请问: 淘洗黑糯米时水变黑蓝是否正常?

[jinzhang]

请问: 淘洗黑糯米时水变黑蓝是否正常?

Thanks.

 

[Timothy's]

NORMAL

 

[jinlaimingbulai]

我的也是。

 

[j2me_ottawa]

Not only normal, but also very normal.

 

[闲哥]

我看到很多中国同事和朋友都在吃一种黑米, 说这种米比较健康.
请问大家都是道听途说呢, 还是哪儿有比较科学的证据? 统计数据或者有关资料文献什么的?

乌鸡,黑米,黑豆,黑玉米, 黑的真的比白的好吗?

 

[巴菲]

绝对不正常！
我多年以前在国内吃过黑糯米的，正常黑糯米用水浸泡20分钟以内是绝对不应该出现退色的，水只是轻微变浑浊。
如果你浸泡短时水就变成黑蓝色，说明是经过染色的，而且极有可能含有蓝墨水。

 

[Fangcome]

有道理

绝对不正常！
我多年以前在国内吃过黑糯米的，正常黑糯米用水浸泡20分钟以内是绝对不应该出现退色的，水只是轻微变浑浊。
如果你浸泡短时水就变成黑蓝色，说明是经过染色的，而且极有可能含有蓝墨水。

 

[bluebird]

我从SuperStore买的黑米不掉色， 水是清的。 是黑米， 不是黑糯米。

 

[ECA_VIVI 专卖]

我看到很多中国同事和朋友都在吃一种黑米, 说这种米比较健康.
请问大家都是道听途说呢, 还是哪儿有比较科学的证据? 统计数据或者有关资料文献什么的?

乌鸡,黑米,黑豆,黑玉米, 黑的真的比白的好吗?

黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说。

根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果，黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8％至14.15％，平均为11.48％，而白糯米仅为7.53％至11.18％，平均为9.52％；黑糯米赖氨酸含量在0.32％至1.52％，平均为0.41％，而白糯米仅为0.28％至0.37％，平均为0.32％；黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克，平均为0.19毫克，而白糯米仅为0.08至0.15毫克，平均为0.1毫克。

据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。因此一般地说，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。

 

[ECA_VIVI 专卖]

把黑糯米放在水裡清洗，過沒多久，乾淨的水，立刻成了藍紫色，別擔心，這是正常現象。
[FONT=新細明體]因為要分辨真假黑糯米，很簡單，只要用指甲輕輕一剝，把皮去掉，就一目了然。[/FONT]
[FONT=新細明體]底下露出原來米的白色，那就是正常的黑糯米，如果去除種皮，底下還是黑色，可能就是色素染色。」[/FONT]
[FONT=新細明體][/FONT][FONT=新細明體]簡單來說，去皮後的黑糯米，裡頭會呈現純乳白色，如果有加入色素，就算剝皮也會有黑色素滲入，這有可能就是假的。[/FONT]

 

[巴菲]

把黑糯米放在水裡清洗，過沒多久，乾淨的水，立刻成了藍紫色，別擔心，這是正常現象。
[FONT=新細明體]因為要分辨真假黑糯米，很簡單，只要用指甲輕輕一剝，把皮去掉，就一目了然。[/FONT]
[FONT=新細明體]底下露出原來米的白色，那就是正常的黑糯米，如果去除種皮，底下還是黑色，可能就是色素染色。」[/FONT]
[FONT=新細明體]簡單來說，去皮後的黑糯米，裡頭會呈現純乳白色，如果有加入色素，就算剝皮也會有黑色素滲入，這有可能就是假的。[/FONT]

你说的正是我多年以前常用的方法，我还经常将米粒掐断看横截面。我还记得我经常吃那种黑米内部是晶莹剔透略带黄色的，外部包着薄薄的一层颜色，黑中带红紫。那层黑皮是可以用用指甲刮掉的。如果横截面有颜色渐透米心的，就绝对是假。当然有些聪明的不法商贩，会用油将米包一下再染色，因此上述判断方法也不100%灵光。那么就闻，正常黑米有米香，造假的油黑米就一股油或怪味。

有可能是米的种类不同吧，我百度了一下，有的黑米含有的花青素确实会溶于水，引起水变色。对不起，差点一棒子打死了所有的东西，好坏不分，但本人确实没见过让水变色的黑米。请看以下LINK。
http://zhidao.baidu.com/question/10819349.html

 

[wiiwii]

got it from chinatown? then be careful. probably it is from china

 

[dragonLinux]

我吃的黑糯米,颜色非常的重,电饭锅浅出的浅在菜板上过一会都不容易擦掉. 应该是从中国城买的.回去鉴别一下.

 

[jinlaimingbulai]

仔细检查了一下我家的黑米，我从韩国店买的，

我用指甲就能刮掉表面的那层黑色，里面就的确是白白的了。煮饭的时候会掉色。

 

[sren]

我家的黑糯米是从food basics买的, 袋子上有中文但标明是泰国产的"如意"牌, 从中间截断发现有的米粒中间是白色的但有的米只有一点点白, 不知是不是染黑的?!