腊肠排骨煲仔饭
精华 亲自烹调食物是为了吃的人吃得开心,吃得滋味,吃得健康(目录在第1页)
- 主题发起人 QBoy&Girl^_^
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麻酱蒸茄子
蜂蜜柚子茶
柚子性寒，味甘酸。下气，化痰，消食，醒酒。适宜胃病之人消化不良者食用；适宜气管炎，慢性支气管炎，咳嗽，痰多气喘之人食用；适宜饮酒过量，宿醒未解之人食用。凡气虚体弱之人不宜多食，患有糖尿病者忌食。因其性寒，故脾虚便溏者也忌食。
[按语]柚、柑、檑是三种不同的果实，三者形状不同，果皮色泽厚薄有异，性味也不一样，营养成分也截然迥异。具体区分如下：
(1)形状：柚的果实甚大，长10~25厘米，梨形或扁圆形，顶端圆，基部尖形或圆形。柑比橘稍大，纵径4．5-6厘米，横径6．5-7厘米，顶端微凹入，基部平或隆起，有浅放射沟4-8条，顶部微凹。橘为扁圆形，比柑稍小．纵径4-4．5厘米，横径6-7厘米，顶端稍凹，有乳头状突起，基部圆形，稍有肋起，果面朱红色，粗糙，油腺圆形，小而凹入。
(2)果皮色泽厚薄：橘皮光亮而薄，橘红色或米红色，油腺密面子生。柑皮厚面黄，皮质疏松而脆，白内层如棉絮状。柚皮光滑最厚，厚度达10-15亳米，黄色，油腺密生。
(3)性味：橘肉七瓣，肾形，中心柱小而空虚，甜而微酸，经霜后甘甜如蜜。柑肉11-12瓣，中心柱空虚，味酸而少甜，经霜后酸味不减。柚肉12-18瓣，果肉淡黄色，或淡红色，砂瓤，粒大，味甜汁多。
(4)营养成分：橘子中含有丰富的糖分，大量的甙类物质和有机酸；柑子的含糖量较少，维生素C和有机酸的含量也不如橘于丰富；柚子含大量的甙类物质，还含有胡萝卜素，维生素B1、B2、C，烟酸，亦含丰富的糖，含糖量约为8．5％。从营养成分分析：柚子最佳，橘子稍次，柑子较差。柚子所含的营养成分较为齐全，糖分与橘子相等，甙类物质较橘于丰富。柑子虽含一定的糖分，但较橘、柚为低。
近代有学者报告，在柚的新鲜果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，故有人主张糖尿病人可取鲜柚果汁频饮，治疗高血糖。录之以供参考。
此外，据现代研究，柚子中所含的柚皮甙与其他黄酮类相似，有抗炎作用，是与改变毛细血管通透性有关．抑制ADP转变为ATP，从而阻止毛细血管前括约肌之松弛。这种作用可以降低血小板的凝聚，增进血液浮悬的稳定性及增快血淹等。因此，对有心血管疾病之人，尤其是血黏度增高者，常食颇宜。
柚子性寒，味甘酸。下气，化痰，消食，醒酒。适宜胃病之人消化不良者食用；适宜气管炎，慢性支气管炎，咳嗽，痰多气喘之人食用；适宜饮酒过量，宿醒未解之人食用。凡气虚体弱之人不宜多食，患有糖尿病者忌食。因其性寒，故脾虚便溏者也忌食。
[按语]柚、柑、檑是三种不同的果实，三者形状不同，果皮色泽厚薄有异，性味也不一样，营养成分也截然迥异。具体区分如下：
(1)形状：柚的果实甚大，长10~25厘米，梨形或扁圆形，顶端圆，基部尖形或圆形。柑比橘稍大，纵径4．5-6厘米，横径6．5-7厘米，顶端微凹入，基部平或隆起，有浅放射沟4-8条，顶部微凹。橘为扁圆形，比柑稍小．纵径4-4．5厘米，横径6-7厘米，顶端稍凹，有乳头状突起，基部圆形，稍有肋起，果面朱红色，粗糙，油腺圆形，小而凹入。
(2)果皮色泽厚薄：橘皮光亮而薄，橘红色或米红色，油腺密面子生。柑皮厚面黄，皮质疏松而脆，白内层如棉絮状。柚皮光滑最厚，厚度达10-15亳米，黄色，油腺密生。
(3)性味：橘肉七瓣，肾形，中心柱小而空虚，甜而微酸，经霜后甘甜如蜜。柑肉11-12瓣，中心柱空虚，味酸而少甜，经霜后酸味不减。柚肉12-18瓣，果肉淡黄色，或淡红色，砂瓤，粒大，味甜汁多。
