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[盗梦者]

　　(5) 草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂)待用。

　　(6) 银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时,(期间换二次清水,除去防腐剂)然后放入油锅中滑油,倒出沥干油(这样处理能去除一部分苦味)待用。

　　(7) 起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅,将炒熟的西兰花围成圆圈备用。

　　(8) 净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿,加素易鲜(代替味精) 炒匀勾一点点薄薄芡, 出锅，倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。

 

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柠檬薏米水 [夏日美白护肤]

材料：薏米：80克；柠檬：半个(榨汁)；清水：约2000ml；白糖：适量

 

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做法：

　　1、薏米洗净后，加入清水，大火煮开，转小火煮至薏仁软烂。

　　2、加入白糖溶化，待温度降低后，加入柠檬汁搅匀即可食用。

 

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红烧千张结

“红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。”

 

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用料
主料千张300克木耳(水发)50克
调料酱油1汤匙姜3片八角2颗桂皮1段干辣椒2个大葱2段糖1/2汤匙高汤1碗

 

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1.准备好所用食材，木耳提前泡发

2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒

3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结

4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤

5.待汤汁烧开，倒入千张结

6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可



烹饪技巧
加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。

 

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剁椒金针菇

金针菇伞盖滑嫩，菇杆口感脆爽，秋冬用来煮火锅，春夏用做凉拌都很出彩。这盘剁椒金针菇是我整个夏季都比较常做的小菜，剁椒的辣和金针菇的脆爽混在一块，解腻又开胃，这个时侯吃是最好不过了

 

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用料
主料金针菇400克
调料蒜4瓣生抽1汤匙剁椒2汤匙蒸鱼豉油2汤匙白糖少许芝麻油1茶匙植物油1.5汤匙

 

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做法

1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右
2.捞出过凉水备用

3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末
4.倒入焯好水的金针菇，加生抽、蒸鱼豉油、白糖和芝麻油拌匀起锅即可



烹饪技巧
1、金针菇很容易熟软，入开水锅中30秒左右即可，不用久煮；
2、装盘前，先把拌好的金针菇装进一个圆柱形的容器(比如说杯子)里装好压实，再倒扣到盘子里就好了。

 

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油焖茄子

“典型肉食动物，除了凉菜经常是素的之外，真是难得弄个素菜吃吃，但是一定要把素菜弄得销魂下饭一点，不然不会受欢迎的。”

 

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用料
主料茄子（紫皮，圆）500克
辅料香菜50克
调料食盐1茶匙八角3个干辣椒6个生抽2汤匙老抽1汤匙牛肉粉1茶匙植物油50毫升

 

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1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了

2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些

3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒

4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色

5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅

 

[horton]

烹饪技巧
1、茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了；
2、之后还会放老抽和生抽，之前放的盐要适量，有点底味即可；
3、用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅；
4、油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃。

 

[丢了--]

烹饪技巧
1、茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了；

这点很重要。

 

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柠香泡椒藕带

柠香泡椒藕带，酸辣脆爽，带着一点柠檬的清香，刚调好的清脆微辣，腌几天的酸爽酷辣，怎么吃都够味。”