心晴妹妹请进：跟姐说说食疗吧

[心 晴]

心晴美女，你们那的人各个精通食补，讲出来一套套的，羡慕死俺了，俺怎么学都不得要领。。什么配什么，补什么。。。哎。。随便鼓捣个汤，就美味的不得了，俺拿个本子，搬个板凳，就在这里泡了：）

:blowzy::blowzy::blowzy:
先說了。。。就是“蒙古”的。

 

[心 晴]

(ZT)蒜頭蒸飯 - 閱後傳知他人，添福添壽

陳專家的這兩種食物都屬於辛辣的。這些食譜更容易令人接受，平時多加食用呢。

蒜頭，我們一直都知道有殺菌，增強抵抗力，薄血，降血壓的功效；如果不怕味道辛辣，和吃完之後的口氣問題，每早起床後生吃一顆蒜頭，功效更佳。

生薑還有活血祛風的作用，這也是為何坐月子的婦女會吃糖醋姜，姜蓉炒飯，幫助補身益血。

 

[miaomiao2012]

今天研习一下：

薏米

薏米，中医上说：性凉，味甘、淡。

因为“性凉”，所以更适合夏天吃，有祛暑的作用。 李时珍在《本草纲目》中说：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。”

在健胃，补肺方面，薏米跟前面说的山药有类似的功效。但薏米比山药多出去风湿，清热排脓等功效。湿疹以及各种因为“湿”引起的各种病。（但是”湿“这个东东中医里说的很邪乎，姐的造诣差太远了，没法子说清楚。在网上搜了搜，也都说得云山雾罩的，什么经络不通，阳气不足等等，反正说是万恶之源啦。大概的体会就是体内各种机能不协调。姐怀疑这个”湿“跟内分泌系统功能不调密切相关）。薏米治过敏常有奇效。经常吃薏米还有抗皱，增加皮肤光泽等作用，是美容佳品。西医里说薏米可以增强免疫力，抗癌、等。

姐姐怎么不更新了?接着写啊,我还等着跟你学呢

现在先帮忙解决我一个眼前问题,怎么煮薏米啊?

我的大米已经煮的都没魂儿了,薏米依旧不烂~~~

 

[往事如歌]

姐姐怎么不更新了?接着写啊,我还等着跟你学呢

现在先帮忙解决我一个眼前问题,怎么煮薏米啊?

我的大米已经煮的都没魂儿了,薏米依旧不烂~~~

前面应该说了薏米要泡的吧？难道姐忘了说？

泡差不多两小时的样子。

 

[往事如歌]

谢谢心情和专家妹妹的资料。姐改天给整理个目录。最近家里忙。童鞋们自学。有问题请教心情老师。

 

[atla]

哈，这儿的姐姐妹妹，吃吃喝喝，好温馨呀。

 

[往事如歌]

今天讲讲红枣。先摘抄一段。

 

[往事如歌]

红枣的保健功效很强，中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。对于女性朋友来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效，是不可多得的美容保健佳品。今天女人就要靓就为大家具体介绍一下红枣的保健功效吧。

　　红枣的营养价值

　　红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

　　根据现代科学分析，红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。鲜枣肉每100克含有维生素300—600毫克，比苹果高15倍左右，因而有“鲜维生素丸”的绰号。鲜枣肉的含糖量达23%，干枣肉的含糖量则高达70%，这比制糖的原料甘蔗、甜菜含糖量还高。所以，民间有“一日三枣，一辈不老”之说。

　　红枣可以养肝

　　红枣能提高体内单核---吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏，增强体力的作用。医学专家大力推荐剖腹产的妇女产前应喝养肝汤，喝养肝汤不仅可以排解麻药的毒性，保护肝脏，而且可以减轻手术后的疼痛。

　　红枣养肝汤的作法：红枣七颗洗净，每颗以小刀划出直纹帮助养分溢出，然后用滚水两百八十CC加盖，浸泡八个小时以，接著再加盖隔水蒸一个小时即成。

　　红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。

　　用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

　　红枣可以补气养血

　　红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

　　红枣可以健脾益胃

　　脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

　　“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。

　　红枣可以养血安神

　　女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用（通常称为甘麦红枣汤），可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

甘麦红枣汤的做法：红枣l5枚，小麦60克，甘草30克。将红枣、小麦、甘草洗净后，加水适量煮成汤，滤渣取汁即成。每日1剂，连服l0日为l个疗程。此汤适用于治疗失眠。

 

[往事如歌]

前面说了山药，说了薏米，现在又说了红枣。这三样在一起其实非常搭配。姐在研习食疗之前就有耳闻。 现在贴一个做法。

山药薏米红枣粥


主料：薏米100克,稻米100克,山药200克
辅料：枣（干）15克
调料：冰糖20克,蜂蜜15克



教您山药薏米红枣粥怎么做，如何做山药薏米红枣粥才好吃
1.　将大米薏米、红枣分别洗净；
2.　大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；
3.　长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；
4.　锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；
5.　再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右；
6.　把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。

