研究发现牛奶可除大蒜味道

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研究发现牛奶可除大蒜味道
(国际)(08-31 05:00)
http://news.singtao.ca/toronto/realtimenews/details.php?id=111186

大蒜既可调味，又是多种维他命和矿物质的来源，兼有助降血压和降胆固醇，对健康益处良多。由於吃大蒜后，会產生难闻的口气，往往令人对蒜类避之则吉。如今科学研究证实，有一个去除这股难闻气味的最佳方法，就是喝一杯牛奶。

吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜中的化合物发生反应，就可以有效去除难闻的味道。因為牛奶中的蛋白质会和大蒜里面的硫化物结合，可减少臭味的產生。

事缘大蒜含有一种名為甲基丙烯基硫醚（Allyl methyl sulfide）的化合物，在消化时难以分解，故此会自体内释放，并在呼吸和汗水中释出，从而產生一股难闻的味道。

以往的测试显示，即使在用膳后马上刷牙也不能消除这股味道。