从农场到冰箱 素食者慎入

[中正善]

我最近为科尔哈恩(ColeHaan)公司做演讲，举办了和有关食品与健康之间重要关系的烹饪系列讲座。初衷是帮助人们学会更健康的生活。

　　第一课，我简要地介绍了自己从癌症康复的经历。之后不久，我收到了该公司一位经理，斯科特吉尔的电子邮件，感谢我来讲课，并说他深受启发，因为他也是一个癌症幸存者。我意外地获悉他遵循以素食为主的健康饮食习惯，配合其它替代治疗方法，从结肠癌4级活下来。自斯科特被诊断出癌症已经20年了，他仍然没有癌症复发的迹象。

 

[中正善]

　　我很想更多了解斯科特，所以我们后来见了面，我询问了他获得健康的方法。我是一个以素食为主饮食方法的积极倡导者，我的研究发现也多与此有关，所以我对他在饮食方面的做法非常感兴趣。当然根据经验，我也知道痊愈还需要采取多管齐下的办法，因此我特想知道还有什么其它因素帮助斯科特彻底康复。

 

[中正善]

　　斯科特告诉我说，20年前，他当时正在努力学习要获得博士学位，同时为了养活两个孩子，还为巴斯钢铁企业做全职工作，担任风险管理总监。他当时的妻子在打零工。生活很窘迫，他废寝忘食，更没时间锻炼。更糟的是，斯科特的父亲刚刚从肺癌中痛苦的死去，他仍然沉浸在悲伤之中。（研究证明，斯科特经受过的所有这些紧张压力都会降低自身免疫系统的功能。）

 

[中正善]

　　在这段时间的几年中，斯科特出现排便困难，多次体检和求医问药。当医生查出癌症时，已是结肠癌4级（晚期）。即使按医嘱进行化疗，预后也很渺茫。鉴于他父亲化疗的经验，斯科特决定放弃这些治疗，无论剩余时间多么短暂，他要按自己选择的最佳方式生活下去。

　　他回想起年轻时那快乐，健康的生活，那时他每天都要锻炼，甚至效力于底特律老虎队参加小联盟棒球赛。他蓦然一动要重新开始跑步，并从此开始每天晨跑锻炼。他明白自己的工作压力太大，会“压死他”，所以他辞去了工作。

 

[中正善]

　　他偶然去一个健康食品商店，一个店员建议他改变自己的饮食方式。于是，他开始做并吃全麸谷物，豆类和蔬菜。他不太会自己做饭，但他坚持自己做。他开始修剪草坪，以弥补自己和家人的生活，后来又开始管理房地产，少了很多压力。压力减少的代价是婚姻亮起了红灯，斯科特和妻子离婚。

　　他开始义务执教他孩子的曲棍球队，又主动帮助其他那些生活中需要点拨（和指导）的年轻人，他乐此不疲。他觉得这让他的生活更有意义。

 

[中正善]

　　斯科特开始每天打坐，现在还继续这样做，因为他感到这也是自己康复计划的重要组成部分。他最后又回到学校（哈佛大学），获得了心理学博士学位，他希望退休后或许要当一个青年辅导员，充分利用自己的心理学知识。

　　斯科特在科尔哈恩(ColeHaan)公司作为风险管理，企业责任和物流的总监，工作兢兢业业，恪尽职守，但同时他力求保持工作与休闲的平衡，周末与妻子，米歇尔进行户外活动。

 

[中正善]

　　我认为斯科特的故事确实印证了我12年前的做法-改变我的饮食和生活方式，提高癌症生存的几率。令我印象深刻的是，他决然辞去自己的工作，为了生存下去作出最明智的选择。他能自我反醒并决定减少压力和调整饮食，改变现状。他审视生活中诱发病因的各个方面，并非仅仅为了治病，从全盘考虑而选择了一条切实可行的道路。

 

[中正善]

　　斯科特吉尔相信自己的判断，摒弃杂念快乐生活。如今他已52岁，没有癌症困扰，身体健康。我想他的故事会带给我们莫大的启迪。

 

[新人安居]

隆重推出

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[盗梦者]

　　麻婆茄子

 

[盗梦者]

　　1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，姜切末；
　　2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
　　3、锅中倒油，姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
　　4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，即可。

 

[盗梦者]

煎茄子

 

[盗梦者]

　　1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
　　2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
　　3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
　　4、倒入酱油，淋1滴香油拌匀；
　　5、煎茄子搭配调料汁儿一起食用。

 

[盗梦者]

　　尖椒土豆丝

 

[盗梦者]

　　1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；
　　2、将尖顶椒切成细丝备用；
　　3、将土豆丝捞出来控干水分；
　　4、锅内油烧热；
　　6、加入尖椒来回翻炒；
　　7、放入控好的土豆丝；
　　8、加入酱油、醋、盐大火快炒；
　　9、炒一两分钟后即可出锅。