我做的卤面条！！
- 主题发起人 天使为谁落人间
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姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。
姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。
到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的。
把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。
把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了。
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。
等待若干分钟，凝固了就可以吃了。
最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝。
这个东西是超级难做的，像楼主做的那样，虽然和真正的姜埋奶差很远，
但这边条件有限，马马虎虎还行，不过条更是肯定承受不住的了。
姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。
到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的。
把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。
把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了。
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。
等待若干分钟，凝固了就可以吃了。
最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝。
这个东西是超级难做的，像楼主做的那样，虽然和真正的姜埋奶差很远，
但这边条件有限，马马虎虎还行，不过条更是肯定承受不住的了。
