体验素食生活，营造健康人生zt----低碳生活从素食开始

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我们能为地球做点什么

我们能为地球做点什么




国内某大型网站一个关于“低碳生活”的网上联合调查显示，大多数人对气候变化话题“非常关注”。绝大多数人认为，当前全球变暖最主要的诱因是“人类生产生活所产生的温室气体”。

　　导致全球变暖的原因固然很多，然而，人类的活动应负上最大责任却是不争的事实，人类大量饲养牲畜藉以满足饕客的胃口更是难辞其咎。联合国粮农组织早前发布的一份报告指出，全球畜牧业产生的温室气体占全球总排放量的18%。

 

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“入口的不污秽人，出口的才污秽人。”喂养牲口本身不是错，饲养牲畜产出的大量副产品才是人类必须面对的真问题。比如，1头猪每年排泄的粪便尿液接近13个人的年排污量，而猪的粪便尿液中含有的氮、磷等高污染物质远高于人的排泄物。来自联合国粮农组织的一项研究称，畜牧业占与人类有关的一氧化二氮排放量的65%（其中大部分来自粪便），而一氧化二氮全球暖化潜能是二氧化碳的296倍。

 

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最新的全国污染源普查数据显示，我国主要水污染物排放量有4成以上来自农业污染源。在农业源污染中，畜禽养殖业的化学需氧量、总氮和总磷排放分别占农业源的96%、38%和56%。中国饲养猪的存栏数占据世界总量的半壁江山，当然，正像人们所知的那样，在中国，99%以上的养猪户年出栏量低于千头。分散、微型养殖场排放出的污水，几乎都不能得到有效处理，不仅污染地表水、地下水、河流、池塘，而且令空气污浊不堪。未经处理的猪粪便挥发出大量氮元素，不仅是酸雨形成的主要诱因之一，还导致农业人口多种疾患的发生。

 

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在2009年12月的哥本哈根气候变化峰会上，来自全球各地的素食主义组织曾联袂发表了一个“Copenvegan宣言”（vegan原意为素食主义者）。他们呼吁，通过减少肉类消费来拯救地球。这些来自全球各地的素食主义者誓言，要把大幅减少肉类消费放入今年11月在墨西哥召开的全球气候峰会议程，并觊觎利用气候效应为世界上的食肉主义者进行洗脑。

 

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爱因斯坦有句名言：“没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会了。”世界银行前首席经济学家斯特恩认为，人类只有变成素食主义者、放弃饲养牛羊等动物，全球气候变暖趋势才可能缓解。“吃素是人所能及的最好做的事情”，美国航天总署戈达德太空研究所主任韩森博士认为，“大家可以做很多事来减少排放，如果你吃食物链底层的食物而不吃动物，比做什么都有帮助。”

 

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其实，人类目前面临的灾难是否与饲养牲畜有关并不重要。生活在这个时代，毕竟还是要讲究点吃相，对大自然总要怀有一颗敬畏之心。“无论何时何地，我都不认为肉食对我们来说是必不可少的。”（圣雄甘地语）饕餮贪食原被上帝列入人类7大罪根之首。在今天，无需侈谈什么“铁肩担道义”之类的宏愿，我们也不奢望人们在一夜之间就变成完全的素食主义者——少吃肉，不是完全不吃肉。对于一个四口之家来说，每周忌食肉一天，其减少的“碳足迹”大约与一辆丰田普锐斯混合动力汽车相当。

 

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素食料理：椒盐杏鲍丸（林郑千惠始创）

素食料理：椒盐杏鲍丸（林郑千惠始创）

 

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材　料

玉米、香菇、杏鲍菇、生薑、红萝卜、豆薯、中筋面粉

调味料：

盐、酱油、二号砂糖、白胡椒粉、高汤

 

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做　法

1. 香菇、杏鲍菇、红萝卜、豆薯切小丁，倒入适量中筋面粉中。
2. 玉米削粒，生姜切末，也一起加入。
3. 接着再放入二号砂糖、高汤、酱油、白胡椒粉、盐少许，加水一起搅拌均匀。
4. 以手挤出球形，用汤匙挖出放入锅中，炸至金黄色，搭配胡椒盐一起食用即可。

 

