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豆渣从弃儿变身人见人爱的抢手货-----素肉松

豆渣从弃儿变身人见人爱的抢手货-----素肉松



这道菜送给心缘师兄，可以尝试一下。

 

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个人喜欢自制各式豆浆，附带产生很多豆渣，几天就会积攒一大盒豆渣。
豆渣营养丰富，尤其是豆渣干中膳食纤维含量可达50％以上，是一种理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各式面食如豆渣蛋饼，豆渣窝窝头，豆渣玉米面，贴饼子，或者面包等等，既可以增加膳食纤维的摄入量，又不止造成质优价廉的保健品的浪费。

但豆渣老是做面食也会腻烦，加入别的材料做主食的数量又会增多。

所以很多天喝豆浆的人都把豆渣丢弃，十分可惜。

将豆渣加工成素肉松，不失为一个消耗大量豆渣的好方法，而且自制素肉松没有任何的添加剂，防腐剂，色素，也不用担心死猪肉等危险。低碳健康，适合减肥的人。

曾经买过素肉松，但闺女尝过后一口后，发话以后不要拿那些假肉糊弄她。

所以，这个素肉松做了很多次也不敢给闺女献宝。

 

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那天晚上，一边和闺女娱乐，一边做豆松，时不时的跑到厨房搅拌一下豆渣，跑了好几次，闺女跟过来，问大晚上的又做什么，头也不回的说“肉松！”

"这货不是豆渣吗？”

我心虚的的笑笑，那就叫豆松吧。

等到做好后，闺女又腻过来尝了一口“嗯，有肉夹馍的味道”

放了一晚，再尝，“还别说，真有肉松味，可以以假乱真”

就着粥吃了一小碗，剩下的直接要求装了一盒带到学校。

今天打电话，素肉松带到学校，被同学一下就抢光了，还有说吃到红烧肉味的。

 

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材料：豆渣1盒 八角 5个 橄榄油 2T 生抽3T 盐1/2 糖30克

 

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1将豆浆倒出，沥干豆渣，水分沥干，也可以放入纱布挤干。

2锅内到油。

3放入八角爆香

4倒入豆渣翻炒，用小火，要不停搅拌，防止糊底。

5豆渣水份炒干很多之后倒入生抽，盐，糖，继续炒干水份。

6看到豆渣已经基本干了，水分脱掉变成干干的团状，即可。

7分了一部分做成咸味的，烤箱预热100度，30分钟旋风烘干成松散状。

8可以按个人喜好加入白芝麻，海苔碎等，做零食或拌粥，作馅等。

 

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小贴士：

1豆渣的沥水非常重要，最好用纱布包住按压至水分收干.最近过滤杯从九*家的换成了美*家的过滤，豆渣被压得很干，还不容易溢出来，超牛 ！

2 炒的时候要勤搅拌。防止糊底。

3虽然微波炉对抽干水份或许快一点，但不建议用，懒得翻炒的话用烤箱，慢慢烘干。微波炉对健康的影响可以百度一下雷久南博士的研究成果。

4喜欢辣味的可以加入辣椒，喜欢咖喱的可以加入咖喱粉。按自己的喜好烹调。

 

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功 德 豆 腐

功 德 豆 腐

 

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原 料
南 豆 腐 250 克
冬 菇 10 個 約 50 克
蘑 菇 10 個 約 15 克
綠 櫻 桃 ﹑ 香 菇 各 12 個

 

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制 法


1 豆 腐 切 圓 形 ﹐ 香 菇 洗 淨 ﹐ 蘑 菇 去 根 ﹐ 櫻 桃 切 兩 片 ﹒

2 豆 腐 下 7 成 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 ﹐ 放 醬 油 ﹑ 料 酒 ﹑ 白 糖 ﹑ 味 精 ﹑ 鹽 ﹑ 素 鮮 湯 燒 入 味 ﹒


3湯 濃 后 勾 芡 碼 在 豆 腐 頂 部 ﹐ 先 碼 冬 菇 再 碼 蘑 菇 ﹐ 最 后 碼 櫻 桃 即 成 ﹒

 

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老板，偶也帮衬一道菜。

芝麻藕丝

做法：炒

口味：香辣味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

[media]http://i.imgur.com/K322U.png[/media]

 

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主料：

藕1节

辅料：

鸡蛋1个
小麦面粉1小把


调料
食盐少许
姜3片

花椒1小把
干辣椒6个
香油数滴
白醋2克
植物油400毫升
白芝麻1把

花椒油少许

 

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芝麻藕丝的做法


1。藕去皮切丝，放入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；

2。烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

3。鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

4。取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。

5。将炸好的藕条沥油捞出；锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒、姜片；

6。放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

 

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腰果四宝蔬
[media]http://i.imgur.com/tIIgGaB.png[/media]

 

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【材料】腰果40克 莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜各70克

【调料】橄榄油2大匙 白糖1小匙 盐、香油少许

 

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【做法】



1。莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片；

2。蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干；

3。锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸一下后盛出；

4。锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐和香油炒匀。最后倒入腰果，炒匀即可。