱼得鱼头做汤,或者烤着吃.这两个是我最喜欢吃地

 

[哆来米发]

桂花鱼（左口）清蒸、油煎都很好吃，黑鲡清蒸、红烧、做汤都行，带鱼红烧、椒盐；鱿鱼小炒，碧古、牛奶鱼、斑翅、石斑很多呀，都好吃

 

[*香梦沉酣*]

这里有卖鲅鱼吗？英文叫什么？我也很喜欢呲这个

 

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这里有卖鲅鱼吗？英文叫什么？我也很喜欢呲这个

spanish mackerel

 

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http://www2.beareyes.com.cn/bbs1/pc022/2006/06/28_56114.htm

 

[旋野]

那天尝试了一次,,碧古..红烧的,,味道不错哦

 

[Victoria]

how to cook salmon with the western creamy sauce/style? Tasted at Superstore, so goood...

 

[美国车]

桂花鱼是不是多宝鱼？国内闹得挺厉害（有致癌物），最近我都不敢买了。

 

[哆来米发]

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桂花鱼是不是多宝鱼？国内闹得挺厉害（有致癌物），最近我都不敢买了。

好像叫左口或偏口吧,不知道是不是多宝?

 

[sofi]

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我喜欢吃鲅鱼,做番茄鲅鱼.也可以包鲅鱼饺子,很好吃.再就是买三文鱼得鱼头做汤,或者烤着吃.这两个是我最喜欢吃地

能介绍一下怎么做三文鱼头汤吗? xiexie.

 

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能介绍一下怎么做三文鱼头汤吗? xiexie.

姜先切片, 注意不要太少.剥两个蒜,注意保持完整,不要切开.
买来的三文鱼头,从中切开, 锅内放一点油(千万不要多),上火加热至略冒烟, 放入鱼头, 两面煎熟,但千万不要煎黄了, 然后,
放入切好的姜片, 蒜头,略炒几下. 倒入清水. 水要没过鱼头, 但是注意水不要过多.然后, 大火将鱼汤烧开,接着转小火. 煮将近一个小时,
直到汤完全为乳白色, 与牛奶一样. 然后加入盐, 一点鸡精.

此汤成功关键在于汤的最终颜色是否为白色, 即使是餐厅大师傅有时也做不好,这样他们一般会加入一些奶, 使汤变白, 而且味道也不错.

如果鱼头不煎直接煮沸的话, 就不容易让汤变白. 盐如果早放,也不容易让汤变白.

 

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