精华 如何自酿啤酒

[小傻]

丫丫相信，不是所有的人都喜欢自己动手酿酒，就象不是所有人喜欢下厨，自己修车，自己干木工活儿一
样。

版主，你家傻时打 DECK 叫上俺吧。不用发工钱，给碗饭吃，杯水喝就成

俺这有好多 WORKSHOP 的书，可惜没法实践。

 

[有去无回]

最初由 小傻 发布
丫丫相信，不是所有的人都喜欢自己动手酿酒，就象不是所有人喜欢下厨，自己修车，自己干木工活儿一
样。

版主，你家傻时打 DECK 叫上俺吧。不用发工钱，给碗饭吃，杯水喝就成

俺这有好多 WORKSHOP 的书，可惜没法实践。

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欢迎欢迎，热烈欢迎！
到目前为止，至少丫丫家和贱贱家的Deck计划在03年夏季搓伙儿扩建，来吧来吧，肯定好玩极了！
:bounce: :bounce: :bounce::bounce:

 

[oread]

就这么说定了. 到时如若不来, 贱贱就撺捣着丫丫杀到小傻家吃烤羊肉串!

 

[有去无回]

最初由 小贱贱 发布
就这么说定了. 到时如若不来, 贱贱就撺捣着丫丫杀到小傻家吃烤羊肉串!

:lol: :lol:

 

[someone]

thank you for the info.

several questions:
1. Where can I buy these equipments (carboy etc) and the beer package. Is it only $15?
2. do we need special tool for 灌瓶?
3. Can I get beer directly from carboy when I drink? I hate washing bottles.

TIA

Mike

最初由 Bugs Bunny 发布


啤酒是古埃及人发明的，原料是大麦，准确的说是发过芽的大麦。在家里酿制用MORT EXTRACT比较简单。MORT EXTRACT其实就是麦芽糖，再加入HOP(啤酒花)，是罐装的。口味由厂家已经陪好，省掉很多工序，很适合家庭酿制。

如果你没有设备，先花$50购置设备。然后按以下步骤酿制：
1。先将MORT EXTRACT和一公斤CORN SUGUR(葡萄糖)倒入桶内，加水充分混合，然后加入酵母，盖上盖儿，开始发酵。
2。三五天后，将它倒入CARBOY(巨大玻璃瓶)开始二次发酵。
3。十天左右，发酵完全完成，再加入200克葡萄糖，就可以灌瓶了
4。再有十天左右，你就可以喝了
这中间最重要的是设备的消毒，否则会引入别的细菌，影响啤酒的口味。

每种牌子的原料都附有INSTRUCTION，略有差别，你只要按说明行事就行。

如果你想得到些感性认识，可以来俺家观摩，给俺发个悄悄话就行。
将来如果酿啤酒的人多了，我们就可以弄个俱乐部什么的，大家可以在一起切磋交流。

 

[有去无回]

最初由 someone 发布
thank you for the info.

several questions:
1. Where can I buy these equipments (carboy etc) and the beer package. Is it only $15?
是五十，不是十五 在酿酒作坊能买到装在一个盒子里的一套：塑料桶，carboy,搅拌棍(两头带量勺)，另外就要考虑导管，加盖器，酒瓶，盖等。
2. do we need special tool for 灌瓶?
灌瓶的时候就是用塑料管子把酿好的酒抽到瓶子里去，管子头上可以配个小夹子作控制开关。如果你准备用塑料瓶子装，就不用准备加盖器，拧上原配的盖儿。如果用以前喝剩下的啤酒瓶，就要到原料店买盖儿，加盖器。
3. Can I get beer directly from carboy when I drink? I hate washing bottles.
喝carboy里的酒，就是喝没有气得啤酒，另外，如果你一次喝不了那么一大罐，又没有封存，岂不就没有质量保障了吗。
洗瓶子的小工具很有意思，如果你感兴趣，可以先来我家看看，再决定？

TIA

Mike

 

[someone]

终于能输中文了。
我见第一个贴说每次$15。

能告诉我你在哪家店买的设备和啤酒原料吗？周末想去看看。做
的葡萄酒快喝完咧。

另外洗瓶的东西在哪买？

谢谢！

Mike

最初由 丫丫 发布

 

[有去无回]

我们常买东西的两家店，一个是：2400 Bank St. The Brewing Station, 一个是：975 Gladstone Ave. Defalco's
后者的小零件很齐，前者的价格稍微便宜点。
只要是卖自己酿酒的原料设备的地方，都有卖洗瓶子的东西。问那里的销售，他们会解释得很详细。

 

[someone]

下午去把东西买来了。还买了两打瓶子。
上午在garage sale 化了一元钱买了七八十个瓶子。但第
一次做还是用新瓶子吧。

问题是如何来清洗那些设备？用白的还是粉红的那种粉末？
做的时候放在basement可以吗？店里的人说要室温。

有点等不及要喝自己做的beer.

mike

 

[someone]

Question:
1. How do you 消毒 carboy? How many times do you use fresh water to clean it (after you used the powder in the package).
2. The salesman told me I have to draw beer from carboy to pail after one week and back to carboy, then another week. So there will be two weeks for 发酵. Then bottling. Is it the same procedure that you make beer?

I bought Canadian Lager this time. It's the 2nd day of 发酵, it smells good.

