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有图有做法，好帖阿！
精华 美食天地: 72道家常菜肴大集合，勾起你的食欲[图文并茂]~~~~~~~~~~~~~~~~~
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六十: 四喜土豆
四喜土豆是一道吉祥喜庆的菜肴，是将四种蔬菜切丁飞水，与 熟土豆一同烹调而成。所谓四喜，既不是指菜肴做法，也不说明菜肴的风味特点，而是人们在日常生活中把吉祥喜庆的美好愿望运用到烹饪中的形式。此外，除了最 出名的四喜丸子外，还有四喜鸭子、四喜苹果、四喜鱼卷等四喜菜。
烹制材料（三人份）
材料：土豆(3只)、云南小瓜(1根)、甜豆(100克)、鲜木耳(20克)、红萝卜(1/3根)、清鸡汤(1/3纸杯) 、蒜末(1汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
1、土豆削皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮20分钟，捞起过冷河沥干水。
2、将土豆切成滚刀块，鲜木耳去蒂洗净，切成丁；红萝卜去皮洗净，也切成丁。
3、甜豆去老筋洗净，切成丁，云南小瓜去头尾，也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次倒入红萝卜、鲜木耳、云南小瓜和甜豆丁汆烫45秒，捞起沥干水待用。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入土豆块翻炒均匀，倒入做法4的材料拌炒1分钟。
6、加入1/3纸杯清鸡汤、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙香油调味，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
厨神贴士
1、土豆切块后，放入沸水中煮至八成熟，才可下锅拌炒成菜；土豆不可完全煮熟，否则切块炒制时，会软烂不成型，以中火将土豆煮至中间夹生便可。
2、云南小瓜、甜豆、木耳和红萝卜应切得大小一致，以便飞水和炒制时受热均匀，一同煮熟。
3、四喜，即指四种食材，可依个人喜好选择其他食材入菜，不一定要按照菜谱的材料。
四喜土豆是一道吉祥喜庆的菜肴，是将四种蔬菜切丁飞水，与 熟土豆一同烹调而成。所谓四喜，既不是指菜肴做法，也不说明菜肴的风味特点，而是人们在日常生活中把吉祥喜庆的美好愿望运用到烹饪中的形式。此外，除了最 出名的四喜丸子外，还有四喜鸭子、四喜苹果、四喜鱼卷等四喜菜。
烹制材料（三人份）
材料：土豆(3只)、云南小瓜(1根)、甜豆(100克)、鲜木耳(20克)、红萝卜(1/3根)、清鸡汤(1/3纸杯) 、蒜末(1汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
1、土豆削皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮20分钟，捞起过冷河沥干水。
2、将土豆切成滚刀块，鲜木耳去蒂洗净，切成丁；红萝卜去皮洗净，也切成丁。
3、甜豆去老筋洗净，切成丁，云南小瓜去头尾，也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次倒入红萝卜、鲜木耳、云南小瓜和甜豆丁汆烫45秒，捞起沥干水待用。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入土豆块翻炒均匀，倒入做法4的材料拌炒1分钟。
6、加入1/3纸杯清鸡汤、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙香油调味，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
厨神贴士
1、土豆切块后，放入沸水中煮至八成熟，才可下锅拌炒成菜；土豆不可完全煮熟，否则切块炒制时，会软烂不成型，以中火将土豆煮至中间夹生便可。
2、云南小瓜、甜豆、木耳和红萝卜应切得大小一致，以便飞水和炒制时受热均匀，一同煮熟。
3、四喜，即指四种食材，可依个人喜好选择其他食材入菜，不一定要按照菜谱的材料。
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六十一: 地瓜烧五花肉
地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选 比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时，五花肉鲜美不油腻，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美软 滑，让人一吃就停不了口！
烹制材料(两人份)
材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉 (1/2汤匙)
1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
贴士
1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。
