精华 自己做得冬冬
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BeYOndGoOd&EviL
*{BEYOND THE KEN}*
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这个最好吃!
flysoul
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有人问用啥工具抹蛋糕，有人问蛋糕上的花是咋做的，正赶上俺的相机出了毛病，一直也没弄，下面的图是用摄像头照的，不是很清楚，不过看在一片真心的份上。。
图1：装饰蛋糕的工具，三角形的是整理边面的。
图2：是一个花托，上面的圆锥体就是花心，花心越大，花就可以做得越大。
图3：花心做好以后，第一层是3个花瓣。第二层是5个花瓣，第三层是7个花瓣。
图4：一朵花成了，用图一里的抹刀挪到需要的地方。〔花下面是奶油泡芙，哈哈）
图5：两朵花长的不一样哦，下面那朵开得更大。
图6：各种各样的挤花头，其实做花没什么神奇的，都是要靠这些工具来弄。
好啦，下课。。
图1：装饰蛋糕的工具，三角形的是整理边面的。
图2：是一个花托，上面的圆锥体就是花心，花心越大，花就可以做得越大。
图3：花心做好以后，第一层是3个花瓣。第二层是5个花瓣，第三层是7个花瓣。
图4：一朵花成了，用图一里的抹刀挪到需要的地方。〔花下面是奶油泡芙，哈哈）
图5：两朵花长的不一样哦，下面那朵开得更大。
图6：各种各样的挤花头，其实做花没什么神奇的，都是要靠这些工具来弄。
好啦，下课。。
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哇，好厉害啊
我老公是专业的PASTRY BAKER，都没有你厉害哦
佩服佩服
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flysoul
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瑞士卷前面有做法，鱼香茄子很简单的。
1.把茄子切成长条，过油。（用水茄子，不要用圆茄子）
2.锅里放油，放姜丝爆锅，然后下肉。放料酒。
3.放泡椒末，泡姜末，祁县豆豉，酱油，糖，醋，盐，加一点高汤（骨头汤或者鸡粉加水。）。这里的味道你自己调了哦，每个地方的鱼香都不一样，我做的偏甜。
4.准备好水淀粉，把上面锅里的味道调好后放茄子，开锅以后撒葱蒜，勾芡，起锅。
姜蒜葱的比例是1：2：3。
锅里的汤不要太多，是给茄子浸味用的，太多的话茄子就烧烂了。
茄子一定要先过油，不然里面有股水沁了的味道去不掉。
不知道讲明白了没有，我不太会讲解的。
加油哦！:glowface:
1.把茄子切成长条，过油。（用水茄子，不要用圆茄子）
2.锅里放油，放姜丝爆锅，然后下肉。放料酒。
3.放泡椒末，泡姜末，祁县豆豉，酱油，糖，醋，盐，加一点高汤（骨头汤或者鸡粉加水。）。这里的味道你自己调了哦，每个地方的鱼香都不一样，我做的偏甜。
4.准备好水淀粉，把上面锅里的味道调好后放茄子，开锅以后撒葱蒜，勾芡，起锅。
姜蒜葱的比例是1：2：3。
锅里的汤不要太多，是给茄子浸味用的，太多的话茄子就烧烂了。
茄子一定要先过油，不然里面有股水沁了的味道去不掉。
不知道讲明白了没有，我不太会讲解的。
加油哦！:glowface:
flysoul
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icebox cheesecake是指不用烤的cheesecake，上面的那层白色icing是whipping cream， 用草莓和奇异果作装饰。
water: 60ml
geltine: 12g
---------------
water :120ml
dry milk: 20g
sugar: 100g
lemon greatings: 2g
---------------
egg yolks : 50g
---------------
cream cheese: 200g
vanilla flavour: 1g
---------------
whipping cream: 200ml
cream cheese部分：
把第一部分混合。
把第二部分混合，double boiler，加热到90C。
把蛋黄打散，打到起泡象cream一样。
把热好的牛奶混到蛋黄里，然后放到double boiler上加热，80C。
把蛋奶混合物从火上拿下来，把geltine混进去。然后用冰水降温。
把cream cheese放到mixing bowl里面，打软，把蛋奶混合进去。
把whipping cream打发，混合到上一部的混合物里面去。
底座部分：
一个蛋糕，切两片，放一片到cake ring中间，做底。
把混合好的cream cheese倒到cake ring里，抹平，放冰箱过夜，或者最少要放4个小时才能脱模。
1.一定要用一个很平的tray，不然蛋糕做出来是歪的。
2.把蛋糕地做准备好再做cream cheese mix，混合好后要马上到模子里面去。
water: 60ml
geltine: 12g
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dry milk: 20g
sugar: 100g
lemon greatings: 2g
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egg yolks : 50g
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cream cheese: 200g
