从农场到冰箱 素食者慎入

[Mcqq]

•淀粉类主食

五谷杂粮、土豆和面食是我的最爱，在我家的厨房里，尤其属南瓜和红薯最受欢迎。淀粉类是拿来填饱肚子的超理想的素食，不仅能提供大量的能量，还能成为各种多变素食菜肴的可靠基本配料。糙米、小米和藜是我们最喜欢的谷物，有空的时候，自己拿这些原材料和面制作各类面食面筋，既有乐趣又能翻翻素食花样，岂不妙哉?

 

[Mcqq]

•植物蛋白

在植物王国中其实有许许多多的素食都富含蛋白质，有一些特定的素食在这个领域中更是脱颖而出。许多的粗粮本身的蛋白质就非常高，如果把这些粗粮跟豆类食品一起搭配食用的话那么效果就更好了。如果你想为自己做一份简单快捷的午餐或者晚餐，那么你就可以尝试做一份糙米配白扁豆或者红扁豆的组合。当然，只要你乐意，豆腐和豆豉也能成为你补充蛋白质的厨房好帮手。

 

[Mcqq]

•吃绿叶菜

深绿色蔬菜应该成为每个人日常膳食中一个不可或缺的重要组成部分，绿叶菜可以打成菜汁或拌入沙拉，也可以拿来水煮或者热炒。当你到菜场买菜的时候，应该多看看农产品的摊位，包括菠菜、羽衣甘蓝、白菜以及常见的生菜，甚至于超市里的混合蔬菜沙拉也都应当多买上一些，如果能再添加一些切碎的甜菜和胡萝卜做菜那营养就更好了。

 

[Mcqq]

•天使魔法般的酱汁调味配方

如果你想增加你的蔬菜沙拉摄入量，那么多变的酱汁将会非常有帮助，这能让吃素变得非常有趣和美味。我喜欢围绕着相同的食材主题玩儿一些不同的烹饪调味技法：在制作酱料的搅拌机里放入一些油、芝麻酱、鳄梨、豆腐、蒸熟的胡萝卜，或者放上一些气味较重的醋、柠檬和芥末调味，有时候我还会尝试着用大酱、营养酵母、芥末和新鲜香草来做酱料。总之，充分发挥你的想象力，用百变的组合方式来调味一定能让你吃素的时候永远充满激情。

 

[Mcqq]

•特定调味组合标准化

有时候几种简单的成分，就可以将素食的滋味提升好几个档次。在我的素食生活中，当我发现了一些神奇的调味组合之后，我就会把这些组合配方记录下来，今后无论是遇上做色拉、蔬菜、土豆还是面食，我都可以放心地依赖这些千锤百炼出来的调味酱料了。就像我的一个素食朋友说得那样，“素友们一定要有属于自己的‘三位一体’的酱料调味手法，用这种素酱来替代黄油夹入面包片中才更美味健康。”

 

[Mcqq]

•烘焙食品素食化

净素烤松饼和布朗宁总是让人觉得软趴趴的不好吃。其实现在在各大素食博客和网站上都有数量庞大的文章和素食配方在介绍这些净素烘焙点心如何制作，各位素友不妨花些时间去逛逛这些网站，或者自己在家也多尝试开发一些新的素食烘焙技术，我相信我们一定能找到更好的解决方法。还有要提醒大家的就是，各类烧烤食品总是非常受人喜爱，让人嘴馋，但是广大素友要注意，即便你买的烧烤是素的，刷在烧烤上的油和调味料也难保就是健康的素油，所以建议大家还是不要贪嘴为好。

 

[Mcqq]

•学习如何解读食材

诚然，许多人都觉得素食主义者在解读食材方面好像都有吹毛求疵的怪癖，但说实话，在这个食品安全问题频发的年头，谁又会不想知道他们每天摄取和食用的食品到底是些什么东西呢?在刚开始接触素食主义，研究食材营养成分的时候，你或许会觉得艰难重重，但只要假以时日，你就会轻松地练就一副鉴别食材营养的火眼金睛。我们建议广大素友从书本、网络、与人交往等多种渠道获取更多的健康素食知识。

 

[Mcqq]

