体验素食生活，营造健康人生zt----低碳生活从素食开始

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原料：糯米300克、白糖50克
做法：
1.
糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度，捞出，分次用擀面杖擀碎，放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟。
2.
关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖，手上不时的沾凉开水隔着纱布，反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑。
3.
用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后，将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜食用即可。

 

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椰蓉黄米糕

 

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原料：大黄米400克、葡萄干50克、奶粉50克、糖50克
做法：
1.
大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时；葡萄干洗净，泡软，放入锅中。
2.
将泡过的大黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，蒸熟。
3.
蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合，充分搅拌均匀成米糕料，分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，轻轻地磕出来，在椰蓉里滚一下，表面均匀地裹上一层椰蓉即可。

 

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桂花红豆米糕

 

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原料：糯米粉150克、粘米粉80克（大米粉）、蜜红豆60克、糖粉40克、冷开水100ML、桂花糖3-4大勺

做法：
1.
将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中，一点点加入冷水拌匀成颗粒状，加入桂花糖再次拌匀，加入蜜红豆，用手尽量拌匀成小块状。
2.
取一方形深点的烤皿，内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜，锡纸高度要高于盘沿，将拌匀的米糕填入盘中，尽量压实，并将表面抹平，再用勺子在表面铺上一层桂花糖。
3.
入锅内中火蒸半小时左右，放凉后切片即可食用。

 

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红糖米糕

 

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原料：粘米粉100克、糯米粉150克、红糖60克、水85ML
做法：
1.
红糖用温水化开，放凉些，把渣子滤掉。
2.
粘米粉和糯米粉混合在碗中，红糖水一点点倒入碗中搅拌，搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些，过一下筛。
3.
取一方形烤皿，垫上锡纸，锡纸高出盘沿一些，将粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些，放在开水蒸锅中蒸15分钟左右，蒸后后放凉取出切块即可食用。

 

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紫薯米糕

 

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原料：紫薯2个、牛奶50毫升、粘米粉200克、糯米粉100克、糖50克、椰浆粉30克
做法：
1.
紫薯削皮切块，上锅蒸熟，压成泥，用筛子过一遍。
2.
紫薯泥与粘米粉、糯米粉、糖、椰浆粉混合，逐步加入牛奶，用手把混合好的粉均匀搓细，在用筛子过一遍，平铺在容器中，上锅蒸20-25分钟即可。

 

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编后语：米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，比起其他糕点脂肪含量低，富含膳食纤维，是补充能量的健康零负担糕点。加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，口感或松散或软糯，让人尽情享受甜点带来的美妙。所以很受大众欢迎。

 

[yj33]

今天学做芝麻酱红糖饼，感觉很好，从这里学的



没有加小米，感觉也很好，关键是麻酱和红糖的混合方式。

 

[horton]

慈悲心的滋补料理——银耳百合露

 

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很多人会好奇，素食者能吃燕窝吗？燕窝其实不是肉食，因为在取得燕窝的过程中，是不用杀害燕子的，“但这却是一种很不慈悲的饮食。”法忍法师指出。把燕子的家拆掉而得来的燕窝，经现代研究证实其本身含有大量激素，无论是否素食者也不宜多吃。

这次示范的银耳百合露，当中的银耳（雪耳）的营养成份其实和燕窝差不多，富含蛋白质和胶质，长期吃它，有润肤的功效。法忍法师认为，选择吃雪耳不单滋补了我们的色身，在清楚知道两种食材的来源、舍燕窝取银耳的同时，其实也滋补了我们的慈悲心。

 

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材料︰

雪耳 2 朵（约40﹣50克），鲜百合 2 个 ，冰糖 适量，水 4 碗

做法︰

1. 雪耳先用清水浸透，洗净并剪去底部硬块，撕成细朵。百合切去尾部，洗净摘开备用。

2. 备搅拌器放入雪耳加水，略搅拌，不要搅得太碎。

3. 雪耳连水倒入锅内，开小火煮 20 分钟，放糖直至糖溶后试味，加入鲜百合滚几分钟即可。

 

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知多一点︰

1. 雪耳，又叫银耳、白木耳，有“菌中之冠”的称号。

2. 雪耳含丰富蛋白蛋及胶质，能促进新陈代谢，长期服用有润肤的功效，亦含丰富膳食纤维，可帮助肠胃蠕动，促进心血管健康。

3. 挑选雪耳，应选择大朵，色泽微黄，没有杂质，带天然清香，耳球紧密肉厚。优质雪耳浸泡后可发大两倍，煮时不易烂，挺身而入口爽滑。