2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选 比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时，五花肉鲜美不油腻，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美软 滑，让人一吃就停不了口！
烹制材料(两人份)
材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉 (1/2汤匙)
1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
贴士
1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。
2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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六十二：可乐鸡腿
可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味，再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。
烹制材料(三人份)
材料：鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
1 洗净鸡腿，斩成块状待用；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2 鲜蘑菇去蒂洗净，切成条；洋葱剥去外皮，洗净成块；姜切成片。
3 烧热2汤匙油，炒香洋葱块，放入鸡腿肉拌炒几下，加入1汤匙料酒，煸炒至鸡肉变白。
4 注入1杯清水搅匀煮沸，将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内。
5 依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片，加入1汤匙海天特级金标生抽王和1罐可乐搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮20分钟。
6 开大火收汁，待汤汁呈浓稠状后，加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。
厨神贴士
1、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮。
2、鲜蘑菇，又叫洋菇，含有丰富的水分，烹调时会渗出大量水分，使汤的水分增加，味道变淡，因此鸡腿煸炒后加水不宜过多。
3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，待汤汁呈浓稠状，加盐调味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。
可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味，再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。
烹制材料(三人份)
材料：鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
1 洗净鸡腿，斩成块状待用；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2 鲜蘑菇去蒂洗净，切成条；洋葱剥去外皮，洗净成块；姜切成片。
3 烧热2汤匙油，炒香洋葱块，放入鸡腿肉拌炒几下，加入1汤匙料酒，煸炒至鸡肉变白。
4 注入1杯清水搅匀煮沸，将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内。
5 依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片，加入1汤匙海天特级金标生抽王和1罐可乐搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮20分钟。
6 开大火收汁，待汤汁呈浓稠状后，加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。
厨神贴士
1、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮。
2、鲜蘑菇，又叫洋菇，含有丰富的水分，烹调时会渗出大量水分，使汤的水分增加，味道变淡，因此鸡腿煸炒后加水不宜过多。
3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，待汤汁呈浓稠状，加盐调味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。
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六十三： 贡菜炒牛柳
贡菜是一种酱菜类食品，是用大芥菜腌制而成，其色泽鲜绿，口感爽脆，味道鲜美。贡菜入菜咸甜适宜，可用来烧炒、烩汤或凉拌，潮汕人则喜欢将之与牛柳拌炒成菜，常食此菜还有健胃利水、清热解毒、减肥降压和软化血管等功效。
烹制材料(三人份)
材料：鲜贡菜(500克)、牛柳(134克)、红椒(半只)、蒜头(2瓣)
腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀，腌制15分钟。
