体验素食生活，营造健康人生zt----低碳生活从素食开始

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有关资料表明，素食还能明显提高体力、耐力及效率。科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验，结果令人震惊：素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。其奥妙是，由于大量摄取荤食增加了体内的酸性代谢产物，促使血液变为酸性，导致肌肉疲劳、肌力衰弱，而植物食品中含有大量的钙、磷、钾等电解质，使人体血液呈弱碱性状态，因此两者明显不同。现在，不少国家的教练员有意识地让运动员在比赛前吃素，以提高运动成绩，就缘于此。此外，素食还可以减少心血管疾病、癌症的发生，对于辅助治疗糖尿病、免疫性疾病等也有显著效果。

 

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素食合理搭配

粮豆类含蛋白质约8%～12%，各种硬壳果、种子含量达到30%，豆类尤其丰富，高达46%，比肉类还高出1倍，缺点是组成蛋白质的氨基酸不够全面，若能巧妙搭配，则可互相取长补短，提高素食营养价值。大米和豆类就是很好的“一对儿”，可让人体获得比肉食更有营养价值的蛋白质。另外，蘑菇是一般素食较为缺乏的维生素B12的“富矿”，每天吃50克鲜蘑菇即可获得成人一天维生素B12的生理需求量。而鸡蛋、牛奶等则含一般素食所缺少的维生素B6、维生素B12，可做餐桌上的“配角”。黄豆和牛奶组成完全蛋白可以提供人体所需的8种氨基酸。研究表明，人体在消化动物性食物时，打开动物蛋白化学键所需的能量远远高于植物蛋白，食用等量的动物蛋白和植物蛋白提供给人体的净能量几乎相同。（编者按：纯素者不食蛋、奶也一样健康）

 

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蔬菜细调是素食的重要组成部分，巧加调配可收到营养互补的功效。嫩叶、花茎、根茎、瓜茄、菌藻、干果和硬壳类等不同品种，都可提供不同的养分。同时，不同颜色的蔬菜也各有优势，如木耳、芝麻等黑色食物胡萝卜素含量高，绿色蔬菜则富含钙质。

 

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最后提醒朋友们，素食的烹调方法也非常讲究，要尽量减少养分的流失，提高养分的吸收。例如面食淀粉类，要少用油、盐、糖、味精等调料。不管是面食还是其他的素食，都要尽量做到原汁原味，青菜类多适宜旺火快炒，能生吃的尽量生吃，当然由于现代药物残留等污染原因，要注意生吃食物的卫生。

文章来源：http://www.pusa123.com/pusa/fjys/jkxl/2013/58041.html

 

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在理性和欲望的斗争中走向吃素

 

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在很久以前，我还没有吃素的时候，曾经有一个人要劝我吃素。我一脸不屑地训了他一顿，我跟他说：“心好就好了，何必吃素呢？修心比修口更重要，您懂不懂啊？”那个人被我这样一说，就站在那里，一句话都没有说。我以为我打了一场胜仗，沾沾自喜地大摇大摆就走了。

 

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回到家之后，我一个人躺在床上，不断地思索着这个问题，我问自己说：“什么叫做心好呢？心好要不要有条件呢？还是嘴巴说说而已，是不是说心好就可以为所欲为呢？如果有一个小偷被警察抓到之后，他告诉警察伯伯说：我只不过是偷了人家一点东西，但是我的心很好，修心比修手更重要，对不对？那您能接受吗？或是有一位杀人犯说：我只不过是结束了他的生命而已，但是我的心很好呀，修心比修刀更重要，对不对？您说好不好笑呢？而我残害了这么多动物的生命，吃它的肉，喝它的血，然后说：我的心很好，那么我跟他们又有什么不同呢？”

 

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各位朋友仔细地想想看，心好要不要有条件呢？圣人说：杀盗淫妄酒都把它戒除了，才能够算心好。而我今天，第一戒——杀戒，我就已经犯了。不只是杀其身，食其肉，而且讲起来还面不改色，那么到底我的心好在哪里呢？我简直是在强词夺理。虽然我的内心有一点内疚，但是我很爱吃肉啊，所以隔一天，我不甘示弱又找到了一个更好的理由去跟他争辩，我理直气壮地说：“吃素会营养失衡，会没有力气，会使人丧失健康，您知不知道？所以提倡吃素简直是在害人，您知道吗？”

 

