从农场到冰箱 素食者慎入

[中正善]

　　B的故事

　　朋友B结婚十年，渐渐为了慈悲心，也想争取健康，希望弃荤茹素。可是，她丈夫和同住的家婆强烈反对，既不希望她素食，更不想她影响两个子女改变饮食习惯。于是，这个家不幸变成了明争暗斗的小战场，她和儿子大部分时候可以好好地素食，女儿却跟爸爸和祖母继续餐餐大鱼大肉。结果如是者经过六七年后，大家习惯了「一家两制」，各吃各的，外出吃饭则轮流作主，互相迁就。这位朋友终于得偿「素」愿，丈夫、女儿、家婆都渐渐减少吃肉的份量，她也努力深造厨艺，煮得一手精采的素菜，得到各人接受。

 

[中正善]

　　C的故事

　　朋友C长期高血压、听医生吩咐少吃肉多吃素，他又信了佛，觉得吃素是慈悲行为，积福积德。可是，理科出身的他大概是自小受到主流营养学和西方医学所控制，始终觉得自己吃素不会改善健康，「心想事成」，果然他吃素之后不见得比以前好，经过三四年，结果还是决定长期吃一点肉，不吃全素，从此才心安理得。

 

[中正善]

　　D的故事

朋友D过了三十岁生日之后，接触到素食生活的数据，知道吃肉违反人体的设计，对健康有百害无一利，又同时觉得目前社会上这样畜养禽畜来供人口福之欲，实在太不人道，而且污染大地浪费资源，于是他立志素食。可是，由于工作关系，他长期精神紧张，每次觉得压力大到受不了时，就要去吃一顿牛扒或烧鸡餐来发泄，或者情绪低落，又去吃咖喱羊肉来令自己开心，这样倒也行之有效。一直下来，他大部分时间吃素，但是周期性的吃荤来平衡情绪。如是者过了近十年，他终于感到这种做活方式长期摧残自己身心灵各方面，实在不值得，有一天毅然unplug（脱离这种生活），辞掉了相当高薪但一日十一小时工作的职位，结束了事业，头也不回搬到市郊一条乡村里做散工，每月的开支与收入减了九成，只是简简单单过几乎没有消费的生活。从此以后，他做一个轻松快活的严格素食者，享受着新境界的人生。

 

[中正善]

　　E的故事

　　朋友E是为了容貌身材而想过素食生活的：她发觉自己越来越胖、血压开始增高、不时又出暗疮，听说素食不但可减肥降血压，还可以令皮肤更青春漂亮，于是决定素食。她买了各种素食食谱，又进出多间健康店，购入各式各样的用品食品（包括芽菜机、豆浆机、小麦胚芽等），兼且时常光顾各式各样的素食店，但是一年下来，她虽然体重和血压都开始下降，但是觉得真的受不了素食的口味，每次见人食肉都「心思思」，又经不起朋友的质疑，渐渐失去信心，害怕自己吃素不懂得吸收足够营养，会大病一场。后来，这位朋友在偶然的机会，接触到素食学会，她马上参加每周的聚会，在该处认识了多位背景、性格、际遇都大不相同的「同道人」，在大家的鼓励支持之下，不断交流经验，她很快恢复了吃全素的兴趣和信心，果然在短期之内身材样貌皮肤都更可人，她更变成了一个时常笑容满面、谁都看得出她如何幸福的人。

　　由以上几位朋友的遭遇可以见出，弃荤茹素的过程确是个个不同的，有些人坐言起行，一蹴即至，也有些人波折重重，要捱过几许风浪、万水千山，才登彼岸。

 

[horton]

隆重推出

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[躺着中枪]

素食主义杂谈
　
　　为了创作一部室内剧，便于侃戏，我们五个编创人员，住进了老单身汉、导演老江的市郊公寓。

　　老江说，这幢公寓最特别的景致，就是素食者多，并且，这些食素的人，基本上都是自己种菜的。不信你们去看。

　　老江边说边推开他三楼的窗户。

　　原来这幢公寓地处远郊，公寓南面有一道栅栏，栅栏外就是一条大河，河边有不少无主的荒地。栅栏不过两米高，很多种菜的居民，备有小梯子，可以轻盈自如地跨出栅栏，去河边务农。不过刻把钟功夫，我们就看见，有4位年轻女子，从容地通过梯子，翻越栅栏去河边。那儿，有一片蚕豆地。

 

[躺着中枪]

　　老江指点她们背影。这是女模特小娜；这是女会计田红；那是女艺人王芳，那是吃斋念佛的章阿姨。老江说，公寓现有80多户，大多属原市中区的拆迁户，令人奇怪的是，很多人家食素。老江又强调∶可不是沽名钓誉地食素，而是货真价实地素食者。

　　慢慢地，我发现了一个有趣的现象。以女模特小娜为首的种菜族，被人呼为“豆角帮”，因为这帮女子，嗜好种植四季豆、扁豆、刀豆等；以女会计田红为首的，被人呼为“爬藤帮”，嗜好种植黄瓜、丝瓜、茄子、葫芦；以女艺人王芳为首的，则被人呼为“绿叶帮”，嗜好种植青菜、萝卜、菠菜、芹菜等。河边的这片空地，面积实在空旷，每个素食者都有自家的领地，基本上一人一畦，从栅栏口一直绵延至河边，长度不会低于百米。

