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四季花園廚房 ---- 印度咖喱花菜馬鈴薯 (2013-03-06 09:01:05)
印度咖喱花菜馬鈴薯
來源/http://www.ecolopop.info/recette-traditionnelle-indienne-aloo-gobi/4820
作者/Virginie Pean
小貼士：法國人習慣將菜當主食食用，中國人喜歡配飯吃，所有的材料可按比例減少。
材 料(分量：3人份)
馬鈴薯(土豆)
500克
花菜
500克
橄欖油
1湯勺
香菜種籽粉
1茶匙
香菜葉
1茶匙
黃薑粉
2茶匙
印度什香粉（garam masala）
1茶匙
辣椒粉
一小撮
薑
一塊
鹽巴
水
一些
小青椒
一個
印度咖喱花菜馬鈴薯
來源/http://www.ecolopop.info/recette-traditionnelle-indienne-aloo-gobi/4820
作者/Virginie Pean
小貼士：法國人習慣將菜當主食食用，中國人喜歡配飯吃，所有的材料可按比例減少。
材 料(分量：3人份)
馬鈴薯(土豆)
500克
花菜
500克
橄欖油
1湯勺
香菜種籽粉
1茶匙
香菜葉
1茶匙
黃薑粉
2茶匙
印度什香粉（garam masala）
1茶匙
辣椒粉
一小撮
薑
一塊
鹽巴
水
一些
小青椒
一個
做法：
1. 把所有香料放在小碗內，加少許水拌勻待用。
2. 馬鈴薯(土豆)去皮，切小塊。
3. 花菜洗淨，切小塊。
4. 薑及小青椒切細，下油鍋爆香。
5. 鍋內加入香料糊，不斷攪拌，加熱半分鐘。
6. 放入馬鈴薯(土豆)，放少許水，加鍋蓋小火燉10分鐘。
7. 加入花菜，加少許水，放鹽，繼續加蓋用小火燉10分鐘，將馬鈴薯(土豆)和花菜燉軟並收汁。
8. 裝盤、撒上切碎的香菜葉
1. 把所有香料放在小碗內，加少許水拌勻待用。
2. 馬鈴薯(土豆)去皮，切小塊。
3. 花菜洗淨，切小塊。
4. 薑及小青椒切細，下油鍋爆香。
5. 鍋內加入香料糊，不斷攪拌，加熱半分鐘。
6. 放入馬鈴薯(土豆)，放少許水，加鍋蓋小火燉10分鐘。
7. 加入花菜，加少許水，放鹽，繼續加蓋用小火燉10分鐘，將馬鈴薯(土豆)和花菜燉軟並收汁。
8. 裝盤、撒上切碎的香菜葉
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蔬香世家健康美食素身季——【京都素排骨】
[media]http://i.imgur.com/jKxipDf.png[/media]
京都排骨是北京的美食，口味有些酸甜鲜咸，想必很多人都喜欢吧。
我看到大豆蛋白做的素肉柱的时候，觉得很适合做成素排骨呢。
于是切了几条藕条当“骨头”，再用京都汁烧了下，果然很像吧，哈哈！
京都排骨是需要油炸后调味的，这不但不够健康，而且现在的猪肉你还敢吃吗？
不如吃个豆制品做的素排骨，非油炸，味道却一样的浓郁，完全可以以假乱真。
而且大豆中含有丰富的蛋白质，营养一点也不差呢。
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京都排骨是北京的美食，口味有些酸甜鲜咸，想必很多人都喜欢吧。
我看到大豆蛋白做的素肉柱的时候，觉得很适合做成素排骨呢。
于是切了几条藕条当“骨头”，再用京都汁烧了下，果然很像吧，哈哈！
京都排骨是需要油炸后调味的，这不但不够健康，而且现在的猪肉你还敢吃吗？
不如吃个豆制品做的素排骨，非油炸，味道却一样的浓郁，完全可以以假乱真。
而且大豆中含有丰富的蛋白质，营养一点也不差呢。
材料：
大豆蛋白素肉柱，莲藕。
调味：
番茄酱，生抽3勺，糖1勺，植物油。
[media]http://i.imgur.com/n2gANkx.png[/media]
大豆蛋白素肉柱，莲藕。
调味：
番茄酱，生抽3勺，糖1勺，植物油。
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做法：
