精华 多快好省，佳肴秘方，大伙分享 (目录在第一页)

[长颈鹿]

胡椒还好，辣椒会让人上火，尤其是辣椒干子。那玩意儿尽量少吃。
我不是四川人，但也来自有名的辣乡。
早在几十几岁的时候我就基本上戒了辣啦。一吃就喉咙疼。

嘿嘿，我猜出来啦，福南人。我这几天做菜放了老干妈，里面有辣椒。


好主意！我这火上的，快成‘红豆眼’了，嗓子也不舒服。

红眼鼠，没见过，一定是国家一级保护动物。

 

[south-north]

红眼鼠，没见过，一定是国家一级保护动物。

小老鼠好些了吗？

 

[athletic]

红眼鼠，没见过，一定是国家一级保护动物。

红包鹿，更少见，特级保护动物。

小老鼠好些了吗？

谢谢关心！脸上已经含苞待放啦~

 

[青草地]

是的，俺也特喜欢酸辣土豆丝，可就是担心切的时候把手指头也切下来了:blowzy:

亲爱的，切的少吧？，下次你炒土豆丝我去给你切，保证你的玉手无损，让你照样使筷子跟舞金箍棒似的，咱姐俩好好过过吃土豆的瘾

土豆丝弄成丝，有什莫简便方法吗？能不能用擦胡罗卜丝的那个家伙？

擦出来的丝和切出来的丝味道不是一个数量级，吃起来口感降格，中国菜讲究刀工，切出来的形状和味道是直接挂钩的，所以爱吃爱做的同学，不从舞刀弄铲开始下手，吃什么可能就会欠些火候。

炒土豆丝

将两个中号的白土豆或红土豆（共大半磅吧。）刨皮，切成细丝，放入塑料篮子内用自来水冲洗至水清。
另：一只 yellow hot pepper 或半只green sweet pepper去籽，切成细丝。（别混啊！）
1）火爆型：

2）藏而不露型：

3）清淡温和型：

注意：1。炒土豆丝不能炒到淀粉出来在锅里结成黑团，那样火候就过了，土豆丝嚼着没有韧性。
2。again，火得大，几分钟搞定。
3。不能加水！！

等实际做了再贴照片。

补充一款北方做法

4）酸甜勾魂型

土豆切丝后，浸入水中，淀粉过掉，土豆可炒出非粘效果。沥净水后，加油，葱花，蒜瓣，下土豆丝，快翻几下后，立刻加醋，镇江香醋即可，山西陈醋最妙，（早加醋是关键，土豆丝可保持香脆不软），加少量老抽上色， 白土豆这时变红了，仍然快翻，加糖少许，糖量酌醋量而定。成菜香脆爽口，北方特色。喜辣的同学在加葱花时加干辣椒两三个，揉碎了入油，味道更佳。 一吃就上瘾，谓之勾魂

 

[athletic]

杜杜J真是样样都行啊！小土豆都能让它勾魂，这功力！
看来舞刀弄铲的偶是不行了，也就冬天挥挥雪杖还差不多。

下次你们谁炒土豆丝的时候叫上我哦，洗土豆偶还是蛮胜任的哈

亲爱的，切的少吧？，下次你炒土豆丝我去给你切，保证你的玉手无损，让你照样使筷子跟舞金箍棒似的，咱姐俩好好过过吃土豆的瘾

擦出来的丝和切出来的丝味道不是一个数量级，吃起来口感降格，中国菜讲究刀工，切出来的形状和味道是直接挂钩的，所以爱吃爱做的同学，不从舞刀弄铲开始下手，吃什么可能就会欠些火候。

补充一款北方做法
4）酸甜勾魂型
一吃就上瘾，谓之勾魂

 

[开喜]

4）酸甜勾魂型

土豆切丝后，浸入水中，淀粉过掉，土豆可炒出非粘效果。沥净水后，加油，葱花，蒜瓣，下土豆丝，快翻几下后，立刻加醋，镇江香醋即可，山西陈醋最妙，（早加醋是关键，土豆丝可保持香脆不软），加少量老抽上色， 白土豆这时变红了，仍然快翻，加糖少许，糖量酌醋量而定。成菜香脆爽口，北方特色。喜辣的同学在加葱花时加干辣椒两三个，揉碎了入油，味道更佳。 一吃就上瘾，谓之勾魂

