体验素食生活,营造健康人生zt----低碳生活从素食开始

        特别关注的问题:妊娠,婴儿和儿童

        在怀孕期间,营养需求增加。美国饮食协会发现,纯素饮食足以满足怀孕期间的营养需要,但怀孕和哺乳期妇女应补充维他命B12和维他命D。大多数医生也建议孕妇补充铁和叶酸,虽然通常素食者所摄入的叶酸比肉食者更多。
 
        素食妇女妊娠期产前子痫症的发病率较低,而母乳明显更纯。对素食者母乳的分析显示,在母乳中环境污染物的水平远远低于非素食者。研究还表明,在有食物过敏史的家庭,当妇女在怀孕期间禁食引起过敏的食物,包括牛奶、肉及鱼,过敏就不太可能遗传给婴儿。喝牛奶的母亲透过自己的乳汁把牛抗体传递给婴儿。这些抗体会引起疝气。
 
        素食儿童,也有很高的营养需求,但素食足以满足这些需求。素食延长生命。对年幼的孩子来说,食素者成长更加均衡,青春期的到来时间觉不会像肉食者那样异常提前,但终生的寿命比肉食者要长许多。
 
 
海洋沉默的眼泪


        我们的海洋就像一只会下金蛋的鹅。每天那只鹅都会下一只金蛋,可是有一天,贪婪的农场主决定杀掉它来取出里面所有的金子。结果,他什么也没找到,鹅也不再下蛋了,因为它已经死了。 对于农场主来说,失去会下金蛋的鹅也许有些可惜,但顶多是失去财富而已;但对于人类来说,失去海洋就等于失去了存活的机会,因为地球上一半氧气是由海洋植物制造的。
 
  绿色和平组织的创办人之一沃尔森上尉在他的演讲中说:“我不吃鱼,因为作为一名生态学家,我终身都在见证海洋中鱼类的减少。小时候我在渔村长大,吃了不少的鳕鱼、沙丁鱼、蛤蜊和龙虾。但今天我不会再吃这些儿时的食物,因为陆地上太多的我们正在吃海洋里太少的它们。”
 
  科学家发现海洋中的鱼类、海鸟和其他动物都出现了大面积的营养不良,因为我们不但无休止地捕捞鱼类给人吃,还把它们做成饲料喂给其他动物。平均起来,一只宠物猫吃的鱼比海豹吃的还要多,养殖场的猪吃的鱼比鲨鱼吃的多,养鸡场里的鸡吃的鱼比信天翁吃的还要多。也就是说,如果你是海洋里的一条鱼,不管是大鱼还是小鱼,你的日子都很不好过。因为你不是会突然闯进渔网,最终跑到人的肚子里,就是在海里忍饥挨饿,因为可以吃的食物都快被人捞光了。
 
  在过去50年中,我们已经从海洋里取用了90%的食用鱼群。全球的海洋中出现了400处死亡海域,加起来有新西兰那么大。除了全球变暖使海底冒出甲烷和化学污染,过度捕捞沙丁鱼也是死亡海域出现的一大原因。人们一直想当然地认为,像沙丁鱼那种小东西,除了可以拿来吃以外没有丝毫用处,所以可以无穷无尽地捕捞。
 
  不过科学却证明了大自然从来没创造过没有用的东西,它放在陆地上、天空中和海洋里的每一个小小生命都有它的工作和使命,没有一只小鱼小虾是多余和没用的。相反,如果我们无知地大量打捞它们,就会给海洋世界和我们自己都带来麻烦。
 
  我们从海洋中索取的,远远超过海洋能够给予的极限。如今工业化的大型拖网让海洋中的所有生物都无处可逃,除了预定捕捞的鱼类之外,每年都有数万只海龟、数不清的海鸟和上百万只鲨鱼误闯进拖网而无法脱身。事实上,全球的渔网捕捞上来的有四分之一都是这类牺牲品,它们受伤后再被重新扔进大海。拖网还会破坏海底的生态系统,千百年来静静孕育生命的美丽海床,被拖网拖过以后都是一片狼藉。
 
  同样在迅速消失的还有珊瑚礁,它们是海洋中的森林,保护着一百多个国家的海岸线不受飓风和风暴的侵袭,也为四分之一以上的海洋生物提供生存环境。珊瑚的生长极为缓慢,每一千年才会长30厘米,但人类活动造成的污染和全球变暖使三分之一的珊瑚正在面临灭绝,在最近的四年中就有10%的珊瑚礁已经消失。
 
  要想保护好珍贵的海洋,最好的办法就是减少吃鱼,就像姚明说的:“没有买卖,就没有杀害。”这句话不但适用于鱼翅,也适用于海洋本身,因为千百年的生态系统一旦被毁,不管花多少钱都不能使它恢复原状。让我们还给那些鱼儿一个美丽、安静、自由自在的海洋吧。
 
春季是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以,在饮食上宜遵循抗病毒原则。春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采来食用,以补充一般蔬菜的不足。
 
春淡之时,应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果,以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。初春时节,正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时,如荠菜、马兰头、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜,应不失时机地采食。
 
春季气候变化无常,最易使人患感冒。由于外感风寒,可使人复发旧病,也可诱发新病。春季的进补应以轻松疏散之品为宜,而厚味、滋腻之品则为所忌。在这个季节里,宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物,起到既养生又预防的作用。一般的人,特别是身体虚弱的人,更要注意选择平补、清补的饮食。
 
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