从农场到冰箱 素食者慎入

[wu99]

年夜饭火爆登场·田园风光
笨鸟和土豆泥

不知为什么，一看到绿色和黄色的搭配脑子里就会想到“田园”这个词，所以就胡乱起了这个名字，其实就是芥兰玉米炒山药，清清爽爽，口味清淡的朋友一定会喜欢的。

 

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原料：芥兰、山药、速冻甜玉米粒。

做法：

1. 芥兰斜切成片，山药去皮切成丁，玉米粒自然解冻。
2. 所有材料放入油锅中快速翻炒一分钟，加点盐起锅。

小贴士：山药的粘液可能会使人手痒，把手放在火上烤一会儿就好了，因为至痒物质遇热分解。

 

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年夜饭火爆登场·年年高升
笨鸟和土豆泥

现在最流行的是韩式辣年糕，但韩式辣椒酱是有放蒜的，而且那个红色也多少有点令人疑惑，所以咱们还是过中国年吃中式辣年糕吧

 

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做法：
1、原料：大白菜、宁式火锅年糕、香菜，切成条

2、调料：从左至右——红糖、淀粉、自制辣椒酱（买的也行，比如豆瓣酱之类的）

3、辣椒酱先下油锅翻炒一下

4、下白菜和年糕、红糖一起翻炒30秒

5、加小半碗水把年糕煮上2分钟左右就差不多又软又糯了，这一步最好尝一下，看看需不需要再加点盐。还有水量自己掌握，喜欢汤多一点的就多加点水。

6、最后勾点薄芡（也可省略），放香菜拌匀起锅

一碗鲜香微辣的中国炒年糕就诞生了

 

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大一点点更诱惑---干烧藕块

 

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这两天领导感冒发烧在家，没怎么吃东西，昨晚刚见起色，于是我问他想吃点啥，谁料人家毫不客气地回道：“鱼香肉丝”！顿时我满头圈：“您这么脆肉的身体是不是应该吃点清淡的？”“好吧，也是。那我要吃你前两天做的那个特别好吃的藕块。。”哇，真不容易，领导竟然点了一道这么平实的素菜。。。

 

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平时炒藕我都喜欢切丁，然后放点配菜炒。但是这几次做藕我都把藕从藕丁升级成了藕块儿，大一点点，然后单纯的干烧，这样的效果非常好。大块儿的藕直接油炒，又脆又香，油亮油亮滴，味道好，口感赞，吃着更过瘾，模样更诱惑，难怪领导病里还惦记着，力荐！

 

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干烧藕块

原料：脆莲藕3节（约1.5lb），姜丝，葱花，芝麻，蒸鱼豉油，白醋，白糖

做法：
1.莲藕切块儿，过清水控干备用；
2.蒸鱼豉油2大勺，白醋1大勺，白糖1大勺，水2大勺调成裹汁
3.油热后放姜丝，炸干后捡出
4.放入藕块炒到表面微焦（中途如果比较干可以加少许水焖一下，但是要烧干水分）
5.喷入调好的裹汁，放芝麻炒干裹匀
6.出锅撒葱花，OK

 

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PS:炒藕的时候要比平时多放点油；藕要用脆藕；块稍微大一些,但也不能太大，一般大节藕截面切2×1刀，成6块儿，小节截面4块；因为是干烧，所以一定要烧干水分，表面微焦，会有煎藕的独特香味；小葱花很提味儿

 

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红咖喱煎豆腐

 

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原料：豆腐一盒，番茄沙司，红咖喱酱

做法：
1.豆腐切块，两面煎好
2.番茄沙司，红咖喱酱1：1调好，放入一些水，调成酸甜辣汁
3.平底锅，把酸甜辣汁烧滚，浇在豆腐上，大功告成

 

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PS:如果你用的是番茄酱，记得加糖

这个巨简单，没什么技术含量，不过酸酸甜甜的还有点辣味，很好吃，很特别。

 

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粤菜馆高上桌率的极品素菜---双菇扒油菜

这也是春节时候做的，然后就爱的一发不可收拾了。追其原因是由于前天去了一家粤菜馆吃饭，看到旁边一桌点了鲍菇扒油菜，看起来很好吃。这几天又去了另外一家粤菜馆，又看见旁边很多桌子上有类似的菇类扒油菜，馋的不行。于是回来自己照猫画虎的DIY。

 

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要说素菜做好吃真是不容易，很是羡慕那些能把素食做得清淡少油，而又高雅鲜美的高人们。不过话说回来，在广州的时候我真觉得粤菜里的素食有很多很美味的，我想是因为他们善用高汤和鲜汁吧。

 

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原料：香菇，杏鲍菇，油菜，蒸鱼豉油，耗油（或者XO酱，瑶柱酱都可以，如果有的话），水淀粉，白胡椒

做法：

1.香菇，杏鲍菇切成大片，小油菜洗净，掰开，
2.一个小碗里，一大勺蒸鱼豉油，一大勺耗油，加水，淀粉，一点点白胡椒，调成汁
3.小油菜放油锅里煸炒一下（或者用滚水烫熟也行），铺在盘子里备用
4.油锅放点油，放入菇片，炒到软，然后放入2调好的汁
5.勾芡均匀后倒入有油菜的盘子里