•检查你的饮料

得知一些含酒精的饮料实际上并不是素食之后，许多素食主义者都惊呆了。值得庆幸的是，还是有许多饮料是符合净素要求的，你也不必为此只喝清茶。我们提倡各位素友多关注一些关于素食饮品的指导信息，多关注自己喝下去的饮料的成分，因为一杯不知为何物的五颜六色的饮料很可能会令你麻痹大意。

 

[Mcqq]

•学习寻找替代品

如果你不觉得自己已经为放弃动物性食物做好了完全准备，那么你可以多去逛逛健康食品商店，看看是否有素食主义者可以食用的肉类替代品。现在市面上的仿肉类制品也不少，非乳制品牛奶、奶酪和酸奶、人造黄油、蛋黄酱、冰淇淋、巧克力和甜点也都能找到。只要仔细寻觅，你就可以一改以往单一的肉食生活，这绝对是一个好主意!

 

[Mcqq]

最后，请各位新兴素友谨记，素食主义生活的范畴远远超出了厨房膳食。只要你坚持沿着素食主义的道路走下去，你一定会发现在寻寻觅觅的过程中，许多以往的生活习惯和理念也在逐步改变：皮鞋、皮包、皮带、家具、羊毛衫、真丝围巾都可以用那些不伤害动物的替代品替换掉。终有一天，除了素食厨房以外，你还能拥有一个完完全全素食的家，享受那种坦然的感觉!



文章来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_735611680101h5sn.html

 

[躺着中枪]

为环保而吃素的女儿

 

[躺着中枪]

女儿16岁时，全家去加拿大旅行，第一天晚上到了餐厅，她突然说：“我从今天开始吃素。“我一下子还转不过来，问：“咦，上周六有朋友来家里聚餐，你吃肉，不也吃得挺高兴的吗？怎么这会儿开始吃起素了？”女儿说：“本来想等上大学才开始吃素，因为你管不着，吃什么你也看不到，但是想想，还是早点吃素好了。”问她原因，她也不肯讲，孩子大了，只好由她了。

 

[躺着中枪]

然而当妈的总是怕孩子营养不够，老是在汤里偷加鸡汤，想尽办法不着痕迹的把鸡汤的空罐丢到车库外的垃圾桶，还不敢放在厨房的垃圾桶呢！免得被丫头看到，从奶蛋素到全素，这小妮子倒是一点也不含糊，以前最喜欢的吉士和鸡蛋，全因不忍心看到牛群和鸡群在拥挤、不人道的环境，而兴起断绝吃所有与动物有关的东西，不仅如此，不穿皮鞋、不背皮包，更不穿一切与动物有关的衣物，有一年冬天全家去沈阳哈尔滨旅行，我想去当地的皮草店逛一下，她都觉得老妈残忍啊！

 

[躺着中枪]

一晃九年了，女儿今年满25岁，她对吃素的决心坚定不移，亲朋好友只要一见面就问女儿为何要吃素？我真想要女儿录下口供，每次一有人问，我就可以放给人家听，但可能吗？女儿一再表达这是她的信仰与对环保的关怀，这股坚持也牵动了我这老妈慈悲为怀的心，刚开始全吃素是有点难，那就从少吃开始吧！也是因缘际会，有一天小姑牵狗散步认识一位推广素食的老师，于是素食家教班就在五六位同好的共识下成立，大家在隔周的周日中午上课，每道菜背后都有一段故事，有笑，有泪，有道家与儒家的哲理，有对大自然与生态的保护与认知，于是我更为珍惜周遭的环境、能源的再生、物料的循环使用，参加餐会自备餐具，购物时自备购物袋，家中果菜残渣可自制有机肥，从此家里垃圾桶马上空了一大半，也为垃圾车省了不少空间呢！

 

[躺着中枪]

素食与环保看似两件事，其实应可视为一体两面，大自然是属全人类的，你今天珍惜一分，大自然就留你一份，你拿走了应属于大自然，总有一天得还给大自然。吃全素可能对大多数人有点困难，但环保是爱护我们居住的环境。近日从新闻得知全台上千家便利商店提倡环保，自带咖啡杯买咖啡可省三元，三元台币不是大数字而是一种参与、责任，在便利商店里还可回收电池和小型电子产品，自备购物袋更不在话下，想想在美国的我们得天独厚，地大物博早已宠坏我们，但我们得早早觉醒，从自身开始，让我们和我们的子子孙孙有干净清新的环境，环保不是口号而是身体力行。

文章来源：http://www.5joys.com/cnews/201007/new10095685.html