精华 ［湘君府］*家常菜* (现共十七张图片)[每日一菜]今日新菜[清真牛肉蒸包]
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几道菜制作方法：
――糖醋排骨
1、配料：排骨若干（看你自己的饭量），醋，生抽，红糖（如果没有白糖也可以），料酒，姜，葱，盐。
2、先把排骨放在锅里用清水煮，主要是把血末煮掉，可以在锅里适当放一些料酒，和姜片，去腥。煮大概15-20分钟，之后捞出来洗干净。
3、把油烧热，放入葱姜爆锅，在把煮好的排骨放进去炒，倒入料酒，一点生抽，醋，红糖（最好之前用热水化开，调成汁），放水满过排骨，之后尝尝味道，再调一下味道。汤汁开锅后，调到最小火，等汁烤干，入味。最后出锅前可以放一点盐，调味。（最后放盐的原因是先放盐，排骨不容易烂，也不容易入味。）
关于糖醋汁的味道也看个人喜好，之所以用红糖的原因是可以调出很好看的颜色。我做的糖醋排骨完全是因地制宜，且自己胡思乱想的，说到做饭我觉得只要了解基本常识就可以了，做法多种多样，好吃就好了，我的做法可能完全没有道理或者不传统，但是味道确实还不错。
――烧茄子
1、将茄子切片或者切段，用油过透，茄子很吸油，等被吸进去的油又出来之后，把茄子盛出来，放在一边。（切记不要吝啬你的油）
2、把肉片、姜丝、葱丝、料酒、生抽放在碗里，用手抓一抓，放入锅内炒至7成熟，盛出。
3、切一个西红柿，等油烧热，把西红柿放进去炒，等西红柿变软后放入茄子，翻炒之后放入肉片。在加入生抽，盐，糖，自己试试咸淡，出锅前放入大量蒜末，等蒜香出味，还可以放一点味精，之后出锅。
――肉丁炸酱制作方法：
配料：瘦肉，葱，姜，黄酱或者大酱，甜面酱，盐。
1、把瘦肉切成小丁放在碗里，放入切好的葱姜末，倒料酒少许，用手抓一抓。
2、把油烧热，把肉丁放进去爆炒，炒到7成熟，盛出来，放在一边。
3、酱，在168可以买到黄酱或者大酱，还有甜面酱。以黄酱为主，和甜面酱的比例大概是3：1，看你自己的口味咸淡了。炒酱之前，先把酱倒在碗里，再倒一点热水，调好，尝尝咸淡，再炒。
4、油烧热，放葱末爆香，再放酱炒，记得炒酱的时候把火调到中等热度，不然会把酱炒胡的，然后放炒好的肉丁，还可以适当放一些盐。炒出酱的香味，就可以出锅了。
手擀面，炸酱，其实我是第一次做，现在看起来也不是很难，就是累！和面的时候要用温水，还可以放一个鸡蛋在面里。
――黄焖鸡块
1、先将鸡块放在锅里，用水煮5-10分钟，捞出洗净。主要是为了除去腥味和血末。
2、把油烧热，放入葱段，姜片，干辣椒，爆锅。随后放入煮好的鸡块，翻炒，再倒入料酒，生抽。
3，加水满过鸡块，尝味道，可再加调料，调至大火。汤开了之后，加入一袋甜面酱，和一大勺“老干妈豆豉酱”（本人推荐），调至小火，等汤烤干，出锅之前可适当加一些盐。（我在锅里还放了土豆，放什么就看你个人的喜好了。）
――红焖牛肉
1，牛肉切块，用开水煮10分钟，洗去雪末。
2，土豆切块，和牛肉放进高压锅，放入料酒，生抽，姜片，花椒，大料，老干妈辣酱三大勺，老干妈豆豉酱一大勺，还可以加一些干辣椒，还有放一点糖，再加水漫过牛肉和土豆。（盐，可放，也可以等熟了之后放。）