vanilla flavour: 1g
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whipping cream: 200ml
cream cheese部分：
把第一部分混合。
把第二部分混合，double boiler，加热到90C。
把蛋黄打散，打到起泡象cream一样。
把热好的牛奶混到蛋黄里，然后放到double boiler上加热，80C。
把蛋奶混合物从火上拿下来，把geltine混进去。然后用冰水降温。
把cream cheese放到mixing bowl里面，打软，把蛋奶混合进去。
把whipping cream打发，混合到上一部的混合物里面去。
底座部分：
一个蛋糕，切两片，放一片到cake ring中间，做底。
把混合好的cream cheese倒到cake ring里，抹平，放冰箱过夜，或者最少要放4个小时才能脱模。
1.一定要用一个很平的tray，不然蛋糕做出来是歪的。
2.把蛋糕地做准备好再做cream cheese mix，混合好后要马上到模子里面去。
最初由 夏蘼 发布
口水口水~！~！~！
求配方~~~~~~~~~~~~~~~~~
尤其是icing求详细步骤啊
flysoul
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Chocolate Mousse Cake
Ingredients
1 cup sweet butter
1 cup sugar
1 tsp vanilla
8 oz. semi-sweet chocolate (melted & cooled)
8 eggs, seperated (use X-Large)
Directions
Melt chocolate in microwave (2 min), stir. Cool.
Beat egg whites 'til stiff.
Put butter, sugar, vanilla, chocolate in large mixing bowl; beat 'til smooth.
Add yolks, one at a time, to chocolate/butter/etc mix.
Beat 15 minutes medium (25 minutes low) with mixer. (Yes, that long!)
Mix whites into chocolate-yolk mix; beat til creamy
Grease (butter) bottom *only* of 9" springform pan.
Pour 1/4 batter in pan; reserve rest (covered but not refrigerated) bake cake 30 min at 325 F.
Let stand 'til cool.
Spread thin layer raspberry jelly/jam on top. For other ideas, refer to the Alternative suggestions section.
Pour remaining (uncooked) batter on cake. Refrigerate until ready to use. Can freeze. (Suggest minimum 8 hours to let it set.)
Unmold and serve.
Ingredients
1 cup sweet butter
1 cup sugar
1 tsp vanilla
8 oz. semi-sweet chocolate (melted & cooled)
8 eggs, seperated (use X-Large)
Directions
Melt chocolate in microwave (2 min), stir. Cool.
Beat egg whites 'til stiff.
Put butter, sugar, vanilla, chocolate in large mixing bowl; beat 'til smooth.
Add yolks, one at a time, to chocolate/butter/etc mix.
Beat 15 minutes medium (25 minutes low) with mixer. (Yes, that long!)
Mix whites into chocolate-yolk mix; beat til creamy
Grease (butter) bottom *only* of 9" springform pan.
Pour 1/4 batter in pan; reserve rest (covered but not refrigerated) bake cake 30 min at 325 F.
Let stand 'til cool.
Spread thin layer raspberry jelly/jam on top. For other ideas, refer to the Alternative suggestions section.
Pour remaining (uncooked) batter on cake. Refrigerate until ready to use. Can freeze. (Suggest minimum 8 hours to let it set.)
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