四川泡菜

[firefly]

有兴趣者可学做四川泡菜，步骤如下：
1，准备一个玻璃瓶。大小由你定。洗干净备用。
2，烧一些开水，放在一边凉冷它。
3，把凉冷的水倒入瓶中(瓶子的一半)
4，加入盐，花椒，八角和小辣椒(唐人街有卖，红的绿的都可以)
5，然后加入你想泡的菜就可以了。
另外，咸淡是根据个人的口味来定。
如还有什么问题 可以发e-meil 或message.
很乐意帮忙。

 

[3TCAT]

要泡的菜是生的还是熟的呢？另外泡多久呢？

 

[firefly]

都是生的。比如红萝卜，包菜，豇斗，红辣椒。一般两天就可以。
红罗卜最好切成长条，这样好入味。

 

[Tracy]

红萝卜泡出来不好吃,还是白萝卜好.

 

[firefly]

注意

泡菜的几大忌：
1，不能沾油。最好不要用用过的筷子去捞泡菜或挢扳。那样很容易长白。
2，每次放入新的东西时要加盐。但不用太多。
3，一定要密封。
4，最好第一次的泡菜要泡久点。
5，如果喜欢吃辣椒的，那最好的办法就是泡上一袋小红辣椒。(Chinatwon 有卖)

 

[DoDo]

用放糖吗?

 

[AfterDie]

你忘了糖和酒

 

[可爱兜兜]

用酒和糖吗？

 

[firefly]

不用放酒和糖。
我的这种作法是最简单的。
如喜欢加酒又加糖的那就加吧。
我也听说有人在泡泡菜时加那些东西。但我作了这么久的泡菜还从来没加过。每个人吃了都说很地道。
忘了告诉大家我是四川人。

 

[coconut]

最初由 tomato in red 发布
有兴趣者可学做四川泡菜，步骤如下：
1，准备一个玻璃瓶。大小由你定。洗干净备用。
2，烧一些开水，放在一边凉冷它。
3，把凉冷的水倒入瓶中(瓶子的一半)
4，加入盐，花椒，八角和小辣椒(唐人街有卖，红的绿的都可以)
5，然后加入你想泡的菜就可以了。
另外，咸淡是根据个人的口味来定。
如还有什么问题 可以发e-meil 或message.
很乐意帮忙。

thx, I will make it, I just have all the materials

 

[firefly]

Re: Re: 四川泡菜

最初由 coconut 发布

thx, I will make it, I just have all the materials

泡好了告诉一声！

 

[vitamin2113]

这里的水质对泡菜有影响吗？

 

[Deeds]

原来照着上面说的方法泡过,但是表面上总有一层白的东西,就只好倒掉了,听可惜的.

 

[笨蛋国际]

泡四川泡菜两大忌：忌油忌生水。蔬菜一定要把水晾干才加入容器。筷子最好专用。

注意了这两点就很容易成功了，我LP做的次次成功，味都很正，可惜我不爱吃泡菜。

 

[杨子荣]

最初由 笨蛋国际 发布
泡四川泡菜两大忌：忌油忌生水。蔬菜一定要把水晾干才加入容器。筷子最好专用。

注意了这两点就很容易成功了，我LP做的次次成功，味都很正，可惜我不爱吃泡菜。

第一次听说四川泡菜是每次做的

泡菜坛子里的盐水不是老窖吗