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菜谱始创者林郑千惠（左）



更多惊喜在这里：

http://blog.sina.com.cn/u/1835883550

 

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食品丑闻后，更多的中国人拒绝肉食，走向素食主义(2012-01-05 18:06:46)

食品丑闻后，更多的中国人拒绝肉食，走向素食主义(2012-01-05 18:06:46)


北京 - 宋女士（Song Yidan）是一位来自北京的中华文化硕士学生，当她在去年十一月决定要成为一名素食者时，她的朋友和家人尽了一切努力去阻止她。

　　她母亲用美味的肉食去诱惑她，并且她的朋友告诉她这种饮食将是对她的健康不利。

　　甚至宋女士几乎不认识的人以虔诚的佛教徒为戒参与了意见- 传统上佛教徒是中国唯一的素食群体，他们因为饮食习惯曾经生病了。

　　“他们是很认真的。 他们说吃素是不科学的，”她说。 “我的父母担心我会成为一名尼姑。”

 

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食用肉类意味着吃得好这个信念在中国是根深蒂固的，中国在其过去的岁月中为了养活自己国家而挣扎，过去这里许多人基本上遵循素食饮食是因为他们买不起肉。

　　随着中国在过去四十年变得更富裕，肉类摄取量几乎翻了两番，并且没有多种多样肉食的商务晚宴或婚宴是不完整的。

　　但宋女士是少数但越来越多的富有中国人中的一部分，他们为了宗教、环保或健康原因正在远离肉类。一连串的食品丑闻被指责为许多往素食的转换的原因。

　　虽然很难得到些数据 - 要在执政党控制外建立组织的严格制度意味着没有全国性的素食或纯素食协会 - 一些国际组织报道来自中国的兴趣有巨大涨幅。

 

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善待动物组织（PETA）说，他们的网站现在获得来自中国的网络流量比其它任何地方要多，并且当地一些小团体说，他们从来没有见过对素食主义有这么高的兴趣。

　　善待动物组织在亚太地区的高层运动人士阿什利·弗鲁诺（AshleyFruno）说：“随着越来越多的人意识到，植物性饮食是他们为自己的健康、环境、当然还有动物所能做的最好的事情，素食主义在中国正在不断上升的趋势。”

　　这个趋势最明显的证明就是诸如北京的一些大城市的素食和纯素食餐厅的激增。

　　十年前，你可以用两只手来数在中国首都的素食餐厅。 今天，这里有100多家。

 

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这些餐厅本身也改变了。 过去，大多数这些餐厅是与佛教寺庙相连的，或是由前任尼姑或和尚操作的，这种具有半宗教色彩的用餐环境对于大致上是无神主义的中国并没有什么吸引力。

　　他们还注重于制造模仿肉食味道和口感的菜式- 比如素北京烤鸭 - 这使某些纯粹主义者感觉讨厌。

　　但是，很多新的餐厅是个轻快和现代的场合，在这里食物是毫不羞耻的素食或纯素食，并且通常是有机食品。

　　“豆腐和蘑菇有自己独特的风味。 我们尽量不把它们当作肉食来烹调。我们让那些味道来表明一切，”王女士（Wang Rui）说，她是位于北京市中心今年一月开业的好母亲纯素食餐厅的业主。

 

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王女士说，只是几年前，大多数素食者通过转变到或重新认识佛教信仰来从事宗教活动，过去在中国这是不允许的。

　　但是这种与宗教的关连 - 以及认为素食主义就像拥有宠物是从西方进口的的概念的想法- 已逐渐地被削弱。 今天，她的朋友和客户为了其它原因，如食品安全，正在逐渐地放弃肉食。

　　近年来一连串的食品篡改丑闻轰动了中国。 仅仅在今年春天，中国媒体已经做了些特写关于猪肉浸泡硼砂（一种清洁剂）后当牛肉卖；餐厅使用地沟油来烹调，和西瓜被喷了过多的膨大剂使它们爆炸。

　　自从喝了添加蛋白质模拟剂三聚氰胺的婴儿奶粉导致30多万婴儿生病和六名婴儿病亡之后，政府发誓要加强食品安全法规，已经三年了，奶粉中仍然惊人平凡地被发现有这种化学品。