体验素食生活，营造健康人生zt----低碳生活从素食开始

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红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

 

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不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。

这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。

 

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在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有保健性质的红糖，是红糖发展的新趋势。如“姜汁红糖”“益母红糖”等。

不起眼的传统红糖随著健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场上流行的抢手货，最主要的原因在于它对于身体的健康有很大的帮助，中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。

 

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对苹果的保健功效大家认识较多，虽说不出所以然来，但也都知道是好东西。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。所以，甚至有人给苹果冠上了“长寿水果”的美称。

这两种东西都是常见之物，作法也没有多麻烦，不妨试试，经期或产后适量食用也大有益处。

 

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小贴士
◎苹果不必去皮，切片也不要太厚，超过1cm的话就比较难煎，可能会导致糖汁熬干，而苹果片依然如故。
◎没有姜汁红糖，直接用红糖加姜片也可以，或直接用红糖也没问题，不必太介怀。

 

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◎红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

 

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有些甜品值得我们用尽全力----【酥皮樱桃派】

“我家是一所朴素的小木屋，有山有水有树有鸟儿。上午爸爸会带我去大大的农场，下午，和妈妈去果园摘新鲜的果儿，每一天都像节日一样开心。大人们都说我长大以后会娶一个公主，可我现在只是想流着口水站在小木桌前，闻着甜甜的空气，看着奶奶从烤箱里拿出的那一块新鲜出炉的樱桃派……”

 

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就在刚才小憩的当儿，我忽然想起童年时候做过的大大小小的梦。梦里总有用糖果做的房子，巧克力围成的城堡，背上叉着刀叉的烤鹅，无忧无虑的快乐，就像我开篇的那句话描述的一样。我不知道一个会想起童话故事的男人算不算不够成熟，但在这人与人彼此距离越来越远的城市，曾经的傻乎乎的梦想显得弥足珍贵。

 

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童话里的那些快乐我们无从实现，公主或者王子距离太远，但我们却可以找回那一份流着口水站在小木桌边等待甜品的心情。如果你也和我一样，希望给自己一个童话世界，或者为别人建立一个童话世界，拿起你手中的工具吧，有些甜品值得我们用尽全力去做。
不需要派盘的【樱桃派】(分量：3个11*18CM长方形派)

 

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配料：

千层酥皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)

樱桃馅：新鲜樱桃300克，糖100克，玉米淀粉3大勺

刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，200度，约30分钟
还有不会做千层酥皮的同学，抓紧了！
无敌详细的千层酥皮做法点击这里进入

 

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制作过程：

1、把樱桃洗净去核。
2、加入糖和玉米淀粉。
3、轻轻拌匀即成樱桃馅。
4、把擀成0.3CM厚的千层酥皮切出一个11*18CM的长方形，再切出两条宽约1CM，长11CM的长条，和两条宽约1CM，长16CM的长条。
5、在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。
6、把11CM长的长条按如图所示粘在长方形面片上。

 

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7、把16CM长的长条也粘在面片上。
8、如此就做成了一个长方形的派底。
9、在中间填入樱桃馅。
10、把剩余的千层酥皮擀成0.15CM薄，切出若干宽约1CM的长条，将这些长条在派上交叉的编织成网状，并剪去多余的边角。
11、用全蛋液把长条和派底粘合在一起。
12、在长条表面也刷上一层全蛋液，松弛20分钟，即可放入预热好的烤箱烤焙。200度，约30分钟(温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整，烤至表面微金黄色即可)。

 

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1、这是一种只有在家庭制作才会使用的派的制作方法，所以，具有浓厚的“home made”风格，有别于外面卖的产品，是实实在在的“家庭手工烘焙”。具体理由请见2、3.
2、这种派皮的编织比较繁琐，且效率较低，因此商业上批量生产不会使用，而是简单的将长条先由一个方向铺好，再从45度角铺上另一批长条，来形成交叉的网格。