3，高压锅上气之后调到最小火，再炖20分钟，就可以吃了。（如果没有高压锅的，普通的炖锅估计要炖1-2小时，切记不要加盐，因为加盐牛肉就炖不烂了，炖好之后再放盐调味，但是高压锅就不同了。）
――糖醋排骨
1、配料：排骨若干（看你自己的饭量），醋，生抽，红糖（如果没有白糖也可以），料酒，姜，葱，盐。
2、先把排骨放在锅里用清水煮，主要是把血末煮掉，可以在锅里适当放一些料酒，和姜片，去腥。煮大概15-20分钟，之后捞出来洗干净。
3、把油烧热，放入葱姜爆锅，在把煮好的排骨放进去炒，倒入料酒，一点生抽，醋，红糖（最好之前用热水化开，调成汁），放水满过排骨，之后尝尝味道，再调一下味道。汤汁开锅后，调到最小火，等汁烤干，入味。最后出锅前可以放一点盐，调味。（最后放盐的原因是先放盐，排骨不容易烂，也不容易入味。）
关于糖醋汁的味道也看个人喜好，之所以用红糖的原因是可以调出很好看的颜色。我做的糖醋排骨完全是因地制宜，且自己胡思乱想的，说到做饭我觉得只要了解基本常识就可以了，做法多种多样，好吃就好了，我的做法可能完全没有道理或者不传统，但是味道确实还不错。
――烧茄子
1、将茄子切片或者切段，用油过透，茄子很吸油，等被吸进去的油又出来之后，把茄子盛出来，放在一边。（切记不要吝啬你的油）
2、把肉片、姜丝、葱丝、料酒、生抽放在碗里，用手抓一抓，放入锅内炒至7成熟，盛出。
3、切一个西红柿，等油烧热，把西红柿放进去炒，等西红柿变软后放入茄子，翻炒之后放入肉片。在加入生抽，盐，糖，自己试试咸淡，出锅前放入大量蒜末，等蒜香出味，还可以放一点味精，之后出锅。
――肉丁炸酱制作方法：
配料：瘦肉，葱，姜，黄酱或者大酱，甜面酱，盐。
1、把瘦肉切成小丁放在碗里，放入切好的葱姜末，倒料酒少许，用手抓一抓。
2、把油烧热，把肉丁放进去爆炒，炒到7成熟，盛出来，放在一边。
3、酱，在168可以买到黄酱或者大酱，还有甜面酱。以黄酱为主，和甜面酱的比例大概是3：1，看你自己的口味咸淡了。炒酱之前，先把酱倒在碗里，再倒一点热水，调好，尝尝咸淡，再炒。
4、油烧热，放葱末爆香，再放酱炒，记得炒酱的时候把火调到中等热度，不然会把酱炒胡的，然后放炒好的肉丁，还可以适当放一些盐。炒出酱的香味，就可以出锅了。
手擀面，炸酱，其实我是第一次做，现在看起来也不是很难，就是累！和面的时候要用温水，还可以放一个鸡蛋在面里。
――黄焖鸡块
1、先将鸡块放在锅里，用水煮5-10分钟，捞出洗净。主要是为了除去腥味和血末。
2、把油烧热，放入葱段，姜片，干辣椒，爆锅。随后放入煮好的鸡块，翻炒，再倒入料酒，生抽。
3，加水满过鸡块，尝味道，可再加调料，调至大火。汤开了之后，加入一袋甜面酱，和一大勺“老干妈豆豉酱”（本人推荐），调至小火，等汤烤干，出锅之前可适当加一些盐。（我在锅里还放了土豆，放什么就看你个人的喜好了。）
――红焖牛肉
1，牛肉切块，用开水煮10分钟，洗去雪末。
2，土豆切块，和牛肉放进高压锅，放入料酒，生抽，姜片，花椒，大料，老干妈辣酱三大勺，老干妈豆豉酱一大勺，还可以加一些干辣椒，还有放一点糖，再加水漫过牛肉和土豆。（盐，可放，也可以等熟了之后放。）
3，高压锅上气之后调到最小火，再炖20分钟，就可以吃了。（如果没有高压锅的，普通的炖锅估计要炖1-2小时，切记不要加盐，因为加盐牛肉就炖不烂了，炖好之后再放盐调味，但是高压锅就不同了。）
