请教行家指导如何做腊肉

[zeus190]

家里用的就weber mountain smoker啦：

 

[lili25777]

stove top smoker

一百刀有交易了，这个可以户内用的，开抽气扇就行。

offset smoker就是rib fest那里那些大家伙啦：

上面那个红色的不会爆炸吧？这个怪物是专门风干肉类的？里面烧什么？

 

[lili25777]

家里用的就weber mountain smoker啦：

这怎么有点像导弹啊

 

[lili25777]

每年都团购一批五花腩.以前新世界有卖做腊肉，做香肠的料包，这两年没看见.不过查一下网上有很多找一种就可以.

要不是你提醒做腊肉，我还真没想起来这事，上个料包图

 

[zeus190]

上面那个红色的不会爆炸吧？这个怪物是专门风干肉类的？里面烧什么？

这个是smoker。下层放wood chips，中间有个类似蒸架的东西。做烟熏菜用的。

 

[XCYM]

stove top smoker

一百刀有交易了，这个可以户内用的，开抽气扇就行。

offset smoker就是rib fest那里那些大家伙啦：

我邻居好像就是这个，要木头揪揪熏，特好闻。跟这老外不熟，否则早就啃过去了。其实也挺熟，但是，就是不说请我们尝尝。

 

[lili25777]

这个是smoker。下层放wood chips，中间有个类似蒸架的东西。做烟熏菜用的。

我家外面买的就是一个需要放碳的bbq炉子，平时烤牛排，土豆，玉米。等温度超过300，里面的火苗不那么旺了后，放牛排，三文鱼，虾或者培根什么的，吃惯了炭烤的，冬天吃烤炉里烤的牛排，味道差远了。

 

[zeus190]

这怎么有点像导弹啊

这个好东西。可以自己做 cold cut。100%无防腐剂。
我家有一个，打折的时候两百多。

 

[lili25777]

我邻居好像就是这个，要木头揪揪熏，特好闻。跟这老外不熟，否则早就啃过去了。其实也挺熟，但是，就是不说请我们尝尝。

你拿瓶葡萄酒过去问，准成

 

[zeus190]

我家外面买的就是一个需要放碳的bbq炉子，平时烤牛排，土豆，玉米。等温度超过300，里面的火苗不那么旺了后，放牛排，三文鱼，虾或者培根什么的，吃惯了炭烤的，冬天吃烤炉里烤的牛排，味道差远了。

放碳的bbq也可以用来smoke的。排骨和小块一点的肉都行。买点wood chunk就行了。youtube上大把教学视频。

 

[lili25777]

这个好东西。可以自己做 cold cut。100%无防腐剂。
我家有一个，打折的时候两百多。

啥叫cold cut?就是这样子怪吓人的，让我突然联想起小时候崩爆米花的那炉子

 

[zeus190]

啥叫cold cut?就是这样子怪吓人的，让我突然联想起小时候崩爆米花的那炉子

就是本地超市的那些black forest hem之类的DELI东西，这边的人午餐就吃这个三明治。

 

[lili25777]

放碳的bbq也可以用来smoke的。排骨和小块一点的肉都行。买点wood chunk就行了。youtube上大把教学视频。

老头子以前在independent买一种腊肉，特小一溜就二十多吧，真空塑料包装的，只有那个店见过。咱们自己家的生猪肉也可以这么直接放这炉子上烤着吃？从来没吃过烤生猪肉。我烤过pork chip，根本不成，肉是干的，不像牛排因为自己带汁所以炭烤完香。

 

[lili25777]

突然有个创新性想法，用料包或者盐及酱油腌制一天，放冰箱里，什么时候想吃，买那种小木块和碳，直接上bbq炉子烤，应该是一个味儿吧？

 

[wangmayou]

Buy from here:
http://www.lavergnewesternbeef.com/
Smoked rib/bacon, very close to what you want.

他家的东西不便宜。