2 红椒去蒂和籽，切成细丝；蒜头拍扁去皮，剁成末。
3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入贡菜汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入牛肉丝滑炒至肉变色，盛起待用。
5 续添1汤匙油，倒入贡菜快炒30秒，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙米酒、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味。
6 倒入牛肉和红椒丝拌炒均匀，即可上碟。
贴士
1、牛柳，就是牛的里脊肉。经炒制后的牛柳爽滑多汁，想吃更嫩口一点的话，可用刀背拍松牛柳，再切成薄片。
2、贡菜烹调前，应用沸水焯一下去掉多余的盐分，再下锅拌炒调味，可避免成菜过咸发苦。
3、贡菜的味道较淡口，较难入味，适合与肉类同炒，如加入干辣椒或辣椒油调味，可使成菜风味更佳。
贡菜是一种酱菜类食品，是用大芥菜腌制而成，其色泽鲜绿，口感爽脆，味道鲜美。贡菜入菜咸甜适宜，可用来烧炒、烩汤或凉拌，潮汕人则喜欢将之与牛柳拌炒成菜，常食此菜还有健胃利水、清热解毒、减肥降压和软化血管等功效。
烹制材料(三人份)
材料：鲜贡菜(500克)、牛柳(134克)、红椒(半只)、蒜头(2瓣)
腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀，腌制15分钟。
2 红椒去蒂和籽，切成细丝；蒜头拍扁去皮，剁成末。
3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入贡菜汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入牛肉丝滑炒至肉变色，盛起待用。
5 续添1汤匙油，倒入贡菜快炒30秒，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙米酒、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味。
6 倒入牛肉和红椒丝拌炒均匀，即可上碟。
贴士
1、牛柳，就是牛的里脊肉。经炒制后的牛柳爽滑多汁，想吃更嫩口一点的话，可用刀背拍松牛柳，再切成薄片。
2、贡菜烹调前，应用沸水焯一下去掉多余的盐分，再下锅拌炒调味，可避免成菜过咸发苦。
3、贡菜的味道较淡口，较难入味，适合与肉类同炒，如加入干辣椒或辣椒油调味，可使成菜风味更佳。
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六十四： 香蒜青花鱼
青花鱼，又叫巴浪鱼、花池鱼，其热量较低，味道鲜美，属于富含不饱和脂肪酸的食物，常食可降低胆固醇，减少动脉硬化的危险。青花鱼的肉质紧实，可耐久煮，所以能盐烧、煎炸或清蒸成菜，尤其烹调时加入柠檬汁，既可以提升鲜味，又可除腥消腻。
烹制材料(两人份)
材料：青花鱼(1条，430克)、柠檬(1只)、蒜(1头)、姜(3片)
腌料：米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
调味汁：海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、清水(1杯)
调料：油(4汤匙)
1 青花鱼去头尾，剖开剔去鱼骨，再把鱼身切成4片；柠檬洗净，切成四瓣；蒜头切片，姜剁成末。
2 青花鱼置入盘中，加入1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟待用。
3 取一空碗，加入2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1杯清水，调匀成调味汁。
4 烧热3汤匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黄色，捞起沥干油。
5 续添1汤匙油烧热，青花鱼以中火，煎至双面呈金黄色，洒入剩余的生蒜片。
1、烧干锅后，用姜片在锅底抹一遍，再倒入油烧热，放入青花鱼煎制，可避免鱼身粘底脱皮。
2、蒜片应切得厚度均一，放入锅内油炸时，应以小火慢炸至金黄色，油温不要太高，以免蒜片炸得焦黑。
3、将青花鱼的脊骨剔去后，用斜刀将鱼腹的骨头剔除，烹调后的青花鱼会没有鱼刺，很适合老人和小孩食用。
4、超市卖的青花鱼多为冷冻的，鱼腥味较重，可加入米酒和姜末腌制去腥，如果是新鲜的青花鱼，则可不放米酒和姜。
青花鱼，又叫巴浪鱼、花池鱼，其热量较低，味道鲜美，属于富含不饱和脂肪酸的食物，常食可降低胆固醇，减少动脉硬化的危险。青花鱼的肉质紧实，可耐久煮，所以能盐烧、煎炸或清蒸成菜，尤其烹调时加入柠檬汁，既可以提升鲜味，又可除腥消腻。
烹制材料(两人份)
材料：青花鱼(1条，430克)、柠檬(1只)、蒜(1头)、姜(3片)
腌料：米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
调味汁：海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、清水(1杯)
调料：油(4汤匙)
1 青花鱼去头尾，剖开剔去鱼骨，再把鱼身切成4片；柠檬洗净，切成四瓣；蒜头切片，姜剁成末。
2 青花鱼置入盘中，加入1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟待用。
