精华 ［湘君府］*家常菜* (现共十七张图片)[每日一菜]今日新菜[清真牛肉蒸包]
- 主题发起人 剑飞
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我也要表示一下吧,照本宣科的第一次尝试,自我感觉还不错.可是呢,穷人呀没有数码相机,只有好易拍,效果不好.唉... ...Re: 怎么做？
红烧带鱼：
配料：葱2颗，切成长段，蒜三瓣，每一瓣从中间切开，姜一块，切成大
片，八角一粒，带鱼
做法：
1）把带鱼洗干净，鱼抹上鸡蛋裹上生粉，备用。
2）炒锅上油，带鱼要先炸，所以要多放点油。油九成热时，把鱼放入，开大
火，把带鱼炸成金黄色。
3）炒锅留少许油，把葱蒜姜放入锅中爆香，把鱼放入锅中微炒，加水，水要没过鱼。
4）把姜，八角放入锅中，放盐糖味精调味道，可根据个人喜好自由掌握，
糖要适量多一些，放醋，料酒，醋不能放太多，大概两茶勺就够了，把调
料放好后，汤会有点酸，（酸就对了），炖一会儿，汤就没有酸味了。开大火煮。
5）每隔一会儿，就把鱼翻一下面，过大概十分钟，鱼就应该差不多熟
了。同时，汤汁也应该收得差不多了，这时的汁应该很浓，很香。
6）把鱼盛到盘中，把汤汁中的葱姜蒜八角捞出，放生粉水，把汁收浓，点
上一点香油，洒在鱼身上既可。
good luck
红烧带鱼：
配料：葱2颗，切成长段，蒜三瓣，每一瓣从中间切开，姜一块，切成大
片，八角一粒，带鱼
做法：
1）把带鱼洗干净，鱼抹上鸡蛋裹上生粉，备用。
2）炒锅上油，带鱼要先炸，所以要多放点油。油九成热时，把鱼放入，开大
火，把带鱼炸成金黄色。
3）炒锅留少许油，把葱蒜姜放入锅中爆香，把鱼放入锅中微炒，加水，水要没过鱼。
4）把姜，八角放入锅中，放盐糖味精调味道，可根据个人喜好自由掌握，
糖要适量多一些，放醋，料酒，醋不能放太多，大概两茶勺就够了，把调
料放好后，汤会有点酸，（酸就对了），炖一会儿，汤就没有酸味了。开大火煮。
5）每隔一会儿，就把鱼翻一下面，过大概十分钟，鱼就应该差不多熟
了。同时，汤汁也应该收得差不多了，这时的汁应该很浓，很香。
6）把鱼盛到盘中，把汤汁中的葱姜蒜八角捞出，放生粉水，把汁收浓，点
上一点香油，洒在鱼身上既可。
good luck
prettylion
-=ERG=-||一招就死
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Re: Re: 怎么做？
严重感谢，我以前就会煎带鱼，终于可以换下口味了
最初由 剑飞 发布
红烧带鱼：
配料：葱2颗，切成长段，蒜三瓣，每一瓣从中间切开，姜一块，切成大
片，八角一粒，带鱼
做法：
1）把带鱼洗干净，鱼抹上鸡蛋裹上生粉，备用。
2）炒锅上油，带鱼要先炸，所以要多放点油。油九成热时，把鱼放入，开大
火，把带鱼炸成金黄色。
3）炒锅留少许油，把葱蒜姜放入锅中爆香，把鱼放入锅中微炒，加水，水要没过鱼。
4）把姜，八角放入锅中，放盐糖味精调味道，可根据个人喜好自由掌握，
糖要适量多一些，放醋，料酒，醋不能放太多，大概两茶勺就够了，把调
料放好后，汤会有点酸，（酸就对了），炖一会儿，汤就没有酸味了。开大火煮。
5）每隔一会儿，就把鱼翻一下面，过大概十分钟，鱼就应该差不多熟
了。同时，汤汁也应该收得差不多了，这时的汁应该很浓，很香。
6）把鱼盛到盘中，把汤汁中的葱姜蒜八角捞出，放生粉水，把汁收浓，点
上一点香油，洒在鱼身上既可。
good luck
严重感谢，我以前就会煎带鱼，终于可以换下口味了
