从农场到冰箱 素食者慎入

[中正善]

王华礼:坚持民间环保的素食者
南方日报　

王华礼(右一)是“绿色珠江”的发起人。受访者提供

 

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　　今年3月27日，为配合“地球一小时”活动，东莞中信物业开展了社区夜间寻宝，很受居民的欢迎。这次活动的主办者之一王华礼，多年来一直在东莞推动社区的低碳和环保进程。

　　作为东莞民间环保组织“绿色珠江”发起人，王华礼注定被称为环保人士，而难能可贵的是，经过几年的曲折不平的努力，王华礼深知民间环保工作的艰辛，但是他微笑着坚持了下来。因为被选为北京奥运火炬手，王华礼的环保理念再一次成为社会和舆论的关注对象。

 

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　　王华礼主张素食主义，他20岁时就主动成为素食者，尽管这个生活信条并不为许多人接受，但却是他最初环保理念的朴素出发点。至今，王华礼已经吃素(蛋奶素)9年。他说，全球有8亿人为生存挣扎，16亿人营养过剩，每天有1.8万名儿童死于营养不良，相信吃素可以减少饥荒，吃素可以减少战争，吃素可以减少犯罪。

 

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　　高中的时候便对环保感兴趣的他为老鼠鸣不平，同学们觉得不可思议，给他起了个“耗子”的绰号，他还养成处处节水省电的习惯，他自称一个月使用的塑料袋不超过3个。

　　王华礼曾对环保的直言，而受到人身安全的恐吓电话，但是这些危险更坚定了他自己对环保的坚持。2006年，王华礼和几名朋友写了《科考时，我们该如何面对自然》的文章，披露中科院和央视可可西里联合科考队大量破坏生态、丢弃垃圾的情况，全文发表在《南方周末》。文章发表后，王华礼接到许多恐吓和起诉电话，但是他仍然对在中国进行环保活动没有悲观。

 

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　　2001年，刚走出校园的王华礼，抱着对环保的热爱之情和对藏羚羊和环境保护的忧虑之心，自费在可可西里做志愿者。同年7月22日，他被中国第一个民间自然保护站索南达杰自然保护站接纳为志愿者。

　　2002年，一位东莞商人赞助了王华礼等志愿者一间办公室，从此他开始关注东莞绿色环保。王华礼将主要的精力放在对东莞的工业污染上。2003年5月，王华礼与另一名深圳的环保志愿者共同成立“绿色珠江”非营利性民间组织，为企业开展环保教育，然而效果并不太理想。王华礼转变了做环保宣传工作的思路，寄希望于从民众中唤起环保意识，不久筹划组织了“我爱东莞”环保活动。

 

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　　“绿色珠江”发起于东莞，现已经转战深圳，作为该民间组织总干事的王华礼经常两地跑。东莞是组织的发源地，王华礼利用他几年积累起来的人脉关系，仍在积极推行社区间的低碳活动，限于民间组织力量，王华礼在东莞实行小区活动带动业主参与的方式坚持着环保实践，这是他草根环保理念的实践。

 

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　　深圳对环保的觉悟和支持力度远非东莞可比，王华礼在深圳也更进一步践行了他的环保理念，除了举办宣传活动外，他更关注对环保人士的培养。王华礼告诉记者，最近他在深圳筹备低碳环保的人才培养，培养一批青少年透过环保的智慧活出精彩人生。因为这个项目受到深圳市民政局支持，目前已经面向深圳的初中生开展了，学生暑期有14天的培训课程，包括环保智慧、团队协作、人生规划等课程，他相信这些课程可以让受培训的学生具有未来的领袖才能。

 

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　　王华礼在东莞一次最有影响力的环保活动，是2008年他和“绿色珠江”策划组织了“我爱东莞”布袋租赁环保行动，活动得到东莞市环保局和当地多家传媒的各种支持。两年以来王华礼一直致力于筹划和开展布袋租赁环保行动，希望通过它来扩大环保的宣传力度。活动得到东莞市环保局捐赠2万个袋子，并且有企业捐赠了10万个布袋子，活动还让华润超市等14家百货商场确认合作协议，更让王华礼有成就感的是，“我爱东莞”招募到588名环保义工，这意味环保意识已渐入人心。

 

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　　王华礼告诉记者，目前他希望通过展览、讲座、演出等方式将环保推向校园和社区，至少要帮助100个家庭实践低碳的生活方式，这将会是这些家庭一次难忘的回忆，他们也可能因此一步步成为城市中的环保明星。

 

[躺着中枪]

洪师傅的故事：我以从事素食餐饮为荣！
　
　　

 

[躺着中枪]

看过斯斯文文、和蔼可亲、总是笑眯眯的法华餐厅洪银龙师傅吗？你可以想像他年轻时曾经一个礼拜喝酒5天吗？你知道为什么他在10岁的时候，就立下当厨师的志向吗？

　　他的成长历程与创业故事，在新书“洪师傅健康素秘笈”中，洪师傅都一一说给大家听，以下是根据书中第一部份“我的素食之路”内容所改写的洪师傅的故事，让村民抢先感动。

 

[躺着中枪]

　　民国40年，洪银龙出生在苗栗后龙海边，父母种田维生，排行老大的他，除了照顾弟妹，还要负责家中大小事务，三餐以地瓜为主食，只有青菜没有肉，最美味的食物，是跟着爸爸拿地瓜去镇上卖的时候，爸爸买给他吃的甜汤圆！

　　10岁开始，除了白天上学，中午下课回家后就得放牛、养鸡鸭，家中田里两边跑，厨房的大小工作也由他打理，地瓜、地瓜叶，清炒或水煮汤，最羡慕的，就是别人家有白米饭吃。虽然偶尔有白米煮稀饭，锅里的米粒却是手指头都能数得出来！

 

[躺着中枪]

　　当时他的脑海里就不断想：地瓜叶除了水煮，应该有更好吃的作法！于是，小小年纪的他，就设定了目标，立志要当一个大厨师。为的，就是要把青菜变好吃，要赚钱“买香喷喷的白米饭给全家吃”！

　　小学毕业后，洪银龙就提早出社会工作，到基隆的餐厅当学徒，学的是福州菜和台菜，工作3年后才正式拿锅铲炒菜，当他煮出第一碗面给客人时，还偷偷躲起来看客人的反应，最后看到整碗面被吃光光，还开心到跳起来大喊：“我成功了！”，并开始担任餐厅的三厨。

 

[躺着中枪]

　　一直到18岁，为了在不同的环境学习其他的厨艺，他到新竹改学日本料理，2年过后经济改善全家搬到埔里，他才回家去一间台菜餐厅工作，担任主厨的助手，又希望在当兵前多学点技术，接连到台北的几家餐厅学上海菜、川菜、日本料理等不同领域的菜系。

 

[躺着中枪]

当兵期间是一段磨练出实力的重要历程，由于他的厨艺专长，担任部队厨房的总铺师，每天负责三、四百人的三餐。退伍后，在之前老师傅的推荐下，很幸运地前往日本的中国餐馆当主厨，展开他的异国工作新体验。

　　语言不通，又要带领好几个学徒，怎么办呢？只好藉由请大家喝酒来培养感情，久而久之喝成了习惯，竟然过了整整4年沉迷酒缸的日子，直到回台相亲结婚，新婚妻子跟着到日本，才被发现老公是个酒鬼，2年后眼看要当爸爸了，用心良苦的妻子只好跟公婆商量，以开创自己的事业为由，请他回台湾来。