3 取一空碗，加入2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1杯清水，调匀成调味汁。
4 烧热3汤匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黄色，捞起沥干油。
5 续添1汤匙油烧热，青花鱼以中火，煎至双面呈金黄色，洒入剩余的生蒜片。
6 倒入调味汁后，加盖以中火焖煮2分钟，开盖改大火收至汤汁近干，挤入柠檬汁，即可出锅。
贴士
1、烧干锅后，用姜片在锅底抹一遍，再倒入油烧热，放入青花鱼煎制，可避免鱼身粘底脱皮。
2、蒜片应切得厚度均一，放入锅内油炸时，应以小火慢炸至金黄色，油温不要太高，以免蒜片炸得焦黑。
3、将青花鱼的脊骨剔去后，用斜刀将鱼腹的骨头剔除，烹调后的青花鱼会没有鱼刺，很适合老人和小孩食用。
4、超市卖的青花鱼多为冷冻的，鱼腥味较重，可加入米酒和姜末腌制去腥，如果是新鲜的青花鱼，则可不放米酒和姜。
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六十五：翡翠虾球
原料：
基围虾，西兰花，白胡椒粉，蒜、姜、盐、料酒，鸡汤。
做法：
1. 虾去头剥去皮，背部开口去掉虾肠，锅内入油下虾爆熟待用；将西兰花洗净，分成小朵，放入沸水锅中氽2分钟，沥干
水分待用。
2. 大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸、姜末放入爆香，然后依次放入准备好的虾球、西兰花，加入盐、料酒、白胡椒粉翻炒一会，倒入鸡汤烧开勾芡即成。
此菜原料均是自身清香的天然美味，再配上合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”
原料：
基围虾，西兰花，白胡椒粉，蒜、姜、盐、料酒，鸡汤。
做法：
1. 虾去头剥去皮，背部开口去掉虾肠，锅内入油下虾爆熟待用；将西兰花洗净，分成小朵，放入沸水锅中氽2分钟，沥干
水分待用。
2. 大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸、姜末放入爆香，然后依次放入准备好的虾球、西兰花，加入盐、料酒、白胡椒粉翻炒一会，倒入鸡汤烧开勾芡即成。
此菜原料均是自身清香的天然美味，再配上合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”
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六十六：鱼香茄子煲
材料（三人份）：茄子三只，猪肉末250克，咸鱼一茶匙、韭黄少许。
调料：豆瓣酱半茶匙，酱油1/2茶匙，蒜蓉两茶匙，糖各少许，蚝油一茶匙，红椒丝半茶匙。
烹制方法：
1、先将咸鱼蒸熟备用，把茄子切块，韭黄切段。
2、烧热油将茄子炸透（约四分钟），然后沥干油备用。
3、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，放入咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
4、放入茄子、一碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮两分钟。
5、倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮三分钟即可。
材料（三人份）：茄子三只，猪肉末250克，咸鱼一茶匙、韭黄少许。
调料：豆瓣酱半茶匙，酱油1/2茶匙，蒜蓉两茶匙，糖各少许，蚝油一茶匙，红椒丝半茶匙。
烹制方法：
1、先将咸鱼蒸熟备用，把茄子切块，韭黄切段。
2、烧热油将茄子炸透（约四分钟），然后沥干油备用。
3、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，放入咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
4、放入茄子、一碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮两分钟。
5、倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮三分钟即可。
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六十七：椒盐脆鸡块
材料:鸡脯肉,鸡蛋,黃油,盐,糖,味精,生粉各适量.
制作:将鸡脯肉洗淨后切成大块,然后每一边都切横与直交叉的花纹,再放入碗内,加盐,糖,味精与料酒拌匀备用.预备两个碟,一个装生粉,另一个装打散的蛋 汁备用.热油锅油烧至火热,先把鸡块裹上一层薄薄的生粉,再沾满蛋汁, 然后再回裹上第二层生粉,把多余的生粉抖下后,再放入热油锅炸至金黄浮起再捞出放在厨纸上沥干油.小火热油锅放一匙黄油溶化后再放入蒜茸爆香,回锅炸好的 鸡块,再快炒拌匀即可出锅装盘.吃时可点椒盐.
材料:鸡脯肉,鸡蛋,黃油,盐,糖,味精,生粉各适量.
制作:将鸡脯肉洗淨后切成大块,然后每一边都切横与直交叉的花纹,再放入碗内,加盐,糖,味精与料酒拌匀备用.预备两个碟,一个装生粉,另一个装打散的蛋 汁备用.热油锅油烧至火热,先把鸡块裹上一层薄薄的生粉,再沾满蛋汁, 然后再回裹上第二层生粉,把多余的生粉抖下后,再放入热油锅炸至金黄浮起再捞出放在厨纸上沥干油.小火热油锅放一匙黄油溶化后再放入蒜茸爆香,回锅炸好的 鸡块,再快炒拌匀即可出锅装盘.吃时可点椒盐.
