我做的卤面条！！

[天使为谁落人间]

你要来才行呀，你不来还能让我送去你家不成吗？

 

[天使为谁落人间]

最初由 charman 发布

错!你这应该叫鸡蛋炒番茄,鸡蛋那么多..........,番茄只剩皮了

呵呵！！~~~另一个番茄被我生吃了，所以那末少~~~~~

 

[1804]

最初由 Gavinwang 发布
你要来才行呀，你不来还能让我送去你家不成吗？

像我这种死要脸的人，你得比较有诚意的通知我才行，贸贸然的
上去，吃多少面条face都补不回来。

 

[1804]

最初由 Gavinwang 发布

呵呵！！~~~另一个番茄被我生吃了，所以那末少~~~~~

那应该叫吃剩番茄炒鸡蛋。

 

[樱桃小番~]

我喜欢姜撞奶~~~~还有双皮奶~~~！gavinwang你是广东的吗？

 

[狂人小烨]

姜撞奶怎么做啊? 我超怕冷~~~~~~~~``

 

[1804]

姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。

姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。

到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的。

把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。
把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了。
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。
等待若干分钟，凝固了就可以吃了。

最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝。

这个东西是超级难做的，像楼主做的那样，虽然和真正的姜埋奶差很远，
但这边条件有限，马马虎虎还行，不过条更是肯定承受不住的了。

 

[globe]

T

 

[Accord]

哇，真不错

 

[天使为谁落人间]

xiexie~~~

最初由 我没有.com 发布
姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。

姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。

到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的。

把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。
把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了。
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。
等待若干分钟，凝固了就可以吃了。

最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝。

这个东西是超级难做的，像楼主做的那样，虽然和真正的姜埋奶差很远，
但这边条件有限，马马虎虎还行，不过条更是肯定承受不住的了。

谢谢你的解说，我这两天在搬家，很忙，都没有时间上网，在过两天我的新家装cable，在给大家写上做法。

 

[天使为谁落人间]

最初由 樱桃小番~ 发布
我喜欢姜撞奶~~~~还有双皮奶~~~！gavinwang你是广东的吗？

我不是，但是很爱吃粤菜！！~~

 

[1804]

我要去你新家吃馄饨。

 

[日尼禾尔]

四川凉面怎么做的呀，看起来很有食欲

 

[arka429]

请问你的泡菜汤是怎么做的？
看起来很美味啊~