这个我会， 经常做这道菜， 我还以为是我自己发明的呢， 起了个很土的名字叫酸甜辣土豆丝。 闹了半天你是“酸甜勾魂丝”啊。 爽， 还长学问了。

 

[athletic]

看到几张美图，偶都动心了，给爱逛街的亲们分享一下

北京的旗袍店，傲雪呢，右边那件蓝色的你喜欢吗？

 

[athletic]

布料店，眼馋ing .......

 

[athletic]

紧邻三里屯使馆区的雅秀服装市场挤满了老外

 

[xiaomage]

哈哈，小老鼠大功一件，烹饪高手都被引出洞了，众人拾柴火焰高，此贴有潜力。

杜杜的勾魂方子好象不是北方独有的，种花的土豆丝估计是肉丝土豆丝。;）补充一句，此菜一定要小火翻炒，不宜盖锅盖，不宜放水，否则就不脆了。

大家聊聊健康而少油腻的菜吧。

 

[athletic]

话归原题，做菜：老干妈回国肉 (ZT)

主料：五花肉250g，青蒜1根（有的地方又叫蒜苗），青红辣椒各一个

　　辅料：郫县豆瓣酱，老干妈风味豆豉，葱姜蒜适量

　　步骤1：将五花肉洗净放入锅中煮至八成熟（用筷子能轻松扎入肉中即可）放凉切成5mm厚的肉片，备用

　　2：把青蒜切成寸段备用；辣椒切成和肉差不多大的块备用；葱姜蒜切成末备用；

　　3：放少许油在锅中，将肉放入锅中爆香（可多煸一会儿）至肉打卷，放入一小勺豆瓣酱，用油煸香，放入葱姜蒜炒香，

　　4：加入一小勺料酒，适量老抽，少量白糖；超出香味后放入辣椒块，把辣椒炒到断生后加入一勺老干妈风味豆豉，然后放入青蒜翻炒，最后放盐和鸡精（盐要视情况放入，因为豆瓣酱和豆豉比较咸）

　　5：出锅装盘即可。

 

[athletic]

 

[athletic]

哈哈，小老鼠大功一件，烹饪高手都被引出洞了，众人拾柴火焰高，此贴有潜力。

杜杜的勾魂方子好象不是北方独有的，种花的土豆丝估计是肉丝土豆丝。;）补充一句，此菜一定要小火翻炒，不宜盖锅盖，不宜放水，否则就不脆了。

大家聊聊健康而少油腻的菜吧。

多谢小马哥！:thanks:
哎呀，我就是比较贪油腻，清淡的做法，谁呀，上！

 

[wuwei]

哈哈，小老鼠大功一件，烹饪高手都被引出洞了，众人拾柴火焰高，此贴有潜力。

杜杜的勾魂方子好象不是北方独有的，种花的土豆丝估计是肉丝土豆丝。;）补充一句，此菜一定要小火翻炒，不宜盖锅盖，不宜放水，否则就不脆了。

大家聊聊健康而少油腻的菜吧。

马哥你开一个这种馆子吧，很火啊

Juice For Life

 

[nightingale]

大家聊聊健康而少油腻的菜吧。

好啊， 也喜欢清淡的， 来一道 简单的： 蒜茄子

料： 茄子， 大蒜， 香菜， 盐， 鸡精或味精（辣椒面）

1. 把 香菜 洗净， 并切成 小段， 备用

2. 把茄子 从中间切开成两半， 放在锅里蒸熟

3. 把蒸好的茄子放在 盘子里凉凉

4 把大蒜 倒成蒜泥， 加 盐， 加 鸡精或味精， （喜欢吃辣的 可加 辣椒粉）搅匀

5 把调好的蒜泥涂在茄子上， 再撒上香菜末， 放入冰箱， 盖好， 等上一个 钟头入味， 就可以吃了。

PS： 最好在周末吃， 再准备好 涑口水

特点： 简单易操作， 爽口， 不油腻，富含铁， 还有杀菌作用