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原料:瘦猪肉,葱丝,姜丝,蒜末,胡萝卜丝,盐,味精,白糖,白醋,番茄酱
制作方法:猪瘦肉切大片,挂淀粉糊,下油锅炸至金黄色,小火下锅大火炸,稍微酥一点。锅底留油,下葱,姜,胡萝卜丝,蒜末炒香,放炸好的肉掂匀。大火烹入事先调好的汁(盐,味精,两勺糖,适量白醋,少许番茄酱搅匀)即可。
风味:酸甜带咸,香脆可口
家里的电火不行,所以粉糊里面加了点baking power。我的粉糊使用鸡蛋清调的,觉得用水可能更好,因为鸡蛋清会比较脆,不容易硬。 还有要用大火下锅炸两遍,才能成形。记得以前在家吃得都很硬,咬不动,才算正宗。我这个出锅以后还是有点塌了,不过味道还不错。像我上面写的,烹汁要大火,就用炸过肉的特别热的锅,留底油,火侯够才能出漂亮的颜色。
这道菜也有很多变通,做个虾的,鱼的都不错。