山药薏米红枣粥的制作要诀：
1.　在大米和薏米之外还可以加红豆、绿豆等；
2.　做成山药杂米红枣粥，营养更丰富，味道更可口；
3.　山药和红枣不宜早放，否则山药容易熬化，红枣的甜味也会变淡。

小帖士-健康提示：
蜂蜜中所含有维生素以及酶在高温下会被破坏，所以要在粥稍凉之后，温度降低了再加蜂蜜调味。

小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

 

[心 晴]

紅棗我們一般做法是先去核。
要不把你美麗妹妹吃出滿臉痘痘，遭扁的時候別哭噢。呵呵~~~

 

[往事如歌]

把心情妹妹的帖子收罗一下。

四性五味

食物有“四氣五味”。
何謂四氣？四氣代表着食物的功能。所謂“四氣”，就是食物進入人體後所產生的熱，溫，涼，寒等四種作用；而沒有產生這些作用的食物便是“平”了。
何謂“五味”？

就是食物的酸，甜，苦，辣，咸的五種味道。食物在被消化後，“酸”味為肝膽所吸收；“苦”味為心臟，小腸所吸收；“甜”味為脾，胃所吸收；“辣”味味肺，大腸所吸收；“咸”味味腎臟，膀胱所吸收。
各種不同性質的食物進入人體後會為身體各器官吸收，成為它們的營養。

治病不如防病。身體的保健從平常的飲食中調理，要比生病了才吃藥要好多了。記住“逢藥三分毒”，不管吃什麽要不要過量，並非“多”就是“好”。

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再說食物的”五味“。

1。酸味--有收斂，固澀的功能。

食用酸性的食物有使身體收縮的功能，可以用於延緩疾病的發作；此外出汗太多，排泄頻密，也可用酸性食物調理。


2。辣味--有發散，促進循環的功能。

人體內循環的有“氣”，“血”，“津液”。
“氣”是人體內活動力的來源，我們常說的“氣滯”，就是體內“氣”運行受阻，產生異常的狀態。
“血”是體內各器官的養分，血液循環受阻“血滯”會產生局部性的疼痛。
”津液“是人體內的水分，“水滯”會導至身體浮腫或下痢。

若有種種停滯現狀，在飲食中加辣味食物，可使循環暢通，便於恢復正常狀態。


3。甜味--有補養，弛緩，中和的功能。

氣血不足使人疲倦，甜食有補充氣血的功能，所以疲倦時都比較喜歡甜食。甜食還能解除肌肉的緊張，起到弛緩的作用。


4。苦味--有排除燥濕的功能。

當吃進苦的東西，會令人嘔吐，藉以排除體內的滯水。另外苦味的食物還有利尿的作用。

當說起苦味的食物，首先令我想到的是“苦瓜”，以後的湯譜，食譜裡會有這食品；那是我幫爸爸調理他的糖尿病，排除體內滯水的其中一款湯療。


5。鹹味--有軟化硬物，促使下痢的功能。

咸的食物能軟化體內酸性的硬塊。例如甲狀腺腫大的症狀，可用咸的海帶或海藻來做食療。


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那什麽性質的食物會對身體的哪個部位有補益呢？會被身體哪個部位吸收成為營養呢？又能起到什麽様的功效呢？

酸味--肝膽--收斂，固澀。
苦味--心，小腸--排除燥濕。
甜味--脾，胃--補養，弛緩，中和。
辣味--肺，大腸--發散，促進循環。
鹹味--腎，膀胱--軟化硬物，促使下痢。

 

[往事如歌]

紅棗我們一般做法是先去核。
要不把你美麗妹妹吃出滿臉痘痘，遭扁的時候別哭噢。呵呵~~~

这么讲究？

狗了一下，众说纷纭。不过确实有连核煮上火一说。

 

[往事如歌]

心情妹妹，今天姐煲的汤稍微革新了一下。你看搭配有木有问题？

猪肉，胡萝卜，青萝卜，冬菇，蜜枣，南北杏，百合，莲子，虫草花，薏米，玉竹片。

 

[往事如歌]

狗来专家讲座，瞧瞧

[media]http://www.youtube.com/watch?v=JXZK5fb7QB8[/media]

 

[心 晴]

如歌妹妹的冰箱裡存貨不少嘛。呵呵~~~

湯的配料雖沒相衝，可也有點浪費了。
你這裡的料可以分成兩個湯來煲的。
前六樣材料可以做個＂青紅蘿蔔煲豬肉（或豬腱），後面的材料再煲個＂蟲草花清保涼湯＂；
功效同樣是清潤肺熱，除痰利氣。