Mike

最初由 Bugs Bunny 发布


啤酒是古埃及人发明的，原料是大麦，准确的说是发过芽的大麦。在家里酿制用MORT EXTRACT比较简单。MORT EXTRACT其实就是麦芽糖，再加入HOP(啤酒花)，是罐装的。口味由厂家已经陪好，省掉很多工序，很适合家庭酿制。

如果你没有设备，先花$50购置设备。然后按以下步骤酿制：
1。先将MORT EXTRACT和一公斤CORN SUGUR(葡萄糖)倒入桶内，加水充分混合，然后加入酵母，盖上盖儿，开始发酵。
2。三五天后，将它倒入CARBOY(巨大玻璃瓶)开始二次发酵。
3。十天左右，发酵完全完成，再加入200克葡萄糖，就可以灌瓶了
4。再有十天左右，你就可以喝了
这中间最重要的是设备的消毒，否则会引入别的细菌，影响啤酒的口味。

每种牌子的原料都附有INSTRUCTION，略有差别，你只要按说明行事就行。

如果你想得到些感性认识，可以来俺家观摩，给俺发个悄悄话就行。
将来如果酿啤酒的人多了，我们就可以弄个俱乐部什么的，大家可以在一起切磋交流。

 

[Bugs Bunny]

最初由 someone 发布
Question:
1. How do you 消毒 carboy? How many times do you use fresh water to clean it (after you used the powder in the package).
2. The salesman told me I have to draw beer from carboy to pail after one week and back to carboy, then another week. So there will be two weeks for 发酵. Then bottling. Is it the same procedure that you make beer?

I bought Canadian Lager this time. It's the 2nd day of 发酵, it smells good.

Mike

消毒液不用很多，可用常见的洗涤剂喷壶来消毒。只要保证表面都喷到就行。
然后清水冲四五遍就差不多了。
第一次发酵一星期之后导入玻璃瓶和灌瓶之前刀导回桶里都是为了去除沉淀。
第二次发酵时间长短取决于发酵是否完成。如果温度合适，第二次发酵有两星期就行。但如果温度较低，可能需要更长时间，三到四周都有可能。
不同牌子的啤酒发酵方法差不多。

 

[someone]

谢谢！

今天是发酵的第二天，已有啤酒的香味了。

你如何判断是否可以灌瓶了呢？去测糖份吗(用那和温度计似的东西)？

看来设备利用率很高，一次刚够三星期喝的。

最初由 Bugs Bunny 发布


消毒液不用很多，可用常见的洗涤剂喷壶来消毒。只要保证表面都喷到就行。
然后清水冲四五遍就差不多了。
第一次发酵一星期之后导入玻璃瓶和灌瓶之前刀导回桶里都是为了去除沉淀。
第二次发酵时间长短取决于发酵是否完成。如果温度合适，第二次发酵有两星期就行。但如果温度较低，可能需要更长时间，三到四周都有可能。
不同牌子的啤酒发酵方法差不多。

 

[Bugs Bunny]

判断是否可以灌瓶是根据说明书上给出的比重值。
简单起见，可以根据AIRLOCK冒泡的情况判断。如果每分钟只冒一次泡，，就可以认定发酵完成。这时候，啤酒液面没有气泡，啤酒基本透明。
其实，这时啤酒内仍有酵母存在。灌瓶之前加入200克葡萄糖，使酵母继续发酵，产生的二氧化碳就留在瓶子里。
灌瓶太早，或灌瓶前加太多葡萄糖，都有可能引起瓶子爆炸，所以一定要小心。

 

[有去无回]

最初由 someone 发布
谢谢！

今天是发酵的第二天，已有啤酒的香味了。

你如何判断是否可以灌瓶了呢？去测糖份吗(用那和温度计似的东西)？

看来设备利用率很高，一次刚够三星期喝的。

如果平均三个星期你就喝完一桶酒，最好还是多准备一个塑料桶，可以两锅岔开时间酿，因为加上产气需要的一个星期时间，你喝得比酿一锅快。时间长了熟练了，所有过程都可以在塑料桶里完成而不用一定在carboy里看着舒坦 另外，夏天啤酒消耗也会上升…
另外，这一套设备也可以酿葡萄酒--------好象你去作坊里酿过？-------如果再加上酿葡萄酒的话，你又需要一个塑料桶了，哈哈。
办法是：
1，去买原料的时候要求店主送你一个桶，如未得逞
2，买一次桶装葡萄原汁的酿葡萄酒原料(到目前为止，costco最便宜)这样这一锅葡萄酒酿完了，桶还可以留着酿啤酒，或者别的葡萄酒。 如果不打算酿葡萄酒
3，去花钱买一个桶…当然yard sale永远是最好的办法。

 

[someone]

THANKS!

I made wine from WineKitz for about 2 years, a little expensive compared with self-made wine. I asked the salesman when I bought the equipment, he said the kit is around $40. Do you know how much in Costco?

I guess we cannot make beer when room temperature goes down, what about wine? still need 19-23 degree?

Thanks again for the suggestions.

Mike

最初由 丫丫 发布

如果平均三个星期你就喝完一桶酒，最好还是多准备一个塑料桶，可以两锅岔开时间酿，因为加上产气需要的一个星期时间，你喝得比酿一锅快。时间长了熟练了，所有过程都可以在塑料桶里完成而不用一定在carboy里看着舒坦 另外，夏天啤酒消耗也会上升…
另外，这一套设备也可以酿葡萄酒--------好象你去作坊里酿过？-------如果再加上酿葡萄酒的话，你又需要一个塑料桶了，哈哈。
办法是：
1，去买原料的时候要求店主送你一个桶，如未得逞
2，买一次桶装葡萄原汁的酿葡萄酒原料(到目前为止，costco最便宜)这样这一锅葡萄酒酿完了，桶还可以留着酿啤酒，或者别的葡萄酒。 如果不打算酿葡萄酒
3，去花钱买一个桶…当然yard sale永远是最好的办法。