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六十八：秋葵虾皮蒸蛋
原料：秋葵，虾皮，鸡蛋，盐，香油
做法：
1.鸡蛋2个打散，加入基本同等量的温水，少许盐，打均匀。
2.拿一个小过滤网，把蛋液通过过滤网慢慢到入大碗里，这样把气泡过滤掉，蒸的蛋比较平滑。
3.秋葵切小片，虾皮一小把，轻轻放如蛋液。
4.拿一张保鲜膜包住碗口，隔水蒸15分钟就可以了，最后淋一点香油就可以吃啦。
原料：秋葵，虾皮，鸡蛋，盐，香油
做法：
1.鸡蛋2个打散，加入基本同等量的温水，少许盐，打均匀。
2.拿一个小过滤网，把蛋液通过过滤网慢慢到入大碗里，这样把气泡过滤掉，蒸的蛋比较平滑。
3.秋葵切小片，虾皮一小把，轻轻放如蛋液。
4.拿一张保鲜膜包住碗口，隔水蒸15分钟就可以了，最后淋一点香油就可以吃啦。
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六十九：糖醋丸子
原料：猪肉糜250g（稍微带点肥的比较好备用），洋葱，鸡蛋，盐，糖，料酒， 面包粉，油，镇江醋，生抽
做法：
1.猪肉糜250g，（稍微带点肥的比较好备用），洋葱半个切细末
2.把洋葱末到入猪肉糜，加半个鸡蛋，少许盐，糖，料酒，和面包粉，然后搅上劲。
3.手心稍微沾点水，把搅好的肉糜捏成一个个直径2.5厘米左右的丸子。
4.下油锅，把丸子炸或者煎至金黄捞出。如果是煎，下锅后要经常抖动一下锅，让丸子滚一下， 都沾到油。
5.一勺糖，一勺镇江醋，半勺生抽把糖醋汁调好，倒下锅，稍微有些浓稠以后，把弯子到入，让 糖醋汁裹在丸子外头就可以了。
原料：猪肉糜250g（稍微带点肥的比较好备用），洋葱，鸡蛋，盐，糖，料酒， 面包粉，油，镇江醋，生抽
做法：
1.猪肉糜250g，（稍微带点肥的比较好备用），洋葱半个切细末
2.把洋葱末到入猪肉糜，加半个鸡蛋，少许盐，糖，料酒，和面包粉，然后搅上劲。
3.手心稍微沾点水，把搅好的肉糜捏成一个个直径2.5厘米左右的丸子。
4.下油锅，把丸子炸或者煎至金黄捞出。如果是煎，下锅后要经常抖动一下锅，让丸子滚一下， 都沾到油。
5.一勺糖，一勺镇江醋，半勺生抽把糖醋汁调好，倒下锅，稍微有些浓稠以后，把弯子到入，让 糖醋汁裹在丸子外头就可以了。
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六十三： 贡菜炒牛柳
超喜欢吃贡菜,可是渥太华好像没有卖的啊
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帮着顶
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七十：小瓜豆干炒笋丝
烹制材料(三人份)
材料：豆干丝(100克)、冬笋(100克)、云南小瓜(1根，250克)、干辣椒(5只)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
做法：
1 云南小瓜去头尾，切成丁状；干辣椒切成圈。
2 冬笋洗净，切细丝；蒜头剁成末备用。
3 烧热2汤匙油，炒香干辣椒和蒜末，倒入豆干丝和冬笋丝拌炒1分钟。
4 倒入云南小瓜丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
5 注入1/3杯清鸡汤炒匀，以中火煮至沸腾。
6 加入1/3汤匙鸡粉、2汤匙辣椒油、1汤匙酱油和1/5汤匙盐调味，即可上碟。
贴士 ：
1、干辣椒应小火炒至香气四溢，才可倒入食材拌炒成菜，开大火容易将干辣椒炒得焦黑发苦。
2、豆干丝含水量少，比较干硬，烹调时应加入鸡汤或清水煮至稍软，使其更入味，口感也更佳。
3、云南小瓜富含水分，质地清爽脆口，但不宜生吃，烹调时也不能炒久，以免营养流失的同时，又失去爽脆的口感。
4、云南小瓜有润泽肌肤、清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，不过脾胃虚寒者应少吃。
烹制材料(三人份)
材料：豆干丝(100克)、冬笋(100克)、云南小瓜(1根，250克)、干辣椒(5只)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
做法：
1 云南小瓜去头尾，切成丁状；干辣椒切成圈。
2 冬笋洗净，切细丝；蒜头剁成末备用。
3 烧热2汤匙油，炒香干辣椒和蒜末，倒入豆干丝和冬笋丝拌炒1分钟。
4 倒入云南小瓜丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
5 注入1/3杯清鸡汤炒匀，以中火煮至沸腾。
6 加入1/3汤匙鸡粉、2汤匙辣椒油、1汤匙酱油和1/5汤匙盐调味，即可上碟。
贴士 ：
1、干辣椒应小火炒至香气四溢，才可倒入食材拌炒成菜，开大火容易将干辣椒炒得焦黑发苦。
2、豆干丝含水量少，比较干硬，烹调时应加入鸡汤或清水煮至稍软，使其更入味，口感也更佳。
3、云南小瓜富含水分，质地清爽脆口，但不宜生吃，烹调时也不能炒久，以免营养流失的同时，又失去爽脆的口感。
4、云南小瓜有润泽肌肤、清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，不过脾胃虚寒者应少吃。