 

[躺着中枪]

　　素食者们很自豪，都说够自家吃了，基本上不必去菜市场。

　　双休日，是公寓里的素食者集体农耕的美好日子。她们掮着锄头剪刀或肥料桶，一心一意地投入到农事。女模特小娜，在荒滩的野鸟巢中，搜集鸟粪。她的手里操一把细巧的粪钳，把它伸向巢穴，钳子延伸了她本已修长的手臂，远远看她，有一种舞台走秀的错觉。

　　渐渐地，我和这些食素的女子，接近了。慢慢说上话了。

　　我对她说，你的身材真好。

　　女模特高兴地应对奉承。这都是食素的好处呀。

 

[躺着中枪]

　　她的齿间明显地留香。食素让她红唇。我能分辨是人工化妆的红唇，还是自发的红唇。小娜的红唇是自然红的。是从身子里沁润而出的。到了收工时分，女模特小娜，就像当年的生产队长，对大家喊一声“茄子”！于是，在地里忙活的众多女子，齐声呼喊道：“茄子”！

　　公寓里的素食主义者，捡拾农具，准备回家了。

　　她们在渴望素食的同时，又用自己的姿容，染红了农事。

 

[丢了--]

健康至上 美味素食心经
　
素食主义者的美味心经" src="/d/file/200812/2ff45c896aaaccd7609283b71b8d62b6.jpg" border="0" />

游雨，素龄5年，女，公务员

素食心得：其实很多荤菜所谓的美味是靠调味料在调味，没了调味料，很多荤菜也是难以入口，甚至带一股“腥味”。我的经验是：做菜少放调味料，用少量的油盐即可,尽可能保持菜式的原汁原味。而烹调方式则尽量采用水煮、清蒸、凉拌等方式，这样良好的饮食习惯不仅不容易发胖，而且对身体健康也是相当有益的。

 

[丢了--]

最爱素菜：香酱拌蔬菜色拉

推荐理由：这道菜用黄瓜、西红柿等蔬菜和葡萄干、豆腐搭配，口感清脆、酸甜。加上花生酱的香酥、酸奶的浓滑、蜂蜜的丝甜，让素菜也食之有味。

材料：黄瓜、西红柿、灯笼椒、葡萄干1汤匙、豆腐半碗、花生酱3汤匙，酸牛奶1碗、蜂蜜两汤匙、酱油半汤匙 。

做法：

1.将黄瓜、西红柿等切成片状，豆腐切成丁状。

2.将豆腐切成丁状后用开水焯一下，放入冷水中冷却，将切片之后的黄瓜、西红柿和灯笼椒混合装盘，把冷却的豆腐放在上面，再放上葡萄干。将花生酱、酸奶、蜂蜜和酱油混合调匀，吃前浇在蔬菜上面。

 

[丢了--]

王兵，素龄12 年，男，营养师

素食心得：吃素除了有利于身体健康外， 最重要的是有利“心理健康”。很多吃素的人是同时注重修心养性的，说起我和素食结缘，颇有一番故事，曾经的我是一名生意人，长期不好的饮食和生活习惯让我遭遇了一场大病，病好之后，我成了一个坚定的素食主义者。多吃豆类食物，如黄豆、毛豆或豆腐等，可以补充因未摄食肉类而缺乏的蛋白质。混吃杂粮，均衡营养。选择素食，加上美味调料，也可以制作成美味佳肴。最爱素菜：素食什锦粉丝煲

推荐理由：各类蔬菜只经水焯、快炒，能很好的保留蔬菜的营养。这道菜用了11种素菜鲜艳搭配，并加上美味咖喱，营养均衡，健康美味。

 

[丢了--]

材料：粉丝、玉米芯、青菜椒、红菜椒、小棠菜、洋葱、红萝卜、椰菜花、香芹、蒜头、姜、咖喱膏、椰浆、盐、白糖。

做法：

1.粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。

2.椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。

3.煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。

 

[丢了--]

4.烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。

5.倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。

6.将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。

 

[丢了--]

小荷，素龄14个月，女，自由写手

素食心得：我吃素食的时间不是很长，最初的想法是为了减肥，但食用素食一段时间后，我的体重不仅减了下来，好像精神也比以前好多了，不再整天病恹恹的。现在身边的一些朋友在我的影响下，也开始尝试素 食。我最骄傲的就是做出让朋友评价为“比荤菜还美味”的素菜，经常有朋友来做客，他们都会邀请我秀几道拿手的招牌素菜。

最爱素菜：“竹报平安”

推荐理由：吃起来，微辣清凉更添素鱼的滋味，肯定一点也不比用鱼肉制作的“竹报平安”差。造型上充分利用黄瓜做“竹子”形状，看着就漂亮，而且意义别致，很适合在节日里和家人朋友共享。

材料：黄瓜1根，素鱼（豆腐做的），红椒1个，香菇4朵。