精华 [问题] 发面做包子馒头

[muludeti]

一样的。加的料一样，但工序更讲究，面包机揉出来的面更匀，会发得更好。面揉好后，从面包机里拿出来做成馒头包子，放蒸笼里等它们稍见涨，上滚水蒸就行了。

我用面包机，应该怎样做？

 

[大片的云]

各位大师说面要活得软, 那如何把馒头做得有型呢,人家外面卖的都好圆, 如何做到的?
还有大家都不用碱吗?

 

[大片的云]

面包机

面包机好象只是用来活面的, 比较不那么费劲而已.

 

[傲雪过客]

要把馒头包子做得有形，功夫都在手上。平常做给自己吃，就没下那么多功夫，如果是做了送人，就多揉揉。
下面我简单教大家怎么做馒头。

 

[傲雪过客]

准备一个大碗，干酵母、泡打粉和糖。

 

[傲雪过客]

2。将大概1TBSP的干酵母用热水化开，再加入大概半TBSP的泡打粉，化开搅匀。再依口味加入少许糖。

 

[傲雪过客]

3。加入大概三、四杯的面粉，和匀。以面软为宜，沾手的话就再撒点干面粉。

 

[傲雪过客]

4。在大碗中揉好的面团。

 

[傲雪过客]

5。用点油将蒸笼抹一抹，就不需要垫布了。

 

[傲雪过客]

6。将面团一分二、二分四、四分八、八分十六地分成小团，揉成馒头状，放入蒸笼。

 

[傲雪过客]

7。 等十几分钟，馒头发到这个程度就可以蒸了。

 

[傲雪过客]

等水烧开后，蒸十五到十八分钟。时间到了，把锅挪离火，不要急着揭盖，等两三分钟最好。

 

[傲雪过客]

9。蒸好的馒头。还看得过去吧。

 

[傲雪过客]

10。 趁热吃，很松软的。

 

[飞扬的裙脚]

天啊. 怎么你们做得就这么好.我的...咳....
第一次吧, 面发的还是挺好的, 揉了两下,就上锅蒸了.等到我满怀激动地心情揭开锅盖一看. bia ji， 激动的心愤怒了。我的馒头不但没有膨胀，还硬梆梆的，不但硬梆梆的，还是黄色的。不管怎么说，人生中的第一个馒头，就算是硬梆梆，还是就着老干妈把它给咽下去了。
第二次，就是今天下午，面发好了之后，学着别人又醒了大概1一个钟头，上锅蒸了，时间到了之后，一掀锅盖，bia ji， 我的心又凉了，还是黄色的，感觉跟上次的差不太多，好像还是硬梆梆的。抓起一个，咬了一口，恩，虽然硬点，难看点，可是终究算是馒头了。
看了各位的解说以后，发现自己放的原料少了BAKING POWDER。明天去买，接着再试