忙碌的一天：做莱芜香肠小记(上新图了14,17页)

[半夜听歌]

就是这个。。那个SAUSSAGE STUFFER是从SEARS订的。。。GRINDER的刀卸了，不绞肉，只负责向前推肉。。

下一步就是把切肉再机械化，现在是纯手动。。七个人切了两小时。。:blowzy:

多谢多谢， 有空要不给写个教程啥的， 然后我们可以组织个团购了。

 

[没有网名]

对不起楼主给您歪楼了，俺们做的不是莱芜香肠，是川味儿和广味儿的，看Anakin发言，一激动就回这儿了。。

另外问香肠机那个，就是kitchenaid加了２个attachments，meat grinder and sausage stuffer。不得不说，机械化真是解放了劳动力啊～～

另外那个楼上的，据俺亲家三年的经验，应该是一半五花肉，一半猪肩肉。。因为俺们买的肉多，就去navan的肉铺订的。。

反正已经歪了，借机问一个问题。
做好的香肠要晒吗？我看网上有说晒的，有说不晒的.我一直是阴干的。
谢谢。

 

[龙龙龙龙]

想去LZ家蹭香肠吃。。。。。

 

[小地主]

反正已经歪了，借机问一个问题。
做好的香肠要晒吗？我看网上有说晒的，有说不晒的.我一直是阴干的。
谢谢。

别问我啊，一问就露馅了。。我们几家都是第一次做。。:blowzy:

现在最后一道工序，放COLD ROOM里阴干呢。。

 

[简单简单]

小腰板挺直的, 架势也不错, 手套也挺专业的, 一看就知道是来照相的.

宝妈, 那是传说中挖坑建Q的那位吗? :blowzy:

这看着像7 cub的那位

 

[没有网名]

别问我啊，一问就露馅了。。我们几家都是第一次做。。:blowzy:

现在最后一道工序，放COLD ROOM里阴干呢。。

看来不晒至少比较安全。
我的观察是香肠里的肥肉不是透明的，根据网上的说法就是没有晒的原因。我怕掌握不好，所以还不敢晒。

 

[Anakin]

 

[小地主]

用六号尿片箱子装着，perfect!

家里盛产这个。。

 

[小地主]

看来不晒至少比较安全。
我的观察是香肠里的肥肉不是透明的，根据网上的说法就是没有晒的原因。我怕掌握不好，所以还不敢晒。

蒸熟了就透明了吧？

俺亲家说阴干，但是得吹风扇。。

 

[没有网名]

蒸熟了就透明了吧？

俺亲家说阴干，但是得吹风扇。。

我们也用风扇吹。蒸熟还是不太透明
不透明就是因为脂肪没有转化好，太阳晒一晒应该可以帮助这种转换。

 

[KIKI&COCO]

蒸熟了就透明了吧？

俺亲家说阴干，但是得吹风扇。。

请问肠衣是哪买的，看着质量很好

 

[frank.Irvine]

没有网名

我们也用风扇吹。蒸熟还是不太透明

都熟了，吃啊?! 。。。不太透明，啥辨?。。。拿到灯前照着朝!

这人要认真啊?! 谁也拦不住 。。。

 

[没有网名]

[/color]



都熟了，吃啊?! 。。。不太透明，啥辨?。。。拿到灯前照着朝!

这人要认真啊?! 谁也拦不住 。。。

这叫质量管理。没见人是流水线生产吗？ 120磅呀？连销售渠道都有了

 

[小地主]

这叫质量管理。没见人是流水线生产吗？ 120磅呀？连销售渠道都有了

分还不够分呢，哪舍得销售啊。。不过很有年味的说。

 

[小地主]

请问肠衣是哪买的，看着质量很好

from Navan's meat store...