热气腾腾的萝卜糕
做法:
1.5LB中国白萝卜去皮刨成丝。
2.1LB粘米粉用凉水开成不太稀的粉浆(以用汤匙舀起,可以缓缓流下为宜)。
3.虾米一把洗净,用温水泡开(水留下,有用),沥干。
4.腊肠3条,肥腊肉1小块切粒。
5.把虾米(切小粒)和腊肠腊肉粒用油炒香。
6.另备大热干锅炒萝卜丝,下泡虾米的水(大约是小半碗水的份量)及片糖1/3片,小火煮熟。
7.趁热把萝卜丝连汁带料慢慢倒进粘米粉开的粉浆中,边倒变顺一个方向搅拌均匀。
8.把炒香的虾米,腊肠和腊肉粒连油一起倒进萝卜粘米粉中,加切细的葱白、盐、胡椒粉,拌匀,尝尝是否够咸,如不够,可加多少许盐。(试味道的时候,那些生粉浆在舌头上特难受,所以味道宁愿淡些也不要过咸,因为吃的时候可以点生抽吃。)
9.把拌好的萝卜糕坯放入抹了一层油的深盘中,隔水蒸30分钟(如果糕比较大而厚,时间就要加长),蒸好后撒上芫荽及青葱花,盖上锅盖静候30秒再开盖。香喷喷的萝卜糕就这样蒸好了!^_^