健康素食网络菜馆-------积福，健康，时尚；长寿，瘦身，美容；聪明，祥和，美食-------低碳生活请从素食开始
- 主题发起人 allorder
- 开始时间
香橙焗南瓜：绝对征服大小朋友胃口的甜蜜南瓜
芹意2013-11-04 09:51:59
芹意2013-11-04 09:51:59
秋食南瓜好处多——秋天气候干燥，很多人特别是小朋友容易皮肤干燥、流鼻血、干嘴唇等，需要增加维生素A和维生素E的摄入。南瓜不仅富含维生素E，还含有丰富的β胡萝卜素，被人体吸收后，β胡萝卜素可以转化成维生素A。如果用南瓜代替部分主食，还能使大便通畅、减肥美容。
很多老年人喜欢吃南瓜，什么都不加，简单蒸一蒸他们就很爱吃。可是小朋友就不同了，如何让小朋友爱上吃南瓜呢？
试试我这款甜甜蜜蜜的香橙焗南瓜吧——将老南瓜浸在鲜榨橙汁和枫糖浆里，入烤箱烤至熟烂，绵软香甜，美味可口。没有枫糖浆就用蜂蜜代替，也是格外甜蜜滋润啊——
试试我这款甜甜蜜蜜的香橙焗南瓜吧——将老南瓜浸在鲜榨橙汁和枫糖浆里，入烤箱烤至熟烂，绵软香甜，美味可口。没有枫糖浆就用蜂蜜代替，也是格外甜蜜滋润啊——
材料：
南瓜适量（我用了2个小绿南瓜，其他任何品种都行啊，越老越好）
鲜橙1个，枫糖浆3大勺，肉桂粉1小勺
过程：
1、南瓜切片；
2、鲜橙洗净，榨汁、磨皮屑；（没有磨姜盘可以削下橙皮再切碎）
3、橙汁中加入枫糖浆；
4、加入肉桂粉；
5、搅拌均匀成酱汁；
6、烤盘底部铺上一半橙皮屑；
7、均匀铺上南瓜片，并浇上酱汁；
8、在撒上剩余的橙皮屑；
9、盖上锡纸，送入预热180度的烤箱，烤大约30到40分钟，至南瓜熟软即可。（按烤箱和南瓜片的厚度，调整烘烤温度和时间）
南瓜适量（我用了2个小绿南瓜，其他任何品种都行啊，越老越好）
鲜橙1个，枫糖浆3大勺，肉桂粉1小勺
过程：
1、南瓜切片；
2、鲜橙洗净，榨汁、磨皮屑；（没有磨姜盘可以削下橙皮再切碎）
3、橙汁中加入枫糖浆；
4、加入肉桂粉；
5、搅拌均匀成酱汁；
6、烤盘底部铺上一半橙皮屑；
7、均匀铺上南瓜片，并浇上酱汁；
8、在撒上剩余的橙皮屑；
9、盖上锡纸，送入预热180度的烤箱，烤大约30到40分钟，至南瓜熟软即可。（按烤箱和南瓜片的厚度，调整烘烤温度和时间）
最柔软的戚风，你可会错过？---北海道戚风蛋糕
君之2009-06-03 08:58:09
这款蛋糕的出炉要感谢Helen，一个香港朋友。还是上次她来北京的时候，就跟我提过这种在日本和台湾都非常风靡的蛋糕，回香港以后，还不忘提醒我一定要试试。
君之2009-06-03 08:58:09
这款蛋糕的出炉要感谢Helen，一个香港朋友。还是上次她来北京的时候，就跟我提过这种在日本和台湾都非常风靡的蛋糕，回香港以后，还不忘提醒我一定要试试。
其实各种各样口味的戚风蛋糕，喜欢烘焙的人几乎都已经尝试得差不多了，不过大多数属于自娱自乐的范畴。虽然戚风的性质已经决定了它怎么折腾口感都不会差，但广为流传的并不算多。真正能风靡起来的戚风，一定会有它最独特的魅力。
比如今天这款北海道戚风。不关注还可，一关注就吓一跳。凡是吃过的人，几乎是众口一词的好评。“从没吃过这么柔软的蛋糕”“像吃冰淇淋一样”“吃过一口就忘不掉了”……
比如今天这款北海道戚风。不关注还可，一关注就吓一跳。凡是吃过的人，几乎是众口一词的好评。“从没吃过这么柔软的蛋糕”“像吃冰淇淋一样”“吃过一口就忘不掉了”……
这款北海道戚风，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性。它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来惊喜不已的的蛋糕。
说起来，这种含蛋量高，面粉含量低的戚风并不是什么新鲜事物，在贝太论坛的戚风长贴里，讨论高蛋量戚风的帖子也不是一天两天了。但稍微加了一点创造，就征服如此多的人，只能说，在烘焙里，我们缺少的从来不是配方，也不是热情，而是一点点创新和一点点灵感。
说起来，这种含蛋量高，面粉含量低的戚风并不是什么新鲜事物，在贝太论坛的戚风长贴里，讨论高蛋量戚风的帖子也不是一天两天了。但稍微加了一点创造，就征服如此多的人，只能说，在烘焙里，我们缺少的从来不是配方，也不是热情，而是一点点创新和一点点灵感。
【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
提示：
1、关于戚风蛋糕的制作过程，大部分同学相信都已经了然于心了，所以我也没有太细写。更详细的戚风蛋糕制作过程，请点击《戚风蛋糕完美攻略》。
2、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
3、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
1、关于戚风蛋糕的制作过程，大部分同学相信都已经了然于心了，所以我也没有太细写。更详细的戚风蛋糕制作过程，请点击《戚风蛋糕完美攻略》。
2、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
3、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
香草奶油馅制作：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
香草奶油馅制作：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
