精华 ［湘君府］*家常菜* (现共十七张图片)[每日一菜]今日新菜[清真牛肉蒸包]
- 主题发起人 剑飞
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对不起大家前一阵子一直忙，没有时间研究菜。下面是我刚做成功的姜葱炒蟹。是把蟹斩好，上粉炸好以后用葱，姜，炒成的。自我感觉还不错，我的三个roommates也很喜欢，下次聚会的时候说不定我会做这道菜哦。
姜葱炒蟹
1）把螃蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色就差不多了。
2）姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点点热水，然后在水中放味道。根据自己口味自由调味道。（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中，方一些生粉，这样放味道的时候就会在蟹的外面包一层有味道的糊，味道就是这么上的）
3）炒锅上油，有八九成热时放葱姜爆香，方少许料酒，然后放蟹翻炒数下，放预先调好的味道挂糊，翻炒几下诚如盘中即可。
姜葱炒蟹
1）把螃蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色就差不多了。
2）姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点点热水，然后在水中放味道。根据自己口味自由调味道。（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中，方一些生粉，这样放味道的时候就会在蟹的外面包一层有味道的糊，味道就是这么上的）
3）炒锅上油，有八九成热时放葱姜爆香，方少许料酒，然后放蟹翻炒数下，放预先调好的味道挂糊，翻炒几下诚如盘中即可。
香辣鲜鱿
1）把鲜鱿先切好备用，（因为切法很复杂，我这里就省略了）
2）过中烧水，谁开后放鲜鱿，让它打卷，开锅两分钟后捞出，这是应该是七成熟。
3）炒锅上油，油热后放蒜蓉爆香，然后加一大勺辣椒酱，加一点水，放盐糖味精调味道，盐可以多放一些，糖多少都要放一点，味精适量。
4）放鲜鱿，和其他配料，配料可根据个人喜好随意放，我这里放的是笋片，木耳，还有青椒。方少许料酒。
5）方生粉水勾芡，然后就可以起锅了。
如果做不成，就给我发消息，如果解决不了，就来我家我示范给你们看。
1）把鲜鱿先切好备用，（因为切法很复杂，我这里就省略了）
2）过中烧水，谁开后放鲜鱿，让它打卷，开锅两分钟后捞出，这是应该是七成熟。
3）炒锅上油，油热后放蒜蓉爆香，然后加一大勺辣椒酱，加一点水，放盐糖味精调味道，盐可以多放一些，糖多少都要放一点，味精适量。
4）放鲜鱿，和其他配料，配料可根据个人喜好随意放，我这里放的是笋片，木耳，还有青椒。方少许料酒。
5）方生粉水勾芡，然后就可以起锅了。
如果做不成，就给我发消息，如果解决不了，就来我家我示范给你们看。
