体验素食生活，营造健康人生zt----低碳生活从素食开始

[wu99]

最近忙着给亲朋好友做点心当春节礼物

今天从早上四点开始自制了三种京式酥饼的馅儿

还实验了几种纯素饼干

为了找到黑芝麻馅满意的口感我连试了四种不同的方子

真有点服了我自己

一直以差不多就行的中庸个性混了二十多年

怎么也会有患上强迫症的今天

 

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在厨房折腾了一整天

腿站得已经站不住了

洗完澡又熬了一个红豆沙

到这会儿刚歇停

明天还要继续做酥皮部分的大工程

所以还是结束碎碎念赶紧喝茶看书睡觉去了



豆腐甜派

方子在我的下厨房http://www.xiachufang.com/recipe/100052652/

 

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年菜系列 ---- 冒氣的元寶：餃子
觉壁2014-01-09 11:34:34

冒氣的元寶 ---- 餃子
　　中國人對餃子的鍾愛，無法用筆墨能形容，自然也就創造餃子商機百家爭鳴，各家各店無不釋出看家本領，調配各種風味的餃子內餡來爭取市場。今天介紹2種素食的餃子餡料，希望大家吃的開心。

 

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第一種：酸白菜素肉水餃
食材：
酸白菜、生薑、花椒粉一小匙、素碎肉(素料店一種碎粒狀的食材)麻油、鹽、香菇精......
作法：
1.用昨天的酸滷將晾乾的大白菜浸泡2天取出剁碎，將水分擰乾，生薑切成末(多一點)素碎肉要先用水浸泡、擰乾、浸泡，擰乾至少3次(去除大豆的氣味)。
2.所有素材準備妥當，將花椒粉、麻油及鹽、香菇精...等一併攪拌，因為素食材料沒有油脂，為了不讓餃子吃起來乾澀，所以必須視情況酌量加入食用油。

 

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第二種:香菇青菜水餃
食材：
青江菜、乾香菇、素排漿100克、香椿醬一大匙、白胡椒粉、鹽、香菇精、麻油、食用油......
作法：
1.將青江菜洗淨擱置晾乾，乾香菇洗淨過水發泡(不要用水浸泡)。
2.前述兩樣就緒後，切成碎丁狀然後加入素排漿、香椿醬及其他調料，比照前面攪拌均勻即可。

 

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年夜饭火爆登场·鲜蘑冬笋
笨鸟和土豆泥2007-02-15 08:22:03

土豆泥做冬笋简直可以用“屡做屡败，屡败屡做”来形容，无论怎麽做，这冬笋就是有一种赶不掉的涩味，只是程度越来越轻。土豆泥有时候看到别人做的冬笋是用的罐头或袋装的，估计那种就没有涩口的味。不知筒子们是怎样处理新鲜冬笋的哩？

 

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做法：

1、冬笋切小块在沸水里煮3分钟，捞起后再用凉水浸泡2小时（中途换2次水），沥干备用。
2、鲜蘑菇也飞一下水，捞起沥干备用。
3、将姜丝、1、2、新鲜豌豆下油锅翻炒几下，加半碗水、适量盐和生抽、少量红糖粉，烧熟后勾点薄芡，淋几滴香油即可。

 

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年夜饭火爆登场 珍珠豆腐丸
笨鸟和土豆泥2007-02-12 09:11:44
阅读：4496
俗话说：二十三 糖瓜粘，二十四 扫房子，二十五 炸豆腐，今天是腊月二十五，咱就上个豆腐菜，不过不是炸的，而是蒸的。

 

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原料：老豆腐，胡萝卜、冬笋、香菇、长糯米

做法：
1. 长糯米洗净，用清水泡两小时。
2. 老豆腐半块，用刀背压成豆腐泥。
3. 冬笋一小段先用开水焯过，切碎，香菇和胡萝卜也都切碎，用油炒熟，晾凉，加到豆腐泥中，再加少许盐、胡椒粉、两大勺淀粉拌匀。

 

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4. 拌好的豆腐泥捏成球，滚上泡好的糯米。

5. 蒸锅里垫上防粘的烹调纸，放入珍珠豆腐丸，大火蒸10分钟（开锅以后计时）即可。

 

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这就是烹调纸，防粘效果非常好，如果没有也可以用淋湿的笼屉布，或者在笼屉上抹点油，或者在豆腐丸下面垫一片胡萝卜。

 

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年夜饭火爆登场·三鲜菇塔
笨鸟和土豆泥

笨鸟平常做菜一惯是怎么简单怎么来，怎么省事怎么做，这回要上年夜菜了，可不敢大意，回家就狂翻菜谱，终于找到一个看着还不错的，尽管已经被我省略掉一个步骤了，做起来还是觉得麻烦，幸亏年夜饭一年就吃一次：）这道菜麻烦就麻烦在用到的原料种类多，但每种只用一点点，专门为做这个菜买原料很不值得，但是过年时家里一定会准备很多菜，做别的菜时剩下的边角料就够咱用的了。

 

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原料：干香菇8朵、中等大小的土豆半个、胡萝卜少许、芹菜少许
做法：
1. 干香菇用温水泡发洗净去蒂，其中的两个切碎，胡萝卜和芹菜也切成细末。
2. 土豆去皮切丁，上屉蒸10分钟，趁热压成土豆泥，加入切碎的香菇、胡萝卜、芹菜，再加少许盐、胡椒粉拌匀。

3. 香菇上先洒些淀粉，再填入拌好的土豆泥，大火再蒸10分钟（水开后计时）。

4. 最后用半杯清水加一点点酱油、香油、水淀粉勾芡，淋在香菇塔上即可。

 

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【红糖煎苹果】——温润小甜品 缓解女性痛经之困

红糖以温补而著称
“温而补之，温而通之，温而散之”
最适合用来慰藉女性经期不适

红糖煎苹果，不是用油，而是用浓厚的红糖汁，小火慢“煎”苹果片，使苹果脱水至失脆即可，趁热吃，红糖的焦糖味儿夹杂着苹果特有的清香，风味非常特别。而且对女性经期具有特别的滋补用，可在一定程度上缓解痛经。

 

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用料：

红苹果1个、姜汁红糖2汤勺、水1汤勺


作法
1、将红糖和水用小火在锅中化开；
2、苹果洗净，不必去皮，切成0.5～0.8cm的厚片，放到红糖汁中，小火慢熬；
3、翻面不用太勤，一面上色后再翻，耐心待其渐渐失去水分，变得皱皮失去脆性，完全上色后取出装盘，浇适量酸奶（不用也可），即可食用。