香酥褚蹄糕
==========
材 料:
褚蹄粉(或厩豆粉)1/2杯、荸岁4?、冰糖1/2杯、水3杯、沙拉油1茶匙
酥炸粉?料:
低筋?粉1杯、泡打粉1茶匙、起士粉1大匙、?少杂、糖1茶匙、水2/3杯、沙拉油2茶匙
作法:
荸岁洗?切薄片。褚蹄粉置盆?,先加2/3杯水量拌??用。
取一深?倒入其鹞水量,放入冰糖以小火加?,待冰糖溶化加入荸岁薄片,再煮俭1分?熄火,趁?倒入褚蹄粉水中,以?棍或?匙?拌成?稠?,拌入沙拉油,倒入模型中,入??以外?1杯水蒸熟,或隔水以蒸?蒸俭30分?,取出冷?切?即可食用。
?酥炸粉?料依序置盆?拌?成粉?,?褚蹄糕切?沾裹粉?,入?油中炸??出,即是一道可口香酥褚蹄糕。
*主?椒耘
起士粉(Custard powder)是罐砚的,粉末?色?白,加水呈?色,也费蛋?粉(亦可不加)。
褚蹄即指荸?,皮膜深咖腓色,果色白,口感脆嫩爽口,多食可防血?高,去皮洗?冰?生吃, 或打汁?用均可。
椰汁褚蹄糕
=========
材料: 份量:
褚蹄 300g(8?)
椰汁 2/3杯
砂糖 3/4杯
淡奶 1/4杯
褚蹄粉 280g
清水 3 1/2杯
生油 1?匙
做法:
褚蹄洗?, 去皮, 拍碎。
整?褚蹄粉及水1 1/2杯成粉?, 平均分??份, ?用。
用水2杯煮溶砂糖, 加入椰汁及淡奶, 收慢火, 慢慢注入一份粉?, 快速?拌成稀糊?, 收火, 加入褚蹄??, 再注入鹞下的一 份粉?, ??, 倒入已?油的糕盆?, 隔沸水用猛火蒸四十分?, 取出待冷, 煎香食用。
→ 注意 :
煮溶砂糖後放入椰汁及淡奶, 才加入褚蹄粉?, 令糕的?色更加均?。
如先倒入褚蹄粉?才放入椰汁及淡奶, 令蒸熟的糕呈深????色。
==========
材 料:
褚蹄粉(或厩豆粉)1/2杯、荸岁4?、冰糖1/2杯、水3杯、沙拉油1茶匙
酥炸粉?料:
低筋?粉1杯、泡打粉1茶匙、起士粉1大匙、?少杂、糖1茶匙、水2/3杯、沙拉油2茶匙
作法:
荸岁洗?切薄片。褚蹄粉置盆?,先加2/3杯水量拌??用。
取一深?倒入其鹞水量,放入冰糖以小火加?,待冰糖溶化加入荸岁薄片,再煮俭1分?熄火,趁?倒入褚蹄粉水中,以?棍或?匙?拌成?稠?,拌入沙拉油,倒入模型中,入??以外?1杯水蒸熟,或隔水以蒸?蒸俭30分?,取出冷?切?即可食用。
?酥炸粉?料依序置盆?拌?成粉?,?褚蹄糕切?沾裹粉?,入?油中炸??出,即是一道可口香酥褚蹄糕。
*主?椒耘
起士粉(Custard powder)是罐砚的,粉末?色?白,加水呈?色,也费蛋?粉(亦可不加)。
褚蹄即指荸?,皮膜深咖腓色,果色白,口感脆嫩爽口,多食可防血?高,去皮洗?冰?生吃, 或打汁?用均可。
椰汁褚蹄糕
=========
材料: 份量:
褚蹄 300g(8?)
椰汁 2/3杯
砂糖 3/4杯
淡奶 1/4杯
褚蹄粉 280g
清水 3 1/2杯
生油 1?匙
做法:
褚蹄洗?, 去皮, 拍碎。
整?褚蹄粉及水1 1/2杯成粉?, 平均分??份, ?用。
用水2杯煮溶砂糖, 加入椰汁及淡奶, 收慢火, 慢慢注入一份粉?, 快速?拌成稀糊?, 收火, 加入褚蹄??, 再注入鹞下的一 份粉?, ??, 倒入已?油的糕盆?, 隔沸水用猛火蒸四十分?, 取出待冷, 煎香食用。
→ 注意 :
煮溶砂糖後放入椰汁及淡奶, 才加入褚蹄粉?, 令糕的?色更加均?。
如先倒入褚蹄粉?才放入椰汁及淡奶, 令蒸熟的糕呈深????色。
