从农场到冰箱 素食者慎入

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7.取一小块绿色面团，揉圆后压扁；

8.中间放入紫薯泥馅，包起揉圆；

9.取一小块紫色面团，中间包入巧克力；

10.包起揉圆；

11.取一小块黄色面团，中间包入紫薯馅，包起揉圆；

12.将所有的汤圆包好（馅料可以按自已喜欢的包入）；

13.将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，防止粘锅；

14.大火再煮开后，汤圆浮起来，转中火，加入少量的凉水；

15.中火继续煮开后再加入少量的凉水，再煮2-3分钟左右，汤圆就煮熟了。

 

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水果小汤圆

配料:

小汤圆若干、猕猴桃、火龙果、草莓

 

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烹饪步骤:

1.将水果切小丁；

2.烧开一锅水，下入小汤圆，待汤圆浮在水面，汤圆即煮好了；

3.将煮好的小汤圆盛入碗中，适当的放入些煮汤圆的热汤，将水果撒在上面，拌匀即可吃拉；

4.还可以加点糖就去吃，更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃。

 

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狮子头养生汤圆

配料:

山药290g新鲜带皮、红薯面50g、红薯淀粉25g、白糖60g、黑芝麻40g（打碎）、黄油25~30g、红枣6枚（大粒）

 

[pearlthread]

烹饪步骤:

1.先将大枣分别用小刀划开或切开；

2.砂锅倒入约3分之2的水大火烧开转小火煮约20分钟后关火备用；

3.把在锅中焙香的黑芝麻与融化的黄油和细糖35g一起拌匀；

4.稍凉些后搓成约6等份的黑丸或块；

5.把削好皮的山药放入用鲜柠浸过的清水中浸泡个2分钟；

 

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6.排入蒸锅中大火蒸15~20分钟晾凉；

7.把冷凉的山药入食品专用袋中用擀面杖慢慢压成泥；

8.然后团成山药泥球取出；

9.在山药泥团中加入红薯面和红薯淀粉和余下的25g糖；

10.像揉面一样揉均匀成团；

 

[pearlthread]

11.将团取40g每个，压成大圆片包住一个芝麻球；

12.轻挤成五星状后团成团就可以啦；

13.然后沾上些干的红薯粉整个形；

14.将之前的那锅红枣汤水煮开后下入汤圆。煮到漂起就能吃了。

 

[新人安居]

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[Mcqq]

蔬食人物：清樾
厦门网　 文/陈心华
蔬食人物：清樾
职业：企业企划

清樾是厦门一家素食餐馆的企划，天天工作在素食馆，写的文案也是关于素食养生，而她自己，吃全素已经有十年了。

清樾非常热爱美食，做得一手好菜。新鲜的雪里红开水一烫，用油盐一拌，碧绿碧绿的，围着芝麻素肉丝煞是好看，沾食的一小盅红油酱，上面飘着迷迭香碎（早起花园里现摘的新鲜迷迭香），这就是她先生某一天的早菜啦！而这，“已经是最简单的了。”

 

[Mcqq]

先生吃了她做的菜，从此再也无法在外头吃饭了，再怎么样，也要回家，吃清樾料理出来的东西，哪怕只是一两样很简单的食物，他也说，吃着就是舒服。

和别人不同，清樾素食，反而吃胖了。上大学时，因为体质虚、肠胃弱，她开始食素，没想到身体反而康健起来，自己感觉头脑变得清晰，思维变得敏捷，原来中不溜的成绩跑到了前几名，就此一发不可抢。

 

[Mcqq]

蔬食有好多种香气

一般人一提素食、蔬食，脑中浮现的只是很单调的青菜、豆腐，再丰富一点，也就是香菇、黑木耳，蔬食只是荤食的搭配而已，茶树菇就只能炖鸭子，莲藕一定要炖排骨……可是在清樾的美食世界里，所有天然食材却有无穷的变化。同样是茶树菇，她有无数加法：加芋头、土豆，加玉米、莲藕，加淮山、党参，加大白豆、花生、豆腐……每次都是不同的美味。在出锅前，她还要丢进几片青翠的九层塔或者芹菜叶，整锅汤最后香气四溢。
蔬食有好多种香气，你要用心才体会得出来，同时如何调配也是很有门道的。她说，茶树菇、香菇这类干货，它们的香气是陈香，陈香要靠新鲜的香气来激活，九层塔、芹菜叶就是新鲜、活的香气，有了它们，所有的味道才会活起来。

 

[Mcqq]

完全素的食材，也能吃得很精彩


完全素的食材，其实足够丰富，只不过一般人缺乏一颗探索的心，比如九层塔、罗勒这些香料，大家只在餐馆里吃三杯鸡、九层塔炒鸡蛋里吃到它，可是清樾说，真是小看了九层塔，九层塔可以说是变幻无穷。九层塔结的籽，她捋下来晒干，用研磨器打成粉，炒豆干时放一点，很简单却很香。
善用蔬菜，蔬食也能吃得很精彩。听清樾讲美食，经常要听得流口水。她的素三明治，一层花生酱或芝麻酱，一层苹果或酥梨片，一层香煎豆腐，一层生菜或黄瓜，两边全麦面包一夹，各种味道、口感错落有致，根本不需要火腿、荷包蛋，健康好吃得不得了。
她做寿司，紫菜、白米饭一铺，洒上炒香的芝麻，一层花生酱，一条黄瓜条，一片煎得香香的金黄豆包，涂上熟的豌豆泥、生甜胡萝卜泥一卷，又简单又营养。

 

[Mcqq]

多花些心思，蔬食能玩得很开心


清樾说，带着一颗好奇贪吃的心，多花些心思去玩，蔬食能玩得非常开心。她有很多自己玩出来的独门美食秘器。
她教朋友们用天然的食材替代鸡精这类调味品。比如煮土豆的水加上一点黄豆芽儿就是天然的高汤，自然清鲜。几个西红柿切粒过油加盐，炒出稠汁儿，用来烹饪，就是天然的鲜味素，味道好到不需要其他调味品了。

甜椒很好吃，可你尝试过甜椒酱吗？就像一件漂亮衣服，搭配不同的饰品会有不同的惊艳效果，甜椒也是一个非常值得充分发挥想像力去调动它的美味的食材。清樾把甜椒加生花生打成酱，加松子打成酱，加核桃打成酱……然后浇上一些热油调匀，配意面、配各种面食都非常棒。

还有甜甜的豌豆、青豆以清水煮熟，配上新鲜香草打成泥，就是最好吃的天然绿色沙拉酱，做寿司、做三明治、做面条，给小孩子配饭时，简直百搭嘛。

 

[Mcqq]

习惯清淡后，很细致的味道都能尝出来

清樾非常提倡素食、蔬食。她说，很多人平时都吃非常油厚的味道，要靠很重的味道刺激味蕾才能感觉到有味道，年纪越大味蕾越麻木，吃什么都没味道了。其实，当口味调整过来，慢慢吃得清淡后，身体也会慢慢恢复它的能力，很细致的食材本味都能尝出来，让食物的味道一层层在舌尖上绽放，细微如鲜花缓开，不仅非常有趣，而且吃什么都会很香。

 

[新人安居]

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