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我的朋友就跟我说：“奥林匹克的马拉松冠军韩国孙基祯先生终生吃素；少林寺的出家师父武功高强，他们也是终生吃素；寺院里面有念佛修行的师父们这么多人，他们都吃素，其中赵州老和尚终生吃素，享年150岁才圆寂，虚云老和尚也是终生吃素，享年120岁才圆寂；社会上有许多居士，他们都在吃素。自古以来，更是有无数的人吃过素，您肯定您的体力会超过他们吗？您肯定您的营养比他们更均衡吗？再举个例子来说：在动物界里，大象、牛、马它们都吃素，它们不但没有营养不良而且体格壮硕，对不对？科学也已经证明肉类的营养在植物里面统统都有而且更为丰富、更卫生。所以说，吃素会营养不良的理由只能去说服那些不了解营养真相的人，否则连一个小孩子都骗不过。”

 

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我不甘示弱地又提出下一个问题：“如果大家都吃素，那动物会太多，生态平衡会被破坏掉。”我的朋友就说：“蚊子、蟑螂您吃过吗？”我摇摇头。他又说：“蜥蜴、蜘蛛您吃过吗？”我也摇摇头。他说：“那您看过满坑满谷都是蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛吗？”我也摇摇头。他说：“那您为什么不怕蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛会太多，而单独担心桌上的鸡鸭会太多呢？您心里在想什么呢？”

 

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我感觉我心事好像快被看穿了一样。我马上又提出下一个问题来反驳：“如果大家都吃素的话，岂不是害了那些以肉为生的人要失业吗？我们怎么能够为了自己的利益而不去想想别人呢？”我的朋友又说：“那您的意思是说，发明汽车的人没有良心，因为他使得很多抬轿子的人、拉三轮车的人失去工作吗？或是说发明瓦斯的人也没有良心，因为他使得很多以砍柴为生的人失去工作，是不是这个意思呢？”我哑口无言。

 

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他说：“时代进步只有对人类有好处，即使是那些要转业的人也是有好处，况且小孩子也会说——我们不应该为了人类利益而去杀生害命，对不对？”

接着，我又引用圣人的一段话来做反驳：“孟子说，天下万物皆备于我。照这样说，我们应该什么东西都可以吃才对呀。”我的朋友就说：“那您平常是不是不论什么东西都吃呢？”我说：“当然。”我的朋友就弯下腰从地上捡了一块石头，说：“您吃吃看？”我愣在那里，一句话都讲不出来。他说：“所以，我们应该找一些吃下去之后，对自己和别人都不会有伤害的食物，对不对？”显然，这一回合我又输了。

 

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我接着又学起高僧打起禅语来了，我说：“酒肉穿肠过，我佛心中坐。修行人应该没有分别心才对，我们应该把肉当作菜一样来吃下去，这样才高明。”这句话听起来真是高深莫测。我的朋友又说了：“您的意思是您能毫无区别地吃下任何东西吗？”我说：“是的。”他接着说：“您真的能面不改色、神情自然地吃下一盘粪，就像吃下一盘菜一样吗？如果是的话，我马上去制造一盘让您老人家试一试。”我说：“您这个人讲话怎么这么没有水准？”他说：“苦口的才是良药，您仔细地想一想我说的有没有道理？”我当时真后悔干嘛打这种无聊的禅语呢？很显然的，这一回合我又输了。

 

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不得已，我只好将五教圣人都搬出来了。我说：“五教圣人也没有说要吃素啊！”他说：“就算五教圣人都说了，那您一定会吃素吗？况且，人生在世，只要合理的事情就要马上去做，跟五教圣人有没有讲有什么关系？比如说，五教圣人也没有叫我们天天要刷牙，那我们还不是天天在刷？况且五教圣人没有硬性规定一定要吃素，一定有他们的苦衷，为什么？因为人类的口欲已经很深了，如果他们硬性规定要吃素的话，那么一定有很多的人为了要吃肉而放弃信仰。他们会为了肉而放弃佛祖、放弃耶稣、放弃孔子，您信不信？如此一来，对整个社会的安定将会更不利。所以圣人每当讲到这个问题的时候，不得已，只好语焉不详、模棱两可了。”

 

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比如说，佛经上说：“要戒杀，您可以先吃早斋”。那么，有一些人就会因此说：“佛陀说的啊，他也没有说一定要吃全素呀，他说吃早斋就可以呀。”佛经的话，比较有心的人就会注意到要戒杀，以及佛陀要慢慢引导人们吃素的苦心。好比我们要劝一个人戒烟而说道：“您可以先早上不要抽烟。”但是这句话的意思不是说，您早上不要抽，下午您就可以大口大口地抽。