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这个事你还真别和咱抬杠,捡起这个手艺也不是难事。这菜要求鱼肉要紧,厚,刺要少,草鱼弄起来就很麻烦,没有桂鱼用鲈鱼也凑合,只是鲈鱼肉不够厚炸出来的花没桂鱼漂亮。炒汁相对刀工而言是简单的,切花的时候忌直切,通常45度左右切下去,千万别割破鱼皮,否则就不翻花了。炸的时候不要将整条鱼直接放入油锅,那样容易炸僵了,先拎着鱼尾用勺将热油一遍遍淋鱼肉,等花翻出来再放入锅中炸。要点都教你了,其它的在网上搜一下,自己试试。![]()
谢,很好,可惜抽油烟机功率不够大