(4)营养成分：橘子中含有丰富的糖分，大量的甙类物质和有机酸；柑子的含糖量较少，维生素C和有机酸的含量也不如橘于丰富；柚子含大量的甙类物质，还含有胡萝卜素，维生素B1、B2、C，烟酸，亦含丰富的糖，含糖量约为8．5％。从营养成分分析：柚子最佳，橘子稍次，柑子较差。柚子所含的营养成分较为齐全，糖分与橘子相等，甙类物质较橘于丰富。柑子虽含一定的糖分，但较橘、柚为低。
近代有学者报告，在柚的新鲜果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，故有人主张糖尿病人可取鲜柚果汁频饮，治疗高血糖。录之以供参考。
此外，据现代研究，柚子中所含的柚皮甙与其他黄酮类相似，有抗炎作用，是与改变毛细血管通透性有关．抑制ADP转变为ATP，从而阻止毛细血管前括约肌之松弛。这种作用可以降低血小板的凝聚，增进血液浮悬的稳定性及增快血淹等。因此，对有心血管疾病之人，尤其是血黏度增高者，常食颇宜。
卤 水 牛 腱
材料: 牛腱约2磅,姜5片,红辣椒1个,八角3个,花椒粒1/2 小匙,酱油1杯,酒1/2杯,葱3根,水10杯.
做法:
1.牛腱要洗净后用热水飞水.
2.把牛腱和材料入焖烧锅内胆后煮开约20分钟.
3.把焖烧锅内胆放入焖烧锅中约2小时后取出带冷.
4.牛腱包上保鲜膜冷藏后才切成薄片,淋上汁就行了.
材料: 牛腱约2磅,姜5片,红辣椒1个,八角3个,花椒粒1/2 小匙,酱油1杯,酒1/2杯,葱3根,水10杯.
做法:
1.牛腱要洗净后用热水飞水.
2.把牛腱和材料入焖烧锅内胆后煮开约20分钟.
3.把焖烧锅内胆放入焖烧锅中约2小时后取出带冷.
4.牛腱包上保鲜膜冷藏后才切成薄片,淋上汁就行了.
薯蓉酿鹌鹑
冬菇扒白菜
蒜蓉牛油?龙利柳(其中1条放了chili powder)
鲜虾杂菜刀切面
不好意思,因恰巧朋友自远方来,忙得不得了.所以现才补上做法.
杜仲核桃猪展汤
杜仲属于落叶乔木，一般生长于海拔300-500米的低山、谷地之中。在中国杜仲原来主要分布于河南、甘肃、浙江、四川、云南等地，现在各地都已经开始了广泛的栽种。杜仲用于中药主要是取植物杜仲的树皮，中医认为，杜仲味甘、性温，具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效，对于肾虚腰痛、筋骨无力、胎动不安以及高血压病具较好的疗效。尤其是早期的高血压患者，取杜仲，黄芩，夏枯草各10克，用水煎服效果很好。
临床实践的杜仲功效:
1、调节血压、调节血脂、软化血管、治疗高血压、高血脂、动脉硬化和由此引起的头痛、眩晕、失眠、心悸、烦躁、耳鸣、头颈强硬等.
2、分解胆固醇和甘油三脂，防止皮肤松弛、骨质疏松.
3、滋肝强肾、治疗由肾虚引起的排尿不畅、足膝酸楚；消除老年斑、去皱、抗氧化、增强免疫功.
杜仲属于落叶乔木，一般生长于海拔300-500米的低山、谷地之中。在中国杜仲原来主要分布于河南、甘肃、浙江、四川、云南等地，现在各地都已经开始了广泛的栽种。杜仲用于中药主要是取植物杜仲的树皮，中医认为，杜仲味甘、性温，具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效，对于肾虚腰痛、筋骨无力、胎动不安以及高血压病具较好的疗效。尤其是早期的高血压患者，取杜仲，黄芩，夏枯草各10克，用水煎服效果很好。
临床实践的杜仲功效:
1、调节血压、调节血脂、软化血管、治疗高血压、高血脂、动脉硬化和由此引起的头痛、眩晕、失眠、心悸、烦躁、耳鸣、头颈强硬等.
2、分解胆固醇和甘油三脂，防止皮肤松弛、骨质疏松.
3、滋肝强肾、治疗由肾虚引起的排尿不畅、足膝酸楚；消除老年斑、去皱、抗氧化、增强免疫功.
