精华 家庭制做的点心

[熊猫佳佳]

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小勺上面都写全了，一看就明白。按顺序最大的是tablespoon15ml-10ml-teaspoon5ml-2.5ml。秤，Loblaws,Zellers, Sears,the Bay等有售。
ALMOND POWDER Loblaws就有。

回贴回的好快啊~~哈~这样的话明天就可以开工做点心了~~哦哈哈~~真开心

 

[whitney]

最近整的cake,凑一起做了张图片album.祝大家Have a nice summer!

 

[熊猫佳佳]

楼主好厉害.....佩服佩服~~~

楼主有没有作过戚风蛋糕? 我今天第一次做,结果惨不忍睹.1.整个底层黑呼呼硬帮帮一层不说,里面好象还没熟 2.没发起来,从烤箱里拿出来就瘪回去了...我完全按照 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm 上面的比例和步骤做的啊,都是用秤称的比例, 温度和时间也是按照上面的做的....55555555555555~~~~~~怎么回师哦??

 

[whitney]

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楼主好厉害.....佩服佩服~~~

楼主有没有作过戚风蛋糕? 我今天第一次做,结果惨不忍睹.1.整个底层黑呼呼硬帮帮一层不说,里面好象还没熟 2.没发起来,从烤箱里拿出来就瘪回去了...我完全按照 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm 上面的比例和步骤做的啊,都是用秤称的比例, 温度和时间也是按照上面的做的....55555555555555~~~~~~怎么回师哦??

我还没做过戚风蛋糕呢，没有经验分析这样的问题抱歉了!
失败了没关系，对照步骤分析一下原因出在哪，下次做的时候就有经验了

 

[ninakuang]

大大好厉害喔……可以做得这么漂亮的西点～实在是太佩服?～好羡慕大大的LG喔……^_^


大大……牛油纸同油纸是不是一样的？牛油纸＝烤箱纸吗？锡纸有什么用呢？

 

[熊猫佳佳]

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我还没做过戚风蛋糕呢，没有经验分析这样的问题抱歉了!
失败了没关系，对照步骤分析一下原因出在哪，下次做的时候就有经验了

谢谢楼主耐心回QQH,我明天继续做COOKIES

 

[whitney]

最初由 ninakuang 发布
大大好厉害喔……可以做得这么漂亮的西点～实在是太佩服?～好羡慕大大的LG喔……^_^


大大……牛油纸同油纸是不是一样的？牛油纸＝烤箱纸吗？锡纸有什么用呢？

Thanks!
烤箱用的纸是parchment paper,羊皮纸，用来烤糕点面包等.
牛油纸是什么?不懂.

 

[woyaofa]

What is 低筋面粉 ? Where do you buy it in ottawa?

 

[whitney]

最初由 woyaofa 发布
What is 低筋面粉 ? Where do you buy it in ottawa?

低筋面粉是cake&pastry flour,在食品超市可以买到.

 

[ninakuang]

大大……我想问问～如果蛋糕配方用的是直径15cm蛋糕模……但我只有7"8"模……那配方上应该怎样调整呢？

 

[whitney]

To楼上，可增加配方一半的量试试.

 

[夏蘼]

最初由 whitney 发布


BarbieMM好!
帖个最近做的RICOTTA CHEESE CAKE吧。
奇思蛋糕是我们家喜欢吃的一种。
BarbieMM喜欢吃那种蛋糕呢？

看哭了快
求做法呀姐姐~~~~~~~~~

 

[夏蘼]

再请问姐姐~~whipping cream是那种液体的么?还是什么.超市里面看的比较晕....

那如果是的话,打发要加什么呢?
喝咖啡有买呢种罐装压喷的whipped cream, 有试过压在勺子里, 过一会儿就水了, 如果是液体的那种, 抹在蛋糕上不会水么??

 

[夏蘼]

终于看完了~~~~
我想死~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

说正题, 还真有个问题要请教姐姐.
我一般是买现成的蛋糕粉粉做的. 可没次烤完的时候都像...中间会是鼓鼓的...而且顶, 周围还有底都不是漂亮的金黄色...有试过在下面用蜡纸包起来颜色是不那么棕色了, 可感觉不怎么发, 口感不够松了...郁闷呀....怎么回事呢??
还请姐姐帮忙解答~~谢谢~~~~

 

[whitney]

最初由 夏蘼 发布
终于看完了~~~~
我想死~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

说正题, 还真有个问题要请教姐姐.
我一般是买现成的蛋糕粉粉做的. 可没次烤完的时候都像...中间会是鼓鼓的...而且顶, 周围还有底都不是漂亮的金黄色...有试过在下面用蜡纸包起来颜色是不那么棕色了, 可感觉不怎么发, 口感不够松了...郁闷呀....怎么回事呢??
还请姐姐帮忙解答~~谢谢~~~~

Thank you!
做法弄好后贴上.whipping cream是液体的，纸盒上写的很清楚。打发的话，加一点糖一起打发,一般加糖量是奶油体积的10%，比如100ml奶油加糖10克，若喜欢甜的多加点糖即可。这种打发的cream，抹在蛋糕上不会水.
还没有尝试过用现成的蛋糕粉做蛋糕，很抱歉没法回答MM的问题.