精华 家庭制做的点心

[whitney]

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Thanks a lot!! where can I get "Wheat Starch"? and the "饼印"? Food basics?

中国城的店有售澄粉；饼印哪里有卖的还没有找到.

 

[xiaotuwei]

hao

 

[Peggy]

Ｗhitney的作品就是美，赏心悦目！

 

[wujixiaojian]

楼主，厉害，高人。
请教，我刚刚买了一袋CAKE FLOUR 怎么做海绵蛋糕啊？还有你那些高难的蛋糕。诱人！

多谢楼主指点！谢谢！谢谢！

 

[whitney]

谢谢xiaotuwei,Peggy,wujixiaojian！
To wujixiaojian要做出成功的海绵蛋糕，有2点很重要。一是保证材料比例要正确；二是鸡蛋的打发是极为关键的。下面的网址有详细的介绍，会帮助你的。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-2.htm

 

[whitney]

芝麻烧饼上桌啦！
经过N次实践改进，做出了到目前为止比较令人满意的芝麻烧饼。正不正宗就不讲究
了，先解馋要紧哈！这次做了芝麻酱和椒盐的，是我家爱吃的2种。前几次试过用平
锅烙也试过烤箱烤，感觉还是烙的香！
我家的做法，干酵母用温水溶解后和ALL PUEPOSE 面粉混合后发酵；和蒸包子发面
是一样的。面发好后分2份，揉圆盖上东西醒15分钟。将面团橄成接近长方形(没那
么严格大概即可)后，满面抹匀芝麻酱(我家喜欢麻酱多的)再洒上适量盐，以纵长方
向的两端各1/3处向中间折，这样3层就重叠在一起，形成一个小的长方形面团了。
将其橄成长方形，叠3层后，再重复这一步骤一次。
这样做的目的是烧饼烙好后内部层多又薄，改进了以前里面层少又厚。
将面块橄成长方形，从长边开始卷到头后，用刀切成等分。弄成圆形稍稍麻烦些。
我是这样处理的，分别先将两端刀切的断面上下捏合在一起后，很像一个方形的小
包包，把4个角再捏合在一起弄圆(能弄圆啥招都行)后，在芝麻里压扁沾上芝麻，用
面棒橄圆。
也可在表面用刷子抹上水，容易沾上芝麻。烙时用小火，平锅里到适量油，摆上饼，
两面都焦黄了出锅！外皮脆里面软真香LGsaid！

 

[whitney]

三月的sweets
贝壳曲奇!

 

[流水潺潺]

太棒了
whitney姐姐又有新作品了

 

[ggq]

我从 凌晨3点一直看到现在，不住的咽哈喇子。你怎么不来多伦多啊？

 

[中国娃娃]

姐姐出书吧！真是好看。。

 

[神之眼]

请问有人能教一教我怎么做蛋达吗？因为喜欢吃所以想学会做~~谢谢阿~~~~~~~~~~~

 

[LUMIDEE]

最初由 whitney 发布
谢谢xiaotuwei,Peggy,wujixiaojian！
To wujixiaojian要做出成功的海绵蛋糕，有2点很重要。一是保证材料比例要正确；二是鸡蛋的打发是极为关键的。下面的网址有详细的介绍，会帮助你的。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-2.htm

hi whtney, thanx for sharing all those great recipes with us, it's very nice of u. oh, i have a question for u, can u please tell me what's the english name for高筋?粉? the link u attached above is using both 高筋?粉 and 低筋?粉 for 蜂蜜蛋糕, but i noticed some other receips r only using 低筋?粉 for the cake. so can u tell me the dirrerence between two? thanx a lot:glowface:

 

[whitney]

谢谢潺潺、娃娃两位可爱妹妹的支持鼓励！

 

[whitney]

THANKS！ggq ，熬过这个冬天就出村进T城瞧瞧去！

Thanks神之眼!我也想学做蛋达呢，等试做成功了分享

 

[whitney]

最初由 LUMIDEE 发布


hi whtney, thanx for sharing all those great recipes with us, it's very nice of u. oh, i have a question for u, can u please tell me what's the english name for高筋?粉? the link u attached above is using both 高筋?粉 and 低筋?粉 for 蜂蜜蛋糕, but i noticed some other receips r only using 低筋?粉 for the cake. so can u tell me the dirrerence between two? thanx a lot:glowface:

谢谢你！
高筋面粉的英文名是Bread Flour 。
高筋和低筋面粉的区别主要是蛋白质(面筋)含量的高与低。做cake通常使用低筋面
粉，个别的recipe要求用高筋粉就用，个人觉得都用低筋面粉不会不妥。
我都是用低筋粉做蛋糕，高筋粉用来做面包。