精华 亲自烹调食物是为了吃的人吃得开心,吃得滋味,吃得健康(目录在第1页)

南乳炒藕片

莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质及各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。

莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。
 
海带绿豆沙

材料:海带丝,绿豆,莲子,百合,南北杏,片糖

常吃海带,对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。一个人头发之枯荣,在一定程度上反映出人体的营养状况。近年来专家发现,黄头发的产生主要是由于酸毒症的存在,而白头发的产生主要是由于酸毒症的发展所致。

  海带营养价值丰富,除了含有多种维生素、纤维素和矿物质外,还是防治甲状腺肿的良药。

  海带中的碘极为丰富,此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。“头发质素”和所含有的角质成分,要从含硫的蛋白质中吸取,而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。

  海带中除含有碘、钙、硫之外,还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物对美发皆大有裨益。因此,常吃海带,对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。
 
甜品:玉米椰汁糕

材料:玉米粒:1罐,椰浆:1量杯,白糖:8安士,corn starch:4安士,雀巢三花淡奶:1/2量杯,澄面:1汤匙,牛油:1安士,椰子香油coconu extract:1/4茶匙,水:3量杯。 (1磅 = 16安士)
做法:1.将两杯水烧开,加糖煲滚。
2.用1杯水开corn starch&澄面,慢慢加水,拌匀。
3.把玉米粒加入1里面,一边煮一边搅,把2分三次逐量放入搅拌,转中火,要不停地搅拌,不然会粘底,直到煮熟为止,再放淡奶搅匀,放牛油,煮熟,先将椰子香油和椰浆混合后分两次加进去,也是不停地搅拌,直到全部材料完全均匀。
4.先在12个4安士的杯子扫小许油,然后将3分别到进杯子里,稍微震平表面,凉后放入冷藏1个半小时或两小时。
 
玉米椰汁糕

玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生的作用。玉米有调中开胃及降血脂的功效。玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。玉米油能降低血清胆固醇,预防高血压和[冠心病的发生。有美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

温馨提示:吃玉米时应把玉米料的胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在这时。玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生赖皮病,所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。玉米发霉后能产生致癌物,所以发霉玉米绝对不能食用。
 
泰式酿鱿鱼筒

酿完后

材料:小鱿鱼:1磅约10-12只,碎猪肉:1/2磅,马蹄:3粒, 芫西:3棵, 上汤: 1量杯, 葱粒:2 汤匙, 菜圃(萝卜干):1 安士,红尖椒:2只, 鱼露:1/2茶匙

腌料:黑椒:1茶匙, 蒜头:2里,鱼露:1/2茶匙,小许盐

做法:
1.鱿鱼去骨和内脏后冲洗干净,切鱿鱼须留用.
2.菜圃切成小粒.
3.马蹄去皮切成粒.
4.红尖椒切成小粒.
5.蒜头,黑椒和芫西埂捣烂放进猪肉内,加小许盐稍微拌匀一下,再加菜圃粒,葱粒,鸡蛋和1/2茶匙鱼露拌匀.
6.开始酿鱿鱼了,用筷子一点点地塞进去,一半后用手向下滑压鱿鱼,再往里塞,用牙签把口封好.
7.开锅,先把上汤煮滚,放1/2茶匙鱼露,再放酿好的鱿鱼筒,加鱿鱼须和红椒粒一起煮约8-9分钟,不用加盖,中间要把它翻转一下.
8.捞起房碟子里,上面放些芫西装饰.
 
JJ生日快乐 :D:jiayou:

教一下怎么做的吧 里面赛了什么呀 ?
 
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