天津的煎饼果子有油条和薄脆但叫法不一样, 北京的称法是薄脆, 天津的称法是果篦儿。 呵呵。。
作法:
1、绿豆面和面粉混合(比例为1:1),一点点加入清水,调和为流动性的面糊;
2、平底锅加热,涂薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅中,把面糊摊平,摊得越薄越好;
3、小火煎约半分钟后,在摊好的面糊上打一个鸡蛋,将鸡蛋划散均匀的铺在面糊上,并撒上葱花、香菜和黑芝麻;
4、待蛋液稍凝固,把整个面饼翻过来,依次刷甜面酱、腐乳汁和韭菜花(爱吃辣的再抹点辣椒酱),然后取一个薄脆(或油条)放在面饼中央,将四周的面饼卷起包裹住薄脆(或油条),即可;
小贴士:
1、绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯,越好吃。如果没有绿豆面,可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。
2、面饼摊得越薄越好吃,尽可能用大一些的平底锅来做。
http://6.cn/watch/3683282.html
"教你如何摊天津煎饼果子"
只能看的份, 没有吃的份咯。 哈哈。。。。 真想吃到地道的煎饼果子呀。。。 。。。 悲催的渥村。