1、莲藕竖切下一段，再切成条。
2、泡发后的素肉柱挤一下水分，用筷子插穿。
3、把藕条插入素肉中间。
4、平底锅热一下，倒入一些植物油，烧热。
5、把做好的素排骨放入锅中，小火慢煎。
6、煎至表面金黄，出锅。
[media]http://i.imgur.com/1LIefFz.png[/media]
1、莲藕竖切下一段，再切成条。
2、泡发后的素肉柱挤一下水分，用筷子插穿。
3、把藕条插入素肉中间。
4、平底锅热一下，倒入一些植物油，烧热。
5、把做好的素排骨放入锅中，小火慢煎。
6、煎至表面金黄，出锅。
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7、锅子中直接倒入番茄酱，炒匀。
8、放入1勺砂糖，炒化。
9、放入3勺生抽。
10、翻炒均匀。
11、倒入煎好的素排骨。
12、裹匀汤汁出锅。
[media]http://i.imgur.com/dQO0Lqe.png[/media]
8、放入1勺砂糖，炒化。
9、放入3勺生抽。
10、翻炒均匀。
11、倒入煎好的素排骨。
12、裹匀汤汁出锅。
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P.S.：
1、素排骨小火慢煎就可以煎熟，或者煎好外皮再放一点水煮一下也可。
2、番茄酱的量多少都可以，看自己喜好，我放了3勺，跟生抽等量。
3、莲藕生熟都能吃，煎素排骨的时候不用在意藕的成熟度。
4、素排骨的做法跟排骨一样，你可以做成糖醋，红烧，都可以的。
5、素肉柱及其他素食制品的地址：蔬香世家：http://www.veg100.com/
1、素排骨小火慢煎就可以煎熟，或者煎好外皮再放一点水煮一下也可。
2、番茄酱的量多少都可以，看自己喜好，我放了3勺，跟生抽等量。
3、莲藕生熟都能吃，煎素排骨的时候不用在意藕的成熟度。
4、素排骨的做法跟排骨一样，你可以做成糖醋，红烧，都可以的。
5、素肉柱及其他素食制品的地址：蔬香世家：http://www.veg100.com/
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配米饭吃很赞，哈哈！~
用废柚子皮自制清新芳香的新式调味料——柚子盐
[media]http://i.imgur.com/5hHVyGX.png[/media]
日常生活里除了用到基本的柴米油盐，在新浪美食博客里我还跟大家学习了各种自制的调味品，给菜肴增色不少。鸡精、蘑菇精、虾油、虾皮味精、海苔素、辣椒酱、花生酱、水果酱、果味醋、寿司酱油……全都是无添加剂、无防腐剂、无色素的，特别天然和健康，而且是纯手工、自己动手就能做的健康调味品，用起来很放心。
[media]http://i.imgur.com/5hHVyGX.png[/media]
日常生活里除了用到基本的柴米油盐，在新浪美食博客里我还跟大家学习了各种自制的调味品，给菜肴增色不少。鸡精、蘑菇精、虾油、虾皮味精、海苔素、辣椒酱、花生酱、水果酱、果味醋、寿司酱油……全都是无添加剂、无防腐剂、无色素的，特别天然和健康，而且是纯手工、自己动手就能做的健康调味品，用起来很放心。
每天看大家的美食博客，我也积累了很多这方面的知识和制作方法。做这些自制的调味品并不需要准备昂贵的材料，通常就用我们身边的简简单单的、甚至是废弃料，就能做出为菜肴增香添味的精致调味品。寻着大家的方法，今天也带来了一款自制的新式调味品——柚子盐。主料特别简单，就是我们生活中吃柚子时剥下来扔掉的柚子皮，辅料是普通的食用盐。柚子皮洗净、烤干，失去水分后味道更加清新怡人。经过轻松几下的研磨后，再与食盐混合，可以用来做烧烤的调料，也可以在烹、炸、煎、炖的时候加进去提味。不仅能为大肉菜解腻，而且酸酸甜甜的还特别惹味儿、开胃，给春季的餐桌增添了一抹清新。
柚子浑身都是宝。柚子皮味道微辣而甘苦，有化痰止咳、理气止痛的效果，对于咳喘、气郁胸闷、食物滞留有很大的帮助。如果以前吃柚子时都把皮扔掉，那么看过这篇博文后大家不妨试着自己动手，变废为宝，自制一叠儿清新、芳香的柚子盐吧！
