从农场到冰箱 素食者慎入
- 主题发起人 quququ
- 开始时间
原四川省成都市道教协会会长、成都市政协委员蒋信平今年已有108岁了。曾有人问起他的身体为何如此康健？他说，我没有什么秘诀，但生活简朴、气血通畅确是养生之道。
据老人自己说，他生于1902年，也就是光绪三十二年。可仔细算算，光绪三十二年应为1906年，如此说来，老人应该生于1906年。但不管是1902年还是1906年，老人的高寿是不可否认的。熟悉他的人都知道，蒋信平老人从上世纪80年代起，就一直坚持吃素，所食用的蔬菜也全部由自己种植。他还经常在青城后山中寻觅天然野生的食用菌。“松茸和竹荪是我最爱吃的，口感好，松茸护胃，竹荪保肝，许多野生菌还有宁神健体、提高免疫力、防辐射抗癌的功效呢！”蒋信平老人认为，生活简朴就是要清心寡欲，吃东西也要味道清淡。当然，吃素并不是老人生活简朴的具体表现，但是，素食对身体的健康有益却是毋庸置疑的。
据老人自己说，他生于1902年，也就是光绪三十二年。可仔细算算，光绪三十二年应为1906年，如此说来，老人应该生于1906年。但不管是1902年还是1906年，老人的高寿是不可否认的。熟悉他的人都知道，蒋信平老人从上世纪80年代起，就一直坚持吃素，所食用的蔬菜也全部由自己种植。他还经常在青城后山中寻觅天然野生的食用菌。“松茸和竹荪是我最爱吃的，口感好，松茸护胃，竹荪保肝，许多野生菌还有宁神健体、提高免疫力、防辐射抗癌的功效呢！”蒋信平老人认为，生活简朴就是要清心寡欲，吃东西也要味道清淡。当然，吃素并不是老人生活简朴的具体表现，但是，素食对身体的健康有益却是毋庸置疑的。
蒋信平老人的另一养生之道“气血通畅”，指的就是运动，人一运动，气血自然也就畅通了。几十年来，每当清晨日出，老人会出门练习太极拳。从沙坪到山顶，几乎找不到一块平缓之处，这样的高山，许多年轻人都望而生畏，更何况是百岁老人？然而对于蒋信平老人来说，却只是“小菜一碟”，他能一口气登上山顶。一次登山时，突然下起了雨，老人在疾步爬坡时不慎摔了一跤，这可把旁人吓坏了，可老人却一跃爬了起来，笑着对大家说：“天老爷又考验了我一次，还行，没伤筋骨。”一边说着，一边继续赶路。老人还有一根专用的钢拐杖，重有10余公斤，顶头是个不锈钢的圆球，这圆球有1公斤重，平时老人上下山都用这根拐杖，他认为，“钢拐杖好用，还可以防身。”
老人每天只吃两顿饭，中午12时和晚上6时，有时下午要吃一些水果；食谱多为蔬菜、鸡蛋、米饭。菜都是素菜，油也是菜籽油或芝麻油。老人吃饭的顿数虽少，但食量却较大，据说一顿能吃5个鸡蛋和30个汤圆。他喜欢吃面条、糯米饭、绿豆汤稀饭、花生酱稀饭等；喝水坚持喝山泉水。他每天子时（晚12时左右）开始睡觉，睡到中午或午后才起来，一般要睡12到14个小时。老人睡觉用的枕头也很奇特，上面如算盘一般排满了圆珠子，“凉悠悠很舒服，正好用来睡大觉”。老人说：“养生，东西不能乱吃。要清心，要多动脑筋。身中自有长生药，何必天涯海角寻。”
烹饪方法
1. 白萝卜洗净去皮，切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝；
2. 每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成；
3. 胡萝卜洗净切成丝；
4. 香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出；
5. 炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉，烧制；
6. 待烧制汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；
7. 将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。
1. 白萝卜洗净去皮，切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝；
2. 每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成；
3. 胡萝卜洗净切成丝；
4. 香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出；
5. 炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉，烧制；
6. 待烧制汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；
